Брускетта с творожным сыром и томатами» — классическое название, подчёркивает итальянский стиль блюда;

Это вкусный вариант для завтрака или перекуса.

Ингредиенты (на 2 порции):

цельнозерновой или ржаной хлеб — 2 ломтика;
творожный сыр (или рикотта, мягкий творог без крупинок) — 100–120 г;
спелые помидоры — 1–2 шт.;
оливковое масло — 1–2 ч. л.;
сушёные травы (итальянские, прованские) или свежая зелень — по вкусу;
хлопья чили или чёрный перец, соль — по вкусу.
Пошаговый способ приготовления:

Ломтики хлеба слегка подсушите на сухой сковороде, в тостере или в духовке 2–3 минуты — так они станут хрустящими и не размокнут от сочных помидоров.
Тёплые ломтики смажьте творожным сыром или рикоттой ровным слоем. Если любите более яркий вкус, можно предварительно смешать сыр с измельчённым зубчиком чеснока.
Помидоры нарежьте тонкими кружками толщиной примерно 3–5 мм. Выложите их поверх сыра внахлёст — так получится сочно и красиво.
Сбрызните бутерброды оливковым маслом, посыпьте сушёными травами, хлопьями чили или свежемолотым перцем. При необходимости слегка присолите помидоры (учтите, что сыр может быть уже солёным).
Дайте бутербродам постоять 2–3 минуты, чтобы вкусы «подружились», и сразу подавайте.
Советы и варианты:

Если хотите сделать подачу более нарядной, добавьте листики свежего базилика или микрозелени.
Вместо творожного сыра можно использовать мягкий козий сыр или сливочный сыр с нейтральным вкусом.
Для сытного варианта положите на помидоры ломтик моцареллы или отварной индейки.
Такие бутерброды отлично сочетаются с чашечкой кофе или свежевыжатым соком.