Рецепты с душой

Давно меня не было, пора возвращаться и вернуться рассказывая о проекте на телеграмм и мах.

https://t.me/vera_rysya
https://max.ru/channel_recipesVera

Кулинарный блог — это не просто сборник рецептов, а настоящее гастрономическое путешествие, объединяющее людей через вкус, традиции и радость приготовления еды.

Идея и миссия блога

Главная цель проекта — показать, что кулинария доступна каждому. Здесь сложные техники ресторанных шеф-поваров превращаются в простые и понятные инструкции для обычной кухни, а привычные повседневные блюда заигрывают новыми красками.

Что найдет читатель

Пошаговые рецепты: От быструшек за 15 минут для насыщенных будней до изысканных праздничных ужинов и авторской выпечки.

Кулинарные лайфхаки: Как правильно выбирать продукты, хранить зелень, балансировать специи и экономить время на кухне.

Нежный сырный суп

Этот суп действительно получается очень нежным: сливки и плавленый сыр дают бархатистую кремовую текстуру, а фрикадельки делают блюдо сытным. Я подобрала для вас рецепт и пару советов, чтобы всё точно получилось.
Ингредиенты
Вода или бульон (лучше куриный — вкус будет насыщеннее) — 2 л;
Мясной фарш (куриный, свиной, говяжий или смешанный) — 300–400 г;
Плавленый сыр (без растительных жиров, например «Янтарь» или «Дружба») — 150–200 г;
Картофель — 3–4 шт. (средних);
Морковь — 1 шт.;
Лук репчатый — 1 шт.;
Грибы консервированные
Морковь
Как приготовить
Подготовьте фарш. Посолите, поперчите. Если добавляете яйцо, тщательно вымешайте и слегка отбейте массу об миску — так фрикадельки будут плотнее. Сформируйте небольшие шарики (размером с грецкий орех). Чтобы фарш не лип к рукам, смочите их водой.
Нарежьте картофель небольшими кубиками.
Обжарьте овощи. На сковороде разогрейте масло, обжарьте мелко нарезанный лук до прозрачности (2–3 минуты), затем добавьте тёртую морковь и готовьте ещё 3–4 минуты до мягкости.
Обжарьте овощи. На сковороде разогрейте масло, обжарьте мелко нарезанный лук до прозрачности (2–3 минуты), затем добавьте тёртую морковь и готовьте ещё 3–4 минуты до мягкости.
Сварите картофель. В кастрюле доведите воду или бульон до кипения, выложите картофель и варите 10–15 минут до полуготовности.
Добавьте фрикадельки. Аккуратно опустите их в кипящий бульон. Варите 5–7 минут, пока фрикадельки не всплывут. Снимайте пену шумовкой. Добавьте сыр. Нарежьте плавленый сыр небольшими кубиками или натрите на крупной тёрке. Положите в суп и, постоянно помешивая, дождитесь полного растворения на небольшом огне. Не доводите до бурного кипения. Дайте настояться. Накройте крышкой и оставьте на 10–15 минут — так вкусы лучше соединятся.
При подаче посыпьте суп рубленой зеленью. Можно подать с гренками или свежим хлебом.
#суп
#сырныйсуп
#еда

Отличное сочетание! Дуэт белого вина (оно даёт лёгкую кислинку) и горчицы (добавляет пикантную остроту) действительно здорово облагораживает мясо. Я подобрала для вас понятный рецепт — можно готовить и свинину, и говядину.
Что понадобится:
Говядина (или свинина) — 600–800 г.
Белое сухое вино — 150–200 мл.
Дижонская горчица — 1–2 ст. л. (если берёте обычную столовую, возьмите поменьше, чтобы не перебить вкус).
Репчатый лук — 1–2 средние луковицы.
Соль, чёрный перец — по вкусу.
Можно добавить: немного мёда или сахара для баланса, сушёные травы (тимьян, розмарин).
Как готовить:
В моем случае были стейки из свинины.
Готовила двумя способами в аэрогриль, и часть на сковороде.
На сковороде - Мясо обсушите бумажным полотенцем, посолите, поперчите.
На сковороде хорошо разогрейте немного масла и быстро обжарьте куски мяса до лёгкой румяной корочки. Так сок сохранится внутри. Выложите мясо на тарелку. На той же сковороде обжарьте тонко нарезанный лук до мягкости.
Верните мясо в сковороду к луку. Влейте вино, добавьте горчицу и, если хотите, мёд/сахар и травы. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите. Время зависит от мяса: говядину лучше готовить 2–2,5 часа, свинину можно чуть меньше. Периодически проверяйте уровень жидкости — если соус слишком быстро выкипает, подлейте немного воды или ещё чуть-чуть вина.
Способ в аэрогриль - Мясо обсушите бумажным полотенцем, посолите, поперчите, залить белым вином, смешать с горчицей. Стейки переложить в аэрогриль, готовить на режиме стейк - 25 минут. Выложите мясо на тарелку.
Оба варианта сохраняют в стейке тот самый сок и аромат. Подавать мясо на ваш вкус.
Несколько советов
Горчица. Дижонская мягче и ароматнее обычной столовой, поэтому с ней вкус получается более сбалансированным.
Вино. Лучше брать сухое белое — оно не сделает соус слишком сладким.
Гарнир. К такому мясу отлично подойдут картофельное пюре, рис, запечённые или тушёные овощи.
Приятного аппетита!!!

Пирог с карамелизированными яблоками — это всегда очень ароматно и аппетитно! Я подобрала для вас базовый рецепт, а ещё подскажу пару хитростей, чтобы всё получилось идеально. Выглядит такая выпечка эффектно, особенно если подать её перевёрнутой — яблоки красиво «распускаются» сверху.
Что понадобится
Для начинки:
яблоки (лучше плотные, поздних сортов — они не развалятся при карамелизации) — 5–6 шт.;
сливочное масло — 30 г;
сахар — 3 ст. л.;
корица — ½ ч. л. (по желанию, для аромата).
Для теста:
мука — 180 г;
яйца — 4 шт.;
сахар — 120 г;
разрыхлитель — 1 ч. л.;
растительное масло для смазывания формы.
Как приготовить
Подготовьте яблоки. Разрежьте каждое на 8 долек, кожуру оставьте, а семенную коробочку удалите.
Сделайте карамель. В сковороде растопите сливочное масло, добавьте сахар и, помешивая, доведите до однородного сиропа.
Карамелизируйте яблоки. Выложите дольки в сироп, аккуратно перемешайте и томите на медленном огне около 7 минут. Яблоки должны стать мягкими, но сохранить форму. В конце добавьте корицу, перемешайте и снимите с огня. Дайте немного остыть.
Замесите тесто. Взбейте яйца до пышности, затем добавьте сахар и взбивайте ещё 5–7 минут, пока масса не станет светлой и объёмной. Небольшими порциями всыпьте муку с разрыхлителем и аккуратно перемешайте лопаткой сверху вниз, чтобы тесто осталось воздушным.
Соберите пирог. В разъёмную форму, слегка смазанную растительным маслом, выложите тесто. Сверху разложите тёплые карамелизированные яблоки.
Выпекайте. Разогрейте духовку до 200 °C и отправьте пирог примерно на 35–40 минут. Готовность проверьте сухой шпажкой: проткните центр пирога — если шпажка выходит сухой, значит, готов.
Несколько советов
Не передерживайте яблоки на огне. Иначе они могут подгореть или слишком развариться.
Можно добавить другие специи. Помимо корицы, хорошо подойдёт гвоздика или немного цедры лимона.
Экспериментируйте с тестом. Вместо бисквитного можно сделать песочное (как в классическом «Тарт Татен») — оно отлично дополняет карамельные яблоки.
Сочетается при подаче с мороженым!!!

Рататуй — это очень душевное овощное блюдо! Я собрала главное: откуда оно взялось, из чего готовится и как его сделать.
Что это за блюдо
Рататуй (фр. ratatouille) — традиционное овощное блюдо прованской кухни. По сути, это ароматное рагу.
Название интересно: лингвисты считают, что оно сложилось из старого разговорного глагола touiller («перемешивать», «помешивать») и слова rata (в просторечии — «еда»). То есть само имя блюда отражает суть: разные овощи соединяют в одной посуде и медленно томят.

История такая: рататуй зародился в Провансе — солнечном регионе на юго-востоке Франции. Изначально это была простая еда небогатых крестьян: они брали сезонные овощи (сначала в основном кабачки, помидоры, перец, лук, чеснок), грубо рубили их и тушили. Со временем в блюдо стали добавлять баклажаны. Позже рататуй вышел за пределы крестьянских кухонь — его стали готовить в ресторанах Прованса, а затем и в других странах. Мировую популярность блюду принёс одноимённый мультфильм, хотя в нём показана уже более эстетичная, ресторанная версия.

Главная идея — подчеркнуть естественный, свежий вкус овощей, а не заглушить его обилием специй. Поэтому ключевую роль играют прованские травы (тимьян, розмарин, базилик) и оливковое масло.

Из чего готовят
Базовый набор: кабачки (часто цукини), баклажаны, помидоры, сладкий перец, лук, чеснок. Но рецепт гибкий: можно добавлять морковь, тыкву, красный лук или даже картофель.

Как готовят
Есть два основных подхода:

Отдельно обжарить каждый вид овощей, а в конце соединить — так каждый ингредиент лучше сохранит текстуру и вкус.
Сразу сложить всё вместе и медленно тушить — это тоже даёт насыщенный общий аромат.
Часто делают так: сначала готовят овощной «соус» (обжаривают лук, перец, часть помидоров), выкладывают его на дно формы, а сверху аккуратно укладывают кружочки остальных овощей, чередуя их. Затем поливают ароматной смесью (оливковое масло с чесноком и травами) и запекают в духовке.
Несколько советов
Выбирайте сезонные овощи — так вкус будет ярче.
Старайтесь, чтобы кружочки овощей были примерно одинаковой толщины — так они пропекутся равномерно.
Не бойтесь экспериментировать с травами, но и не перегружайте блюдо.
Рататуй хорош и горячим, и холодным.

Цветная капуста
Хрустящий кляр из аэрогриля и нежный творожный соус — баланс текстур и вкусов получается идеальным. Отличная комбинация Я подобрала для вас пошаговый рецепт.
Для цветной капусты:

400 г цветной капусты;
3 ст. л. кукурузного крахмала;
1 ч. л. паприки (можно заменить на куркуму для красивого цвета);
1 ч. л. сушёного чеснока (или 1
2 яйца
свежий зубчик, измельчённый);
соль, перец по вкусу;
100 мл ледяной воды;
3 ст. л. Панировочных сухарей
немного растительного масла (можно спрей).
Для соуса:

150–200 г творожного сыра (сливочного вкуса);
1–2 ст. л. натурального йогурта или нежирной сметаны (для лёгкости);
1 ч. л. лимонного сока (чуть-чуть, чтобы сбалансировать);
щепотка соли, можно добавить немного сушёного чеснока или зелени по желанию.

Капусту предварительно отварить 5-10 минут.
Затем опустить в кляре и положить в аэрогриль.
Ручной режим 165° -15 минут, затем 175°- 5 минут и готово.
Так же можно в духовке.
Сделайте соус. В миске соедините творожный сыр, йогурт (или сметану), лимонный сок, щепотку соли и, если хотите, немного сушёного чеснока или рубленой зелени. Тщательно перемешайте до однородной кремообразной массы.

Выложите горячую капусту на тарелку и подавайте с соусом отдельно — так удобнее контролировать, сколько кремовой начинки вы хотите добавить. Можно полить соусом прямо сверху или предложить соус в небольшой пиале для макания.

Приятного аппетита!

Домашний соус песто — это здорово! Он получается гораздо ароматнее магазинного, а ещё в нём легко экспериментировать под свои вкусы. Я подобрала для вас классический рецепт и пару идей, как его разнообразить
Ингредиенты:
100 г свежего зелёного базилика (фиолетовый тоже можно, но у зелёного аромат ярче)
30–40 г кедровых орехов (можно заменить грецкими, миндалем, кешью — у каждого варианта свой оттенок вкуса: грецкие дадут горчинку, миндаль — лёгкую сладость);
1–2 зубчика чеснока
50–60 г пармезана (или другого твёрдого сыра, например, пекорино);
около 100 мл оливкового масла
соль — по вкусу.

Как готовить:
Подготовьте ингредиенты. У базилика оборвите листья — стебли слишком жёсткие, они могут не пробиться блендером. Листья тщательно промойте и хорошо обсушите (промокните полотенцем или используйте сушилку для зелени). Лишняя влага сделает соус водянистым. Пармезан натрите на мелкой тёрке. Чеснок очистите и нарежьте кусочками. Орехи можно слегка обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета — так они отдадут больше аромата, но часть можно оставить сырыми: это поможет добиться кремообразной текстуры
Сложите всё в блендер. Положите листья базилика, чеснок, орехи, тёртый сыр и соль.
Измельчите. Начните взбивать на небольшой скорости. Порциями, тонкой струйкой влейте оливковое масло — так соус получится однородным и не расслоится. Продолжайте взбивать до нужной консистенции: для пасты сделайте чуть жиже, для намазки на хлеб — погуще (можно оставить мелкие кусочки).

Несколько идей для вариаци
Не обязательно строго следовать классике. Вот что можно попробовать

Другая зелень. Вместо базилика возьмите шпинат, петрушку, рукколу, кинзу или даже мяту
Дополнительные ингредиенты. Добавьте вяленые томаты (получится «красный» песто), немного лимонного сока, каплю бальзамического уксуса или даже немного острого перца чили.
Другие орехи. Помимо уже упомянутых, можно попробовать фундук, фисташки или даже тыквенные семечки. Только не забудьте их слегка подсушить перед измельчением.
Несколько советов
Всегда пробуйте соус перед подачей — степень солёности и остроты у всех разная.
Готовый песто лучше хранить в холодильнике в стеклянной банке. Чтобы на поверхности не образовалась тёмная плёнка, налейте сверху тонкий слой оливкового масла.

«Ацецили» — это грузинский салат. Название в переводе с грузинского означает «растрёпанный»: ингредиенты не нарезают, а рвут руками — так блюдо получается более фактурным.

Классический вариант с курицей
Ингредиенты:

баклажаны — 2–3 шт.;
болгарский перец — 2–3 шт. (лучше разноцветные);
грецкие орехи — 150–200 г;
красный лук — 1 шт.;
чеснок — 2–3 зубчика;
кинза — 1 пучок;
зёрна граната — для подачи;
наршараб (гранатовый соус) — 2–4 ст. л. или можно заменить лимонным соком/уксусом;
хмели‑сунели, уцхо‑сунели — по 0,5 ч. л.;
соль, чёрный перец — по вкусу.
Как готовить:

Запеките овощи. Баклажаны и перцы наколите вилкой, чтобы не лопнули, и запекайте в духовке при 200–210 °C до обугливания кожицы (примерно 30–40 минут). Горячие овощи сразу положите в пакет и завяжите: так кожица снимется легко.
Подготовьте овощи. Снимите кожицу, удалите семена у перцев. Мякоть баклажанов и перцев порвите руками на длинные полоски.
Сделайте заправку. Грецкие орехи измельчите (в ступке или блендере), добавьте мелко нарезанную кинзу, измельчённый чеснок, лук тонкими полукольцами, специи, соль, перец и наршараб либо лимонный сок.
Смешайте. Соедините овощи, курицу и заправку, аккуратно перемешайте, чтобы сохранить текстуру.
Подавайте. Посыпьте зёрнами граната — они дают яркий вкус и красивый вид.

Вариации
Учитывая, что вы интересовались разными салатами и рецептами, вот несколько адаптаций «Ацецили»:

Без курицы. Получается вегетарианский вариант: акцент на овощах и ореховой заправке.
С копчёной курицей. Копчёный вкус добавляет интересную ноту.
Вместо наршараба — винный уксус или лимонный сок. Если гранатового соуса нет, это хорошая замена.
С добавлением острого перца. Для любителей пикантности.
Особенность блюда — в дымном вкусе запечённых овощей и пряной ореховой заправке: именно это делает «Ацецили» узнаваемым.

Брускетта с творожным сыром и томатами» — классическое название, подчёркивает итальянский стиль блюда;

Это вкусный вариант для завтрака или перекуса.

Ингредиенты (на 2 порции):

цельнозерновой или ржаной хлеб — 2 ломтика;
творожный сыр (или рикотта, мягкий творог без крупинок) — 100–120 г;
спелые помидоры — 1–2 шт.;
оливковое масло — 1–2 ч. л.;
сушёные травы (итальянские, прованские) или свежая зелень — по вкусу;
хлопья чили или чёрный перец, соль — по вкусу.
Пошаговый способ приготовления:

Ломтики хлеба слегка подсушите на сухой сковороде, в тостере или в духовке 2–3 минуты — так они станут хрустящими и не размокнут от сочных помидоров.
Тёплые ломтики смажьте творожным сыром или рикоттой ровным слоем. Если любите более яркий вкус, можно предварительно смешать сыр с измельчённым зубчиком чеснока.
Помидоры нарежьте тонкими кружками толщиной примерно 3–5 мм. Выложите их поверх сыра внахлёст — так получится сочно и красиво.
Сбрызните бутерброды оливковым маслом, посыпьте сушёными травами, хлопьями чили или свежемолотым перцем. При необходимости слегка присолите помидоры (учтите, что сыр может быть уже солёным).
Дайте бутербродам постоять 2–3 минуты, чтобы вкусы «подружились», и сразу подавайте.
Советы и варианты:

Если хотите сделать подачу более нарядной, добавьте листики свежего базилика или микрозелени.
Вместо творожного сыра можно использовать мягкий козий сыр или сливочный сыр с нейтральным вкусом.
Для сытного варианта положите на помидоры ломтик моцареллы или отварной индейки.
Такие бутерброды отлично сочетаются с чашечкой кофе или свежевыжатым соком.

Чанахи — это очень душевное, ароматное блюдо! Чанахи — это блюдо грузинской кухни.
Я бы описала его как сытное рагу из мяса и овощей, которое долго томится вместе, обмениваясь вкусами. Чаще всего его готовят в глиняных горшочках, но подойдёт и казан, и глубокая посуда. Давайте я расскажу подробнее — и про историю, и про то, как его сделать.
Что в составе:
Основа — мясо. В классической грузинской версии берут баранину (часто жирную грудинку или лопатку для наваристости), но в домашних рецептах часто используют говядину, свинину или даже курицу.
К мясу добавляют овощи, которые обычно выкладывают слоями. В традиционный набор входят: картофель, баклажаны, лук, томаты. Часто кладут болгарский перец, чеснок, зелень (кинзу, базилик, петрушку, укроп). Для вкуса и сочности добавляют пряности: хмели-сунели, аджику, чёрный перец, лавровый лист. Иногда в самом начале кладут кусочек курдючного сала (если готовите с бараниной), а если его нет — заменяют сливочным маслом.
Важный нюанс: по традиции масса овощей в блюде примерно равна массе мяса.
Как готовят
Главный секрет — медленное томление. Ингредиенты закладывают в посуду слоями, немного подсаливая каждый, добавляют специи и томят: в духовке (примерно при 180 °C около 1,5–2 часов) или на плите. Есть два подхода: можно предварительно слегка обжарить овощи и мясо, а можно закладывать сырыми — оба варианта допустимы. После приготовления блюду дают немного настояться.
Немного истории и названий
Что касается названия: по одной версии, оно восходит к тюркскому слову çanak («горшок»). По другой — связано с древним грузинским племенем чанов (лазов), в регионе которого издревле практиковали особые методы приготовления мяса в глине.
Подавать чанахи лучше горячим, щедро посыпав свежей зеленью. Это полноценное блюдо: белок из мяса и клетчатка из овощей хорошо насыщают, и дополнительный гарнир обычно не нужен.

Лепешки из варёных яйц
Из этих ингредиентов можно сделать либо плотные оладьи, либо мини-лепёшки.

оладьи с варёными яйцами и сыром
Ингредиенты:

варёные яйца — 3–4 шт.;
сырое яйцо — 1 шт.;
мука — 120–150 г (примерно 1 стакан);
твёрдый сыр — 70–100 г;
соль — по вкусу;
чёрный перец — по вкусу.
Приготовление:

Варёные яйца нарежьте мелкими кубиками или натрите на крупной тёрке.
Сыр натрите на тёрке.
В миске смешайте сырое яйцо, соль и перец, слегка взбейте вилкой.
Добавьте туда варёные яйца, сыр и муку. Перемешайте до однородной массы — она должна быть густой, но не слишком плотной (если густовато, можно добавить 1–2 ст. л. молока или кефира).
Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла. Ложкой выкладывайте массу и жарьте на среднем огне по 3–4 минуты с каждой стороны до румяной корочки.
Такие оладьи получаются сытными и с выраженным сырным вкусом — подойдут как быстрый завтрак или перекус.

Салат с овощами-гриль — отличный вариант: у таких овощей появляется аппетитная корочка и лёгкий подкопчённый вкус, а в салате они получаются сочными. Я подобрала для вас рецепт и пару советов, чтобы всё получилось идеально.
Ингредиенты (примерно на 2 порции):

баклажан — 1 шт.;
сладкий перец — 2 шт.;
помидоры — 2–3 шт.;
красный лук — 1 небольшая луковица;
масло растительное — 2 ст. л.;
соль, чёрный перец — по вкусу;
свежая зелень (базилик, кинза, петрушка или укроп) — небольшой пучок;
чеснок — 1–2 зубчика (по желанию).
Для заправки (по желанию, чтобы сделать вкус ярче):
лимонный сок — 1 ст. л.;
дижонская горчица — ½ ч. л.;
мёд или сахар — щепотка.
Как готовить уже не раз рассказывала, в этот раз хочу поделиться советами.
Несколько советов
Экспериментируйте с овощами. Помимо перечисленных, хорошо получаются на гриле шампиньоны, спаржа, цветная капуста или брокколи.
Можно комбинировать. Часто вкусно получается, если часть овощей грилить, а часть (например, огурцы или салатные листья) добавлять свежими.
Добавьте текстуру и белок. В такой салат здорово бросить немного орехов, семян (кунжут, тыквенные семечки) или раскрошить мягкий сыр (фета, адыгейский).
Если нет гриля. Аналогичный эффект даст запекание в духовке при высокой температуре.
Приятного аппетита .

Итальянский суп с рисом и чечевицей.

Такой суп действительно существует! Часто его относят к разновидности минестроне — классического итальянского овощного супа, в который как раз любят добавлять и бобовые, и крупы.

Вот мой рецепт: он получается насыщенным, сытным и очень ароматным благодаря итальянским травам.

На 4 порции понадобится:
куриный или овощной бульон — 1,5 л
красная чечевица — 100 г;
круглый рис — 100 г;
помидор — 1–2 шт. (или 2–3 вяленых помидора);
морковь — 1 шт.;
чеснок — 2 зубчика;
базилик и орегано — по щепотке (или другие итальянские травы);
соль, перец — по вкусу;
оливковое масло — для пассеровки;
зелень (петрушка) — для подачи.
Как готовить:
Овощи вымойте и очистите. Лук мелко порубите, морковь нарежьте небольшими кусочками, чеснок измельчите (можно прессом).
На оливковом масле пассеруйте лук и морковь до мягкости, затем добавьте чеснок и ещё немного прогрейте.
Влейте бульон, доведите до кипения.
Чечевицу и рис хорошо промойте. Добавьте их в кастрюлю. Если используете свежие помидоры, нарежьте их и тоже положите в суп. Если вяленые — добавьте их вместе с остальными ингредиентами.
Доведите суп до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и варите на слабом огне примерно 20–25 минут — до готовности риса и размягчения чечевицы.
В конце посолите, поперчите, добавьте итальянские травы. Дайте супу немного постоять под крышкой перед подачей.
Несколько советов
Про чечевицу. Красную чечевицу замачивать не нужно — она и так хорошо разваривается за 15–20 минут. Если хотите получить консистенцию супа-пюре, залейте чечевицу кипятком минут за 30 до добавления в суп. Учтите: при замачивании она увеличится в объёме примерно вдвое, поэтому если не хотите слишком густой суп, не заливайте её слишком надолго или добавьте чуть больше жидкости.
Про овощи. В этот суп хорошо добавить и другие овощи: сельдерей, цукини, картофель, замороженный горошек.
Про специи. Помимо базилика и орегано, можно использовать тимьян, розмарин или смесь «итальянские травы».

Тонкие заварные блины

Заварные блинчики — это тонкие, ажурные блины с множеством дырочек. Их главная фишка в том, что в тесто добавляют кипяток: он «заваривает» муку, и благодаря этому структура получается пористой и кружевной. Я подобрала для вас базовый рецепт и главные секреты, чтобы всё точно получилось.

Ингредиенты:

Кефир - 500 мл
Яйца - 2 шт
Сахар - 2 ст.л.
Соль - 1 ч.л.
Мука - 300 гр
Сода - 1 ч.л.
Кипяток - 500 мл
Растительное масло - 50 мл + для смазывания сковороды
⠀
В ёмкости соединяем кефир, яйца, соль и сахар, тщательно перемешиваем;
Добавляем к полученной смеси просеянную муку, тщательно перемешиваем;
В ёмкость вливаем крутой кипяток, добавляем к нему соду, перемешиваем и вливаем к основному тесту, постоянно помешивая;
Оставляем тесто на 5 минут;
Добавляем к тесту растительное масло, перемешиваем, наше тесто готово;
Разогреваем сковороду и обжариваем с двух сторон до золотистого цвета.

Приятного аппетита!

Салат Боцман
Такой вариант действительно есть! Я бы назвала его более лёгкой и свежей версией «Боцмана» — с тунцом, хрустящими овощами и простой заправкой. Выглядит аппетитно, готовится быстро, а «морской» характер как раз задаёт тунец.
Ингредиенты:
консервированный тунец — 1 банка;
капуста — ½ кочана;
свежий огурец — 1 шт.;
болгарский перец — ½ шт.;
свежая зелень (укроп, петрушка) — 1 пучок;
Помидор- 1 шт
оливковое масло — 3 ст. л.;
лимонный сок — примерно ½ ч. л.
По желанию можно добавить четвертинки варёных яиц — так салат станет сытнее.
Как приготовить
Огурец нарежьте полукольцами (если не любите кожуру, снимите её).
Пекинскую капусту промойте, обсушите и нашинкуйте тонкими полосками.
Болгарский перец очистите от семян и тоже нарежьте тонкими полосками.
В глубоком салатнике соедините все нарезанные овощи.
Добавьте к овощам кусочки тунца (жидкость из банки можно частично оставить — она добавит салату сочности).
Мелко порубите зелень и тоже отправьте в салатник.
Для заправки смешайте оливковое масло, лимонный сок и пару ложек жидкости из-под тунца. Полейте салат соусом и аккуратно перемешайте.
Советы:
Подавайте сразу, пока овощи сохраняют хрусткость.
Для праздничной подачи можно выложить салат в прозрачную глубокую чашу — так лучше видна цветовая гамма.
Если любите более пикантные вкусы, в заправку можно добавить щепотку горчицы или немного соевого соуса.
Попробуйте! Это отличный вариант для лёгкого, но полноценного ужина или перекуса. Если захотите поэкспериментировать — например, добавить кукурузу или фасоль.
Приятного аппетита! 💕

Жаркое в горшочках — это блюдо, которое томится в духовке, сохраняя все ароматы и сочность ингредиентов. Существует множество вариаций рецепта: с разными видами мяса, овощами, грибами и другими добавками. Вот несколько популярных вариантов.
Классический рецепт с жирной свининой и сметаной
Ингредиенты:
свинина — около 500 г;
картофель — 800 г;
лук репчатый — 2 шт.;
морковь — 2 шт.;
перец болгарский — 1 шт.;
помидор — 1 шт.;
сметана 20% — 200 г;
соль, чёрный перец, специи — по вкусу;
сыр твёрдый — по желанию;
свежая зелень — для украшения.
Приготовление:
Свинину промыть, очистить от плёнок и жил, нарезать средними кубиками. Посолить, поперчить, добавить специи. Перемешать и оставить мариноваться на полчаса.
Овощи нарезать: картофель — средними брусочками, лук — небольшими кубиками, морковь — измельчить на средней тёрке, перец — тонкими полосками, помидор — полукольцами (лучше очистить от кожицы).
Наполнить горшочки слоями: сначала картофель, затем морковь, перец, помидор, лук и маринованное мясо. Каждый слой немного посолить, поперчить и смазать сметаной. Мясо обязательно смазать сметаной.
Наполнить горшочки кипятком так, чтобы жидкость равнялась с последним слоем.
Отправить горшочки в холодную духовку запекаться при 220 °C на 35 минут.
Достать жаркое из духовки, снять крышки и посыпать содержимое тёртым сыром. Готовить ещё полчаса без крышек.
Перед подачей украсить блюдо измельчённой зеленью.

Хлеб в аэрогриле получается ароматным и пышным благодаря циркуляции горячего воздуха. Для выпечки можно использовать как дрожжевое, так и бездрожжевое тесто, а также экспериментировать с разными видами муки. 

Рецепты
Пшеничный хлеб
Ингредиенты:
500 г пшеничной муки;
10 г сухих дрожжей;
1 ч. л. сахара;
1 ч. л. соли;
300 мл тёплой воды. 
Приготовление:
Смешайте муку, дрожжи, сахар и соль. Постепенно добавляйте воду, замешивая тесто до однородной массы.
Накройте тесто чистым полотенцем и оставьте в тёплом месте на час. Оно должно увеличиться вдвое.
Обомните тесто и сформируйте булочку удобной формы. Для мягкости можно добавить столовую ложку растительного масла.
Разогрейте аэрогриль до 180 °C. Положите булочку на смазанную маслом решётку.
Выпекайте при 190 гпрадусов 20 минут, затем 200 градусов 5 минут, проверяя готовность деревянной палочкой — она должна выходить сухой. 

Торт «Красный бархат» — это десерт с нежными красными коржами и сливочным кремом. Для приготовления в домашних условиях понадобятся базовые ингредиенты, но важно соблюдать технологию, чтобы добиться характерной текстуры и вкуса. 

Ингредиенты для бисквита
Яйца — 3 штуки.
Кефир — 200 мл (можно заменить пахтой или смесью молока с лимонным соком). 
Растительное масло — 180 мл.
Сахар — 160 г.
Соль — 2 щепотки.
Разрыхлитель — 1 ч. л. (или 1 ст. л. соды, погашенной 6% уксусом). 
Мука пшеничная — 250 г.
Красный пищевой краситель — 1 ч. л. (лучше использовать гелевый, чтобы цвет не выгорал при выпекании). 
Какао-порошок — 1 ст. л.
Ингредиенты для крема
Творожный сыр — 500 г.
Сливки 33% — 200 мл.
Сливочное масло — 100 г.
Сахарная пудра — 100 г.
Сок лимона — 1 ч. л.
Пошаговый рецепт
Подготовка ингредиентов. Просейте муку, какао и разрыхлитель, чтобы избежать комков в тесте. Сливки должны быть холодными, а сливочное масло — мягким. 
Приготовление теста. В глубокую миску или пиалу вылейте кефир и добавьте в него красный краситель. Тщательно перемешайте. В чашу миксера или кухонного комбайна вбейте яйца, добавьте сахар и соль, взбейте в пышную пену 3–4 минуты. В кефир влейте растительное масло, ещё раз перемешайте. Перелейте эту массу во взбитые яйца, всыпьте какао-порошок и тщательно всё размешайте, но не взбивайте. 
Выпечка коржей. Разделите тесто на части (в зависимости от количества форм). Вылейте тесто в форму, застеленную пергаментом. Выпекайте при 175 °C около 35 минут. Полностью остудите корж. 
Приготовление крема. Взбейте сливочное масло с сахарной пудрой до пластичной массы. Добавьте творожный сыр и лимонный сок, продолжайте взбивать до гладкости. 
Сборка торта. Выложите на блюдо первый корж и нанесите на него крем. Соберите весь торт и обмажьте его оставшимся кремом. Отправьте в холодильник на 2–3 часа для пропитывания. 
Украшение. Можно украсить торт ягодами, фруктами, свежей пряной зеленью (мятой, розмарином и т. д.). 
Советы
Чтобы бисквит получился сочным и нежным, выдержите его около 5–6 часов в морозильной камере, обёрнутым в пищевую плёнку. Крем создавайте непосредственно перед нанесением на охлаждённый размороженный бисквит. 
Вместо разрыхлителя можно погасить 1 ст. л. соды без горки 6% уксусом. 
Для натурального оттенка можно использовать свекольное пюре или сок. 
Коржи перед сборкой можно слегка пропитать сахарным или ягодным сиропом для дополнительной сочности. 
Перед подачей достаньте торт из холодильника на 15–20 минут. 

Свинина по итальянский
Невероятно нежная и сочная свинина, приготовленная заранее, в густом, насыщенном итальянском томатном соусе. А кто же не любит итальянскую кухню?
Ингредиенты
1 кг свиной лопатки
1 чайная ложка соли
2 чайные ложки свежемолотого черного перца
3 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима , разделить на две части
1 большая луковица
4 средних зубчика чеснока , измельченных (примерно 2 столовые ложки)
1 банка томатной пасты ( 170 г)
2 столовые ложки сушеного орегано
1 столовая ложка сушеного базилика
¼ стакана измельченных свежих листьев базилика
На большой разделочной доске нарежьте свинину на куски длиной 4-5 см и срежьте как можно больше видимого жира. Ничего страшного, если некоторые куски получатся немного меньше. Вы точно не сможете удалить весь жир, да и не захотите этого делать на данном этапе. Разложите куски свинины на разделочной доске* и посыпьте половиной смеси чесночной соли. Переверните куски на другую сторону и посыпьте оставшейся приправой. Я обычно смешиваю приправы.
В сотейнике разогрейте 1 столовую ложку оливкового масла на среднем или сильном огне. Когда масло нагреется, добавьте достаточно свинины, чтобы покрыть дно. Уменьшите огонь до среднего и обжарьте свинину с обеих сторон до золотистой корочки (для этого отлично подойдут щипцы), затем переложите в большую миску и повторите то же самое с оставшейся свининой. В зависимости от размера сотейника вам может понадобиться сделать это в 2-3 приема. Добавьте примерно чайную ложку оливкового масла в кастрюлю перед добавлением следующей порции свинины.
Когда вся свинина подрумянится и будет вынута из кастрюли, уменьшите огонь до средне-слабого и добавьте в кастрюлю 1 столовую ложку оливкового масла. (Не мойте кастрюлю. «Веточки» или коричневые частицы на дне кастрюли придадут соусу много восхитительного вкуса.) Добавьте нарезанный лук и готовьте около 6-8 минут, периодически помешивая. Через пару минут приготовления веточки (или коричневые частицы) на дне кастрюли начнут отделяться и попадать в лук. Когда лук станет мягким и прозрачным, и большая часть веточек отделится, добавьте чеснок. Готовьте еще одну минуту, затем верните свинину в кастрюлю.
Добавьте в кастрюлю со свининой и луком, томатную пасту, сушеный орегано, сушеный базилик и соль. Хорошо перемешайте и доведите до кипения.
Топить на медленном огне примерно 1.5 часа.
Блюдо готово