🍒 ВИШНЁВЫЙ ГАНАШ С КОНЬЯКОМ
Ягодный крем для тортов и пирожных - подойдёт как начинка для моти, трайфлов, эклеров, макарон и профитролей.
Ингредиенты:
✧ Тёмный шоколад - 110 г
✧ Пюре вишни - 90 г
✧ Сливки - 80 г
✧ Глюкозный сироп - 20 г
✧ Коньяк или ром - 10 г
✧ Ванильный экстракт
Приготовление:
1. Пюре, коньяк и глюкозный сироп нагреть до 80 градусов, вылить на шоколад, добавить ванильный экстракт и пробить блендером.
2. Продолжая пробивать, влить холодные сливки тонкой струйкой. Пробивать до полного объединения масс.
3. Накрыть пищевой плёнкой в контакт и убрать в холодильник на 12 часов.
4. Взбить, выложить в кондитерский мешок и использовать.
Ягодный крем для тортов и пирожных - подойдёт как начинка для моти, трайфлов, эклеров, макарон и профитролей.
Ингредиенты:
✧ Тёмный шоколад - 110 г
✧ Пюре вишни - 90 г
✧ Сливки - 80 г
✧ Глюкозный сироп - 20 г
✧ Коньяк или ром - 10 г
✧ Ванильный экстракт
Приготовление:
1. Пюре, коньяк и глюкозный сироп нагреть до 80 градусов, вылить на шоколад, добавить ванильный экстракт и пробить блендером.
2. Продолжая пробивать, влить холодные сливки тонкой струйкой. Пробивать до полного объединения масс.
3. Накрыть пищевой плёнкой в контакт и убрать в холодильник на 12 часов.
4. Взбить, выложить в кондитерский мешок и использовать.