ПИРОГ «КУРНИК» ДОМАШНИЙ
(Классическая выпечка на сметанном тесте)
Традиционный русский «Курник» в домашнем исполнении отличается сытностью и сочностью. Нежное песочно-сметанное тесто отлично сочетается с начинкой из куриного мяса и картофеля. Пирог рекомендуется подавать горячим как самостоятельное блюдо или к мясным бульонам.
РЕЦЕПТУРА
Мука пшеничная в/с — 380 г
Масло сливочное (или маргарин) — 150 г
Сметана 15% — 100 г
Яйцо — 1 шт.
Соль — 0,5 ч. ложки
Разрыхлитель — 1 ч. ложка
Для начинки:
Мясо кур (мякоть) — 400 г
Картофель — 300 г
Лук репчатый — 150 г
Масло сливочное — 30 г
Соль, перец черный молотый — по вкусу
Яйцо (для смазки) — 1 шт.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Приготовление теста. Муку с разрыхлителем и солью перетереть со сливочным маслом. Добавить сметану, яйцо, быстро замесить тесто. Разделить его на неравные части (2/3 и 1/3), обернуть пленкой и убрать в холодильник на 30 минут.
Подготовка начинки. Куриное мясо и картофель нарезать мелкими кубиками. Лук мелко нашинковать. Компоненты соединить, заправить солью и перцем, тщательно перемешать.
Формование и выпечка. Большую часть теста раскатать толщиной 0,5 см, выложить в форму и сделать бортики. Равномерно уложить начинку, сверху разложить кусочки сливочного масла. Накрыть вторым пластом теста, защипнуть края. В центре сделать отверстие для пара, смазать яйцом. Выпекать при температуре 180 °C в течение 50–60 минут до золотистой корочки
(Классическая выпечка на сметанном тесте)
Традиционный русский «Курник» в домашнем исполнении отличается сытностью и сочностью. Нежное песочно-сметанное тесто отлично сочетается с начинкой из куриного мяса и картофеля. Пирог рекомендуется подавать горячим как самостоятельное блюдо или к мясным бульонам.
РЕЦЕПТУРА
Мука пшеничная в/с — 380 г
Масло сливочное (или маргарин) — 150 г
Сметана 15% — 100 г
Яйцо — 1 шт.
Соль — 0,5 ч. ложки
Разрыхлитель — 1 ч. ложка
Для начинки:
Мясо кур (мякоть) — 400 г
Картофель — 300 г
Лук репчатый — 150 г
Масло сливочное — 30 г
Соль, перец черный молотый — по вкусу
Яйцо (для смазки) — 1 шт.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Приготовление теста. Муку с разрыхлителем и солью перетереть со сливочным маслом. Добавить сметану, яйцо, быстро замесить тесто. Разделить его на неравные части (2/3 и 1/3), обернуть пленкой и убрать в холодильник на 30 минут.
Подготовка начинки. Куриное мясо и картофель нарезать мелкими кубиками. Лук мелко нашинковать. Компоненты соединить, заправить солью и перцем, тщательно перемешать.
Формование и выпечка. Большую часть теста раскатать толщиной 0,5 см, выложить в форму и сделать бортики. Равномерно уложить начинку, сверху разложить кусочки сливочного масла. Накрыть вторым пластом теста, защипнуть края. В центре сделать отверстие для пара, смазать яйцом. Выпекать при температуре 180 °C в течение 50–60 минут до золотистой корочки