Баскский чизкейк 🍮

🍽️ Ингредиенты
• сливочный сыр (творожный) — 400 г
• сливки 33% — 250 мл
• яйца — 3 шт
• сахарная пудра — 120 г
• ванильный сахар — 10 г
• лимонный сок — 1 ч.л
• мука — 25 г

🥣 Приготовление:
1️⃣ Сливочный сыр достаём заранее из холодильника. Используем качественный продукт: Филадельфию или другой с надписью крем-чиз, креметте и т.д. (жирностью 65–70%). Перемешиваем сыр лопаточкой до кремового состояния около минуты.
2️⃣ Вливаем жирные сливки 33%, добавляем сахарную пудру и ванильный сахар. Смешиваем всё венчиком до однородности, не взбивая.
3️⃣ Добавляем яйца и смешиваем массу до гладкого состояния.
4️⃣ В конце вводим муку и лимонный сок, смешиваем до гладкой текстуры. Смесь получается довольно жидкой.
5️⃣ Выпекаем в заранее разогретой до 250°C духовке 30 минут. Сразу после духовки чизкейк должен оставаться подвижным и «трястись».
6️⃣ Остужаем и нарезаем горячим ножом — так кусочки получатся ровными.