🔥Хачапури по - мегрельски - разновидность грузинских хачапури, готовят в виде лепешек из теста с сыром!
РЕЦЕПТ:
Хачапури по - мегрельски:
240 г муки
50 мл молока
100 мл воды
10 г прессованных дрожжей (или 3-4 г сухих)
1 ч.л. сахара
1/4 ч.л. соли
30 г сливочного масла
250 г сыра сулугуни
1 желток для смазывания хачапури и кусочек сливочного масла
✅Тесто:
Воду смешиваем с молоком и нагреваем, чтобы смесь была тёплой, не горячей. Растворяем в ней дрожжи и сахар. Сухие дрожжи можно добавить сразу в муку (следуйте инструкции на упаковке).
Оставляем на 10-15 минут. Сливочное масло нужно растопить.
В муку всыпаем соль и вливаем дрожжевой раствор.
Замешиваем тесто. Когда тесто соберётся в комок, вливаем растопленное масло и вмешиваем его в тесто. Вымешиваем 7-10 минут.
*можно замесить тесто и в планетарном миксере, масло тогда добавляйте сразу со всеми ингредиентами
📌Тесто помещаем в миску, накрываем и оставляем для подъёма на 1 час.
✅Начинка:
Сыр натираем на крупной тёрке. Я использовала сулугуни, можно моцареллу (сыр, который плавится). Или комбинировать сулугуни с мягким сыром, к примеру, адыгейским.
Духовку разогреваем до 230°С.
✅Тесто раскатываем в небольшую лепёшку. Выкладываем на неё сыр, не весь, немного оставляем, чтобы присыпать им хачапури сверху.
Собираем края кверху и защипываем.
Переворачиваем швом вниз и раскатываем с одной и другой стороны.
Раскатываем в лепёшку диаметром 25-26 см. С одной стороны нужно сделать отверстие для выхода пара.
✅Смазываем хачапури желтком и присыпаем оставшимся сыром.
Выпекать хачапури нужно при 230°С - 15 минут. Ориентируйтесь на свою духовку.
Хачапури должно хорошо подрумяниться. Достаём из духовки и сразу же смазываем кусочком сливочного масла.
Подаём с пылу с жару!
Рецепты | Кулинария
РЕЦЕПТ:
Хачапури по - мегрельски:
240 г муки
50 мл молока
100 мл воды
10 г прессованных дрожжей (или 3-4 г сухих)
1 ч.л. сахара
1/4 ч.л. соли
30 г сливочного масла
250 г сыра сулугуни
1 желток для смазывания хачапури и кусочек сливочного масла
✅Тесто:
Воду смешиваем с молоком и нагреваем, чтобы смесь была тёплой, не горячей. Растворяем в ней дрожжи и сахар. Сухие дрожжи можно добавить сразу в муку (следуйте инструкции на упаковке).
Оставляем на 10-15 минут. Сливочное масло нужно растопить.
В муку всыпаем соль и вливаем дрожжевой раствор.
Замешиваем тесто. Когда тесто соберётся в комок, вливаем растопленное масло и вмешиваем его в тесто. Вымешиваем 7-10 минут.
*можно замесить тесто и в планетарном миксере, масло тогда добавляйте сразу со всеми ингредиентами
📌Тесто помещаем в миску, накрываем и оставляем для подъёма на 1 час.
✅Начинка:
Сыр натираем на крупной тёрке. Я использовала сулугуни, можно моцареллу (сыр, который плавится). Или комбинировать сулугуни с мягким сыром, к примеру, адыгейским.
Духовку разогреваем до 230°С.
✅Тесто раскатываем в небольшую лепёшку. Выкладываем на неё сыр, не весь, немного оставляем, чтобы присыпать им хачапури сверху.
Собираем края кверху и защипываем.
Переворачиваем швом вниз и раскатываем с одной и другой стороны.
Раскатываем в лепёшку диаметром 25-26 см. С одной стороны нужно сделать отверстие для выхода пара.
✅Смазываем хачапури желтком и присыпаем оставшимся сыром.
Выпекать хачапури нужно при 230°С - 15 минут. Ориентируйтесь на свою духовку.
Хачапури должно хорошо подрумяниться. Достаём из духовки и сразу же смазываем кусочком сливочного масла.
Подаём с пылу с жару!
Рецепты | Кулинария