Тарелка молодости

Это мы готовимся завтра на работе быть милыми и вежливыми...

◐ Тарелка молодости

У меня тут сынок внезапно заболел, словил осенний вайб. Вчера скакал, а сегодня с температурой 39° валяется. В таком случае идеально подойдёт...

СУП ОТ ПРОСТУДЫ

Он лимонный, имбирный и отлично снимает заложенность носа и боль в горле. Итак...

Обжариваем куриные бёдра с каждой стороны и заливаем водой. Варим на медленном огне до готовности. Отделяем мясо от костей.

Нарезаем имбирь, лук и чеснок. Обжариваем овощи до появления аромата и золотистого цвета. Затем добавьте их в кастрюлю с курицей.

Тушим вместе еще 15-20 мин. Добавляем лимонный сок, немного цедры и дольки лимона.

Солить такой суп я рекомендую в самом финале, так как к этому бульону подойдёт соевый соус.

Ещё можно добавить пшеничную или рисовую лапшу, фасоль или рис. Их лучше приготовить отдельно и добавлять порционно в тарелку.

Из специй будут идеальны хлопья чили, кинза, петрушка и зелёный лук.

Кстати, а какие у вас коронные рецепты при простуде? Делитесь 🙏

◐ Тарелка молодости

Легендарный салат Дженнифер Энистон, который она ела в течение 10 лет во время съемок "Друзей" - салат "Кобб" с беконом и салями.

Позже она показала ПП-шную версию этого салата, которая и стала вирусной недавно.

Я тоже поэкспериментировала немного и довела "Кобб" до ума, чтобы он стал буквально биохакерским, оптимальным для женщин 45+

КОББ ОТ ТАРЕЛКИ МОЛОДОСТИ

Берём запечённую курицу, немного феты или адыгейского сыра, огурцы, красный лук - режем кубиками. Томаты режем кусочками. Добавляем варёный нут, дроблёные фисташки, тыквенные семечки и варёный булгур (киноа или перловку). И зелень - петрушка и мята.

(По поводу мяты в салате - ну дико на любителя, лично мне кажется, что зубную пасту в еду уронили)

Заправка: нерафинированное оливковое масло, орегано (то бишь душица) апельсиновый сок, дижонская горчица, тёртый чеснок, чёрный перец и соль. При подаче добавляем копчёную паприку.

Voila!

Что вышло? А это полноценный обед или ужин, где много белка и клетчатки, а углеводы - сложные. Сытость и стабильная глюкоза. Копчёная парика даёт тот самый дымный акцент бекона, но без лишних насыщенных жиров и натрия. Кстати, салат хорошо хранится и на следующий день становится только вкуснее 👌

◐ Тарелка молодости

Очень жаль 👌

◐ Тарелка молодости

Тут Ким Кардашьян пиццу на на основе брокколи делает, вместо теста. А у нас с вами что? А у нас кабачки валом, девать некуда...

Кстати, основа для пиццы с кабачком получается нежнее и, само собой, гораздо бюджетнее 👌

Зачем вообще изгаляться с овощами вместо теста? Причин может быть несколько: (1) кабачки девать некуда, (2) нужно есть больше клетчатки или (3) в семье есть ребёнок с диабетом и надо контролировать ГИ.

ОВОЩНАЯ ОСНОВА ДЛЯ ПИЦЦЫ

На 600-700 г кабачка берём 2 яйца, 70 г сыра, 4 ст л муки.

Кабачки натираем на крупной тёрке и добавляем соль, чтобы она вытянула лишнюю воду, оставляем на 15-20 мин и отжимаем. Добавляем остальные ингредиенты. Масса должна быть густой, влажной, но не течь.

Выкладываем тесто на пергамент толщиной 5-7 мм и сбрызгиваем маслом, выпекаем 20 мин до золотистых краёв. Предварительная выпечка обязательна: она испаряет остаточную влагу и фиксирует структуру.

А дальше наполняете пиццу любыми начинками и допекаете при необходимости!

Voila!

◐ Тарелка молодости

Несправедливо забытые суперфуды и бюджетные аналоги дорогих 👌

✦ Наши аналоги раскрученных суперфудов:

• ягоды годжи → облепиха, шиповник, кизил, клюква

• асаи → чёрная смородина, черника, голубика, брусника, ежевика

• киноа → гречка, зелёная гречка, овёс

• спирулина, хлорелла → морская капуста, петрушка

• авокадо → грецкие орехи, кедровые орехи, льняное масло, тыквенные семечки

• кимчи, мисо → квашеная капуста

• масло ГХИ → топлёное масло

✦ Уникальные и очень ценные русские суперфуды:

• боярышник → флавоноиды, антиоксиданты, пектины и клетчатка, витамин C, органические кислоты, калий и магний

• черноплодная рябина (арония) → очень высокий уровень антоцианов и полифенолов

• красная рябина → каротиноиды, органические кислоты, пектины

• ирга → антоцианы, полифенолы, клетчатка

• морошка → витамин C, каротиноиды и полифенолы

• калина → полифенолы, органические кислоты, витамин C

• кедровый орех, жмых, мука → ненасыщенные жиры, витамин E, магний, цинк, медь, фосфор, белок

• черемша → витамин C, каротиноиды и серосодержащие соединения

• ферментированный иван-чай - адаптоген, полифенолы, эллаготанины, флавоноиды

• крапива → хлорофилл, каротиноиды, минералы, витамин K

• щавель → витамин C и каротиноиды, фолаты и витамин K, магний и железо

• берёзовый сок → калий и органические кислоты

• чайный гриб, квас → органические кислоты и пробиотики

• мочёные яблоки, ягоды → органические кислоты, пребиотическая клетчатка

• лисички → каротиноиды, клетчатка, эргостерол

• репа, брюква, редька, чёрная редька → глюкозинолаты, клетчатка, витамин C

• хрен → антиоксиданты, изотиоцианаты и глюкозинолаты

• перга и прополис → полифенолы, ферменты, белки и смолистые соединения

У меня есть оооочень вкусный рецепт салата с квашеной капустой, и туда еще кучу суперфудов можно напихать, Надо?

◐ Тарелка молодости

Недавно Шакира шокировала всех своими идеальными формами. Опять. Она давнишняя ЗОЖница с железной дисциплиной.

Одна из её фишек - это овощные крем-супы. Я нашла её рецепты.

Сильные стороны - немного калорий при высоком объёме, кремообразная форма и температура. Всё это даёт сытость. Слабые стороны - совсем нет белка и много насыщенных жиров за счет сливок.

Даю доработанный, проверенный рецепт, на котором мои девочки худеют, с акцентом на лимфодренаж и микробиом, с белком, железом и пребиотиками.

КРЕМ-СУП ДЛЯ ПОХУДЕНИЯ

Заранее замачиваем зелёную чечевицу и отвариваем её.

В посуде с толстым дном обжариваем имбирь и чеснок до аромата, добавляем специи, лук, морковь, сельдерей, кабачок и готовим 5 мин на среднем огне.

Затем добавляем воду, овощной или мясной бульон. И чечевицу. Соль по вкусу. Готовим на медленном огне до мягкости овощей. Затем добавляем мелко нарезанную брокколи и шпинат и готовим не более 5 мин, чтобы зелень не потеряла цвет.

После добавляем кокосовое молоко, которое 17-19% жирности, это не обязательно, но так будет невероятно вкусно, питательно и очень антиэйдж.

Остужаем суп и пюрируем. Едим тёплым и обязательно перчим. Про магию черного перца → ПИСАЛА ТУТ.

И не забываем добавить порцию белка, вот прямо в суп! Это может быть яйцо всмятку или готовая курица.

Voila!

◐ Тарелка молодости

А сейчас будет секретная информация про ужин 👌

После 21.00 действительно есть не стоит. Не потому, что съеденное откладывается на талии, животе и портит фигуру.

А потому, что поздние ужины повышают риск инсульта на 28%. Так же вредят сердцу и поздние завтраки - каждый час задержки первого приема пищи увеличивает вероятность развития сердечно-сосудистых заболеваний на 6%.

Доказательства были получены в исследовании, в котором приняли участие более 103 000 человек, из которых 79% - женщины.

Эволюция считает, что мы должны делать всё вовремя, согласно циркадным и гормональным ритмам.

А вы на какой стороне?

◐ Тарелка молодости

Доброе утро и запишите правило "доброго" утра 60-30-15!

Часто бывает, что встаёшь уже уставшая, словно вагоны всю ночь разгружала, а весь день проводишь в энергетической яме.

Это всё неправильный, корявый завтрак))) достаточно поправить его, и вы снова сможете останавливать коня и входить в горящие избы.

УТРО 60-30-15

✦ Белковый завтрак в течении 60 минут после пробуждения. Не обязательно сразу, но в течении первого часа.

✦ Минимум 30 г полноценного белка. Но если нам за 45 и теоретически имеется саркопения и ИР, то может потребоваться и 40 г.

✦ И 15 минут любой активности сразу после завтрака - ходьба до работы, танцы, уборка. Главное не сидеть.

ПОЧЕМУ

Эта схема нужна в первую очередь для женщин после 40. Когда вы так завтракаете, то:

• запускается синтез мышечного белка - контроль саркопении

• снижается последующий аппетит и тяга к сладкому - контроль ИР и метаболического синдрома

• уровень кортизола тоже под контролем, если не перебарщиваете с кофе

◐ Тарелка молодости

Боже, аж ностальгия по ушедшему лету нахлынула.

А меж тем, эти тарелки есть на ВБ всего за 1376р за весь набор.

◐ Тарелка молодости

Сегодня денежный кофейный четверг, и давайте поговорим об эффективности кофе.

У кофе есть доказанные плюсы. Он замедляет старение, увеличивает сопротивляемость онкологическим заболеваниям, улучшает работу ЖКТ и снижает риск болезни Альцгеймера. И вот как эти плюсы извлечь...

КОФЕЙНЫЙ АНТИЭЙДЖ ПРОТОКОЛ

✦ Не пить кофе сразу после пробуждения и примерно до 9 утра

В это время происходит естественное повышение кортизола согласно циркадным ритмам. Доза кофеина в это время только повысит и кортизол, и тревожность.

Если не можете отказаться от кофе с самого утра - попробуйте декаф, та же самая ароматика, но без кофеина.

✦ Не пить кофе после 16 вечера

Тело уже начинает готовиться ко сну, и поздний кофеин будет ломать ваш сон, и количество, и качество.

✦ Лучшие окна для кофеина с 9:30 до 16:00, примерно

Чаще всего в это время у стимуляции нет последствий для циркадных ритмов.

✦ Количество кофе

Исследования показывают, что золотая середина - это 2-3 чашки кофе в день. Мой выбор - 1-2 чашки в день.

✦ Добавки

Не перебарщивайте с молоком, сахаром и прочими топпингами, это огромное количество незаметных калорий. Кстати, кофе усиливает вкус сладкого, поэтому десерты к нему так и липнут.

Вот такие нехитрые правила, и кофе превращается в антиэйдж!

◐ Тарелка молодости

Смотрите, вот правильная компания для макарон!

ПАСТА-САЛАТ КАПРЕЗЕ

Отвариваем макароны, я предпочитаю есть их в салате тёплыми.

Добавляем листовую зелень (руккола, шпинат, базилик) и томаты.

Добавляем белок - сыр типа моцареллы или адыгейского, тофу, яйцо, кусочек рыбы или запечённой курицы, семечки по вкусу.

Заправка: бальзамический уксус, сок апельсина, оливковое масло, чеснок, соль и перец.

Voila!

Это настоящий обед или ужин, а не ограничение! И полностью вписывается в антиэйдж принципы: белок + хорошие жиры + антиоксиданты + умеренная порция сложных углеводов.

◐ Тарелка молодости

Единственные бабочки в наших животах...

Кстати, не стоит демонизировать макароны. Исследования не находят связи между умеренным потреблением макарон и набором веса и ожирением. Скорее связь нейтральная или обратная.

Правило тарелки молодости на счёт макарон - твёрдые сорта, ЦЗ мука, умеренное количество и правильная компания 👌

◐ Тарелка молодости

Недавно я познала новый рецепт с баклажанами. Обычно я их не очень люблю, но тут прямо зашло!

САЛАТ С БАКЛАЖАНАМИ

Баклажаны и перцы запекаем в духовке, сбрызнутые растительным маслом, солью и специями. Далее помидоры и запечённые овощи нарезаем кубиком. Добавляем петрушку, базилик и чёрный перец. В конце - фета тоже кубиком.

Заправка - мёд, дижонская горчица и растительное масло.

Voila!

Очень вкусно! Понравится тем, кто баклажаны любит.

◐ Тарелка молодости

В совершенно непритязательной "Монетке" есть травный чай с интересными составами. Мои любимчики, покупаю их уже года три:
✦ ромашка + мята
✦ чабрец + мята
✦ гречишный

Так что и в супермаркетах можно найти шедевры.

Что искать для пользы на каждый день - максимально простой состав не более 2-3 компонентов.

◐ Тарелка молодости

Девочки, записывайте рецепт. Это ооооооочень вкусно и сытно!

ЦЗ ТОСТ С ГРИБАМИ И ФАСОЛЬЮ

На сковороде чуть подзолотите лук с чесноком, затем добавьте шампиньоны кубиками и потушите 3-5 мин. Вешенки тоже подойдут. Кстати, не забудьте повысить биодоступность грибов 👌

Половину варёной фасоли (можно из банки) разомните вилкой, половину выложите на сковороду так.

Добавьте соль, перец, специи и пару ложек сливок или кокосового молока. Чуток тераните сыр, не более 1 ст л, чтобы масса поженилась.

Массу выложите на подсушенный цельнозерновой тост. К тостам добавьте зелень, овощи и орешки, сбрызните оливкой.

Voila!

В этом блюде много клетчатки и белка, сбалансированная жировая матрица, много бета‑глюканов и эрготионеина из грибов, снижающих воспаление.

◐ Тарелка молодости

А для классного перца - классную перечницу! Нынче модные вот эти: бордо, голубая, бежевая, оранжевая, зелёная 👌

◐ Тарелка молодости

А знаете почему свежесмолотый чёрный перец делает любое блюдо вкуснее и гармоничнее?

Пиперин - основной биологически активный компонент чёрного перца и некоторых других видов рода Piper. Именно он придаёт перцу характерную остроту. Но магия в другом...

✦ Пиперин - одно из немногих веществ, которое повышает биодоступность множества соединений на 30-200%.

✦ А еще пиперин - мощный синергист, он активно меняет биохимию, создавая эффекты, которые невозможно получить простым суммированием свойств отдельных компонентов.

Короче говоря, перчим свою еду, чтобы она лучше усваивалась и приобретала суперсилу, а все компоненты идеально женились между собой.

Ну разве не чудо?

◐ Тарелка молодости

Узнала, как сделать грибы биодоступными почти до 100%, и это очень просто 👌

Об этом Михаил Вишневский рассказывал, наш миколог, этномиколог, миколог-токсиколог, кандидат биологических наук и автор книг о грибах.

Итак, в грибах много полезного, и белок, и безопасные полисахариды, и антиоксиданты... Но есть одно большое НО.

Оболочка клетки гриба состоит из хитина, что роднит царство грибов с царством животных. И именно хитин не дает усваиваться полезным веществам. Без специальной обработки грибы просто проходят транзитом по нашему ЖКТ.

Вот что нужно сделать, чтобы сделать грибы биодоступными:

• заморозить, микрокристаллы льда разорвут хитиновую оболочку;

• сушёные грибы смолоть в пудру в кофемолке, так хитин тоже разрушается, и кинуть в суп за 10 минут до готовности.

Ну каково, а?

◐ Тарелка молодости

Боже! Какие формы! Термостойкие керамические формы для духовки и микроволновки ❤️

• лимон 550 мл
• яблоко 600 мл
• перец 500 мл
• баклажан 560 мл
• авокадо 500 мл