Лидеры по накоплению нитратов.
К растениям, которые чаще всего накапливают избыток нитратов (до 5000 мг/кг сырой массы), относятся:
Листовая зелень: салат, шпинат, укроп, петрушка, зеленый лук, сельдерей.
Корнеплоды: редис, свекла, морковь.
Овощи: белокочанная и краснокочанная капуста
Бахчевые: арбуз, дыня.
Где именно скапливаются нитраты.
В капусте - особенно много нитратов в кочерыжке и утолщённых черенках листьев.
В моркови — в сердцевине.
В огурцах и редисе — в кожуре.
В арбузах и дынях — в незрелой мякоти, прилегающей к корке.
Почему так происходит?
Нитраты — это соли азотной кислоты, которые растения поглощают из почвы. В норме растение использует их для синтеза белков, но при избытке удобрений, несбалансированном питании (например, при дефиците фосфора и калия), недостатке света, часть нитратов не успевает превратиться в белки и накапливается в растениях.
К растениям, которые чаще всего накапливают избыток нитратов (до 5000 мг/кг сырой массы), относятся:
Листовая зелень: салат, шпинат, укроп, петрушка, зеленый лук, сельдерей.
Корнеплоды: редис, свекла, морковь.
Овощи: белокочанная и краснокочанная капуста
Бахчевые: арбуз, дыня.
Где именно скапливаются нитраты.
В капусте - особенно много нитратов в кочерыжке и утолщённых черенках листьев.
В моркови — в сердцевине.
В огурцах и редисе — в кожуре.
В арбузах и дынях — в незрелой мякоти, прилегающей к корке.
Почему так происходит?
Нитраты — это соли азотной кислоты, которые растения поглощают из почвы. В норме растение использует их для синтеза белков, но при избытке удобрений, несбалансированном питании (например, при дефиците фосфора и калия), недостатке света, часть нитратов не успевает превратиться в белки и накапливается в растениях.