Кабачковые лепешки с красной рыбой

Ингредиенты на 4 порции:
Для основы:
• Кабачок — 2 средних
• Сыр (моцарелла гауда, тильзитер, российский) — 120–150 г
• Панировочные сухари — 2–3 ст. л.
• Растительное масло — 1 ч. л.
• Соль, чёрный перец, сушёный чеснок — по вкусу

Для начинки:
• Творожный сыр — 120 г
• Слабосолёная красная рыба — 100 г
• Руккола — горсть
• Пармезан — 40 г
• Бальзамический крем — по желанию

Приготовление:
1. Кабачок нарезаем тонкими кружочками и выкладываем на противень внахлёст, формируя 4 основы. Слегка сбрызгиваем растительным маслом.
2. Сверху посыпаем панировочными сухарями, сыром и специями.
3. Выпекаем при 180 градусах 15–20 минут до золотистой корочки. Ориентируйтесь на свою духовку.
4. Даём основам немного остыть, переворачиваем их кабачками вверх и смазываем творожным сыром.
5. Выкладываем рукколу и красную рыбу, посыпаем пармезаном и по желанию добавляем бальзамический крем.
6. Складываем в книжку и подаём.

Также можно сделать один большой ролл: просто выложите кабачковую основу с сыром и смециями по всему противню и после выпечки сверните в большой рулет с любой начинкой.

Варианты начинки:
• Ветчина, сыр и томаты
• Курица, авокадо и листья салата
• Индейка, огурец и творожный сыр
• Креветки и авокадо
• Моцарелла, томаты и соус песто
• Ростбиф, руккола и пармезан
• Грибы, сливочный сыр и шпинат
• Тунец, яйцо и листья салата.

❤️-тык.