Мягкий и нежный шашлык Вам понадобится:
• свиная шея - 2.5 кг
• лук - 1,5 кг
• перетертые томаты или томатная паста - 3 ст.л.
• тан или айран - 500 мл
• кориандр в зернах
• паприка
• соль, перец

Приготовление:

1⃣ Первым делом нарезаем весь лук, хорошенько солим его и разминаем руками (чтобы лук выделил сок ), оставляем на 15 минут

2⃣ Тем временем нарезаем на небольшие кусочки мясо и отправляем к луку, хорошо вымешиваем и оставляем ещё на 15 минут

3⃣ Далее добавляем все специи
❗Кориандр измельчить при помощи ступы или через мельницу, так он лучше раскроется и придаст аромат мясу

3⃣ Хорошо все вымешиваем и после добавляем протертые томаты или томатную пасту, ещё раз все перемешиваем и заливаем таном или айраном
❗На этом этапе пробуем по соли, если мало, то подсаливаем

4⃣ Оставляем мариноваться не меньше чем на 2.5 часа, а лучше даже на ночь