Праздничный вариант салата «Селёдка под шубой»
Диаметр салата: 21 см
Ингредиенты:
• Селёдка — 1 шт.
• Картофель — 5–6 шт.
• Морковь — 3 шт.
• Лук — 1 шт.
• Яйца — 5 шт.
• Майонез — ± 200 г
• Соль — по вкусу
Свекольное желе:
• Желатин — 40 г
• Вода — 100 мл
• Свёкла — 2 шт.
Для украшения:
• Укроп свежий
• Зёрна граната
Приготовление:
1. Картофель, морковь, свёклу и яйца отварить до готовности, полностью остудить и очистить.
2. Селёдку очистить от кожи и костей, нарезать мелким кубиком.
3. Лук мелко нарезать, залить кипятком с добавлением сахара и уксуса, оставить на 15 минут. Откинуть на сито и хорошо отжать.
4. Картофель, морковь и яйца натереть на тёрке. Каждый ингредиент слегка посолить и перемешать с майонезом отдельно.
5. Желатин залить холодной водой, перемешать и оставить набухать.
6. Установить разъёмное кольцо диаметром 21 см.
Первый слой — картофель, разровнять.
Второй слой — селёдка.
Третий слой — маринованный лук.
Четвёртый слой — морковь.
Пятый слой — яйца.
7. Свёклу измельчить блендером до однородного пюре.
8. Набухший желатин распустить на водяной бане до полного растворения, не доводя до кипения. Влить в свекольное пюре и тщательно перемешать.
9. Аккуратно снять кольцо. Установить кольцо большего диаметра (на 1 см шире) и равномерно залить салат свекольным желе, выровнять поверхность.
10. Убрать салат в холодильник на 2–3 часа до полного застывания.
11. Снять кольцо, украсить свежим укропом и зёрнами граната.
Советы:
* Овощи можно натирать как на крупной, так и на мелкой тёрке — выбирайте текстуру по вкусу.
* Свёкла должна быть густой — при необходимости слегка отожмите сок.
* Перед заливкой дайте свекольной массе немного загустеть, чтобы желе не вытекало.
* Для аккуратного снятия кольца протрите его снаружи горячим полотенцем.
* Салат удобно нарезается и подаётся порционно, как торт.
Диаметр салата: 21 см
Ингредиенты:
• Селёдка — 1 шт.
• Картофель — 5–6 шт.
• Морковь — 3 шт.
• Лук — 1 шт.
• Яйца — 5 шт.
• Майонез — ± 200 г
• Соль — по вкусу
Свекольное желе:
• Желатин — 40 г
• Вода — 100 мл
• Свёкла — 2 шт.
Для украшения:
• Укроп свежий
• Зёрна граната
Приготовление:
1. Картофель, морковь, свёклу и яйца отварить до готовности, полностью остудить и очистить.
2. Селёдку очистить от кожи и костей, нарезать мелким кубиком.
3. Лук мелко нарезать, залить кипятком с добавлением сахара и уксуса, оставить на 15 минут. Откинуть на сито и хорошо отжать.
4. Картофель, морковь и яйца натереть на тёрке. Каждый ингредиент слегка посолить и перемешать с майонезом отдельно.
5. Желатин залить холодной водой, перемешать и оставить набухать.
6. Установить разъёмное кольцо диаметром 21 см.
Первый слой — картофель, разровнять.
Второй слой — селёдка.
Третий слой — маринованный лук.
Четвёртый слой — морковь.
Пятый слой — яйца.
7. Свёклу измельчить блендером до однородного пюре.
8. Набухший желатин распустить на водяной бане до полного растворения, не доводя до кипения. Влить в свекольное пюре и тщательно перемешать.
9. Аккуратно снять кольцо. Установить кольцо большего диаметра (на 1 см шире) и равномерно залить салат свекольным желе, выровнять поверхность.
10. Убрать салат в холодильник на 2–3 часа до полного застывания.
11. Снять кольцо, украсить свежим укропом и зёрнами граната.
Советы:
* Овощи можно натирать как на крупной, так и на мелкой тёрке — выбирайте текстуру по вкусу.
* Свёкла должна быть густой — при необходимости слегка отожмите сок.
* Перед заливкой дайте свекольной массе немного загустеть, чтобы желе не вытекало.
* Для аккуратного снятия кольца протрите его снаружи горячим полотенцем.
* Салат удобно нарезается и подаётся порционно, как торт.