Итальянский суп с рисом и чечевицей.
Такой суп действительно существует! Часто его относят к разновидности минестроне — классического итальянского овощного супа, в который как раз любят добавлять и бобовые, и крупы.
Вот мой рецепт: он получается насыщенным, сытным и очень ароматным благодаря итальянским травам.
На 4 порции понадобится:
куриный или овощной бульон — 1,5 л
красная чечевица — 100 г;
круглый рис — 100 г;
помидор — 1–2 шт. (или 2–3 вяленых помидора);
морковь — 1 шт.;
чеснок — 2 зубчика;
базилик и орегано — по щепотке (или другие итальянские травы);
соль, перец — по вкусу;
оливковое масло — для пассеровки;
зелень (петрушка) — для подачи.
Как готовить:
Овощи вымойте и очистите. Лук мелко порубите, морковь нарежьте небольшими кусочками, чеснок измельчите (можно прессом).
На оливковом масле пассеруйте лук и морковь до мягкости, затем добавьте чеснок и ещё немного прогрейте.
Влейте бульон, доведите до кипения.
Чечевицу и рис хорошо промойте. Добавьте их в кастрюлю. Если используете свежие помидоры, нарежьте их и тоже положите в суп. Если вяленые — добавьте их вместе с остальными ингредиентами.
Доведите суп до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и варите на слабом огне примерно 20–25 минут — до готовности риса и размягчения чечевицы.
В конце посолите, поперчите, добавьте итальянские травы. Дайте супу немного постоять под крышкой перед подачей.
Несколько советов
Про чечевицу. Красную чечевицу замачивать не нужно — она и так хорошо разваривается за 15–20 минут. Если хотите получить консистенцию супа-пюре, залейте чечевицу кипятком минут за 30 до добавления в суп. Учтите: при замачивании она увеличится в объёме примерно вдвое, поэтому если не хотите слишком густой суп, не заливайте её слишком надолго или добавьте чуть больше жидкости.
Про овощи. В этот суп хорошо добавить и другие овощи: сельдерей, цукини, картофель, замороженный горошек.
Про специи. Помимо базилика и орегано, можно использовать тимьян, розмарин или смесь «итальянские травы».
Такой суп действительно существует! Часто его относят к разновидности минестроне — классического итальянского овощного супа, в который как раз любят добавлять и бобовые, и крупы.
Вот мой рецепт: он получается насыщенным, сытным и очень ароматным благодаря итальянским травам.
На 4 порции понадобится:
куриный или овощной бульон — 1,5 л
красная чечевица — 100 г;
круглый рис — 100 г;
помидор — 1–2 шт. (или 2–3 вяленых помидора);
морковь — 1 шт.;
чеснок — 2 зубчика;
базилик и орегано — по щепотке (или другие итальянские травы);
соль, перец — по вкусу;
оливковое масло — для пассеровки;
зелень (петрушка) — для подачи.
Как готовить:
Овощи вымойте и очистите. Лук мелко порубите, морковь нарежьте небольшими кусочками, чеснок измельчите (можно прессом).
На оливковом масле пассеруйте лук и морковь до мягкости, затем добавьте чеснок и ещё немного прогрейте.
Влейте бульон, доведите до кипения.
Чечевицу и рис хорошо промойте. Добавьте их в кастрюлю. Если используете свежие помидоры, нарежьте их и тоже положите в суп. Если вяленые — добавьте их вместе с остальными ингредиентами.
Доведите суп до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и варите на слабом огне примерно 20–25 минут — до готовности риса и размягчения чечевицы.
В конце посолите, поперчите, добавьте итальянские травы. Дайте супу немного постоять под крышкой перед подачей.
Несколько советов
Про чечевицу. Красную чечевицу замачивать не нужно — она и так хорошо разваривается за 15–20 минут. Если хотите получить консистенцию супа-пюре, залейте чечевицу кипятком минут за 30 до добавления в суп. Учтите: при замачивании она увеличится в объёме примерно вдвое, поэтому если не хотите слишком густой суп, не заливайте её слишком надолго или добавьте чуть больше жидкости.
Про овощи. В этот суп хорошо добавить и другие овощи: сельдерей, цукини, картофель, замороженный горошек.
Про специи. Помимо базилика и орегано, можно использовать тимьян, розмарин или смесь «итальянские травы».