ОССОБУКО -
мясное блюдо севера Италии, которое готовится из телячьей голяшки с «круглой» косточкой – оссобуко. Все очень просто – этот термин дословно osso buco – кость с отверстием, кусок мяса легко узнаваем как раз по кусочку круглой полой кости голени, которая остается в мясе при разрезании.
⠀
Ингредиенты:
⠀
Телячья голяшка - 4 куска
Лук - 2 шт
Сухое белое вино - 150 мл
Вода или бульон - 300 мл
Масло сливочное - 60 г
Масло оливковое - 4 ст.л.
Мука - 40 г
Соль, перец
⠀
Готовьте под крышкой 1,5 - 2 часа
Мясо готово, когда оно отделяется от кости.
⠀
Приятного аппетита!🌺