От батона до ретинола

Тушёная капуста со свининой

Ингредиенты:
• Белокочанная капуста — 1,5 кг
• Свинина — 500 г (можно взять филе куриного бедра)
• Лук — 1 крупная луковица
• Морковь — 1 крупная
• Томатная паста — 50 г
• Вода — 150 мл
• Сахар — 10 г
• Растительное масло — 2 ст. л.
• Соль — 2 ч. л. без горки
• Любимые специи (черный перец, сухой чеснок, копчёная паприка, лавровый лист)

Приготовление:
1. Мясо нарезать небольшими кусочками. В казане или большой кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло, выложить мясо и обжарить на среднем огне до лёгкой румяной корочки.
2. Добавить нарезанный лук и обжаривать 3–4 минуты до мягкости. Затем добавить натёртую на крупной тёрке морковь и готовить ещё 3–4 минуты.
3. Добавить томатную пасту и сахар, хорошо перемешать и обжарить всё вместе 1–2 минуты.
4. Влить 150 мл горячей воды, перемешать, накрыть крышкой и тушить на небольшом огне около 15 минут.
5. Капусту тонко нашинковать и добавить к мясу. Если вся капуста сразу не помещается, добавлять её частями — под крышкой она быстро уменьшится в объёме. Всё перемешать, накрыть крышкой и тушить около 15 минут, периодически помешивая.
6. Добавить соль и специи по вкусу. Перемешать и продолжать тушить под крышкой ещё 15–25 минут до желаемой мягкости капусты.
7. Если хочется, чтобы капуста получилась менее водянистой и слегка поджаренной, последние 5–10 минут готовить без крышки.

❤️-тык.

Слоёная плетёнка с курицей, грибами и шпинатом

Ингредиенты:
•Слоёное бездрожжевое тесто — 1 лист
•Куриное филе — 250 г
•Шампиньоны — 150 г
•Репчатый лук — 1 средняя луковица
•Шпинат свежий — 50 г или замороженный — 2 шайбочки
•Моцарелла — 150 г
•Сливки 20% — 120 мл
•Растительное масло — 15 мл
•Яичный желток — 1 шт.
•Паприка — 1 ч. л.
•Соль, перец — по вкусу

Для смазывания:
•Сливочное масло — 20 г
•Чеснок — 1 зубчик
•Укроп — небольшой пучок

Приготовление:
1. Куриное филе нарезать небольшими кусочками, добавить соль, перец, паприку и немного растительного масла. Перемешать и сразу обжарить на хорошо разогретой сковороде около 5–7 минут до румяной корочки и готовности. Переложить на тарелку.
2. Лук нарезать мелким кубиком, шампиньоны — небольшими кусочками. На той же сковороде обжарить грибы с луком на средне-слабом огне около 7–10 минут, пока не выпарится лишняя влага.
3. Добавить обратно курицу и шпинат, влить сливки и добавить 50 г натёртой моцареллы, перемешать и готовить под крышкой ещё 2–3 минуты до лёгкого загустения сливок. Начинка не должна быть жидкой. Снять с огня и немного остудить.
4. Слоёное тесто разморозить и слегка раскатать на присыпанном мукой столе в прямоугольник. По двум боковым сторонам сделать косые надрезы шириной примерно 2–3 см, оставляя середину целой.
5. В центр выложить начинку, сверху распределить оставшиеся 100 г натёртой моцареллы.
6. Поочерёдно перекидывать полоски теста с двух сторон через начинку, формируя плетёнку. Края хорошо прижать.
7. Переложить плетёнку на противень с пергаментом, смазать желтком и отправить в заранее разогретую до 180 °C духовку на 35–40 минут до золотистой корочки. Ориентируйтесь на свою духовку.
8. По желанию растопить сливочное масло, смешать с измельчённым чесноком и мелко нарезанным укропом. Готовую горячую плетёнку смазать ароматным маслом.
9. Перед нарезкой дать плетёнке постоять 5–10 минут, чтобы начинка немного стабилизировалась.

❤️-тык.

Как же МОЩНО я сейчас
НИХУIA не хочу… ⠀

Курица в сливочном соусе с карамелизированным луком

Ингредиенты:
• Куриное филе (лучше бедро) — 600–700 г
• Лук — 3 крупных
• Сливки 10–20% — 200 мл
• Куриный или овощной бульон — 250 мл
• Сливочное масло — 20 г
• Мука — 1 ст. л. с горкой
• Сахар — 1 ч. л.
• Соевый соус — 1 ст. л.
• Растительное масло — 3 ст. л.
• Паприка — 1,5 ч. л.
• Сушёный чеснок — 1/2 ч. л.
• Соль/перец/любимые специи — по вкусу
• Петрушка — небольшой пучок

Приготовление:
1. Смешать растительное масло, 0,5 ч. л. паприки, сушёный чеснок, любимые специи и немного соли. Добавить курицу и хорошо перемешать.
2. Хорошо разогреть сковороду и обжарить курицу с двух сторон до румяной корочки. До полной готовности доводить не нужно. Переложить в форму для запекания.
3. Лук нарезать полукольцами. В той же сковороде растопить сливочное масло, добавить лук, сахар и соевый соус. Готовить на среднем огне, периодически помешивая, пока лук не станет мягким, золотистым и карамелизированным.
4. Добавить к луку муку, перемешать и обжаривать ещё 1–2 минуты.
5. Смешать сливки с бульоном и постепенно влить в сковороду, постоянно помешивая. Добавить оставшуюся паприку, посолить по вкусу. Готовить несколько минут, пока соус слегка не загустеет.
6. Добавить мелко нарезанную петрушку, перемешать и снять с огня.
7. Вылить сливочно-луковый соус на курицу и отправить в разогретую до 180–190 °C духовку примерно на 25–30 минут.

Ориентируйтесь на свою духовку и толщину кусочков курицы — время приготовления может немного отличаться.

В качестве гарнира отлично подойдут картофельное пюре или рис басмати.

❤️-тык.

Салат с запеченными кабачками

Ингредиенты:
• Кабачки — 2 шт. средних
• Помидоры — 2–3 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Укроп и/или петрушка — небольшой пучок
• Сметана или греческий йогурт — 3 ст. л.
• Соевый соус — 1 ст. л.
• Растительное масло — 1 ст. л.
• Соль, перец — по вкусу

Приготовление:
1. Кабачки нарезать кружочками толщиной 7–10 мм. Выложить в один слой на застеленный пергаментом противень и слегка смазать растительным маслом. Не солить, чтобы кабачки не выделяли лишний сок.
2. Запекать в разогретой до 180-200 °C духовке 15–20 минут. Затем включить конвекцию или гриль, увеличить температуру до 200-220 °C и готовить ещё 3–5 минут до красивой румяной корочки. Ориентируйтесь на свою духовку: время приготовления и температура может отличаться, поэтому главное — чтобы кабачки подрумянились, но при этом не пересохли.
3. Готовые кабачки полностью остудить. Крупные кружочки можно разрезать пополам или на несколько частей.
4. Помидоры нарезать кусочками, зелень мелко порубить, чеснок пропустить через пресс.
5. Для заправки смешать сметану или греческий йогурт, соевый соус и чеснок. Поперчить и при необходимости немного посолить.
6. Соединить кабачки, помидоры и зелень, добавить заправку и аккуратно перемешать. Лучше заправлять салат непосредственно перед подачей.

Отличный вариант лёгкой закуски или гарнира к мясу и курице.

❤️-тык.

Хрустящие трубочки из лаваша с крабовыми палочками 🧑‍🍳

Ингредиенты:
• Лаваш — 1 лист
• Яйца — 2 шт.
• Крабовые палочки — 100 г
• Сыр — 30 г
• Греческий йогурт или сметана — 40 г
• Сухой чеснок — 1/2 ч. л.
• Соль — по вкусу
• Растительное масло — 1,5 ст. л.

Приготовление:
1. Одно яйцо отварите вкрутую, остудите и очистите.
2. Крабовые палочки мелко нарежьте или разомните вилкой. Добавьте натёртые яйцо и сыр, греческий йогурт или сметану, сухой чеснок и соль. Перемешайте.
3. Лаваш разрежьте на небольшие полоски. Выложите начинку и плотно сверните в трубочки.
4. Второе яйцо слегка взбейте вилкой. Обмакните в него трубочки со всех сторон.
5. На сковороде разогрейте небольшое количество растительного масла. Выложите трубочки и обжаривайте на среднем огне с двух сторон до золотистой хрустящей корочки.

Или в аэрогриле: выложите трубочки в корзину, при желании слегка смажте растительным маслом и запекайте при 180 °C около 7–10 минут до румяной корочки. В середине приготовления можно перевернуть.

❤️-тык.

🥱🥱🥱

Ахахах…

Пышные оладьи на кефире

Ингредиенты:
• Яйцо — 1 шт.
• Кефир 2,5% — 250 мл
• Сахар — 2 ст. л.
• Соль — 1/2 ч. л.
• Пшеничная мука — 250 г
• Сода — 1/2 ч. л.
• Растительное масло — для жарки

Приготовление:
1. Яйцо соедините с сахаром и солью, хорошо перемешайте венчиком до однородности.
2. Влейте кефир комнатной температуры и снова перемешайте.
3. Добавьте муку и перемешайте тесто до однородности. Оно должно получиться достаточно густым и медленно спадать с ложки.
4. В последнюю очередь добавьте соду и аккуратно перемешайте. Оставьте тесто при комнатной температуре на 30 минут. После этого тесто больше не перемешивайте — это важно, чтобы оладьи получились пышными.
5. Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла на среднем огне. Если используете индукционную плиту, ориентировочно подойдёт мощность 6 из 9.
6. Смоченной в воде ложкой аккуратно набирайте тесто с края миски, стараясь его не тревожить, и выкладывайте на разогретую сковороду. Для более ровной формы можно переложить тесто в кондитерский мешок и отсаживать небольшими порциями.
7. Обжаривайте оладьи на среднем огне до румяной корочки, затем переверните и доведите до готовности с другой стороны.

Чтобы сделать их менее жирными:
Взять хорошую антипригарную сковороду и слегка смазать растительным маслом кисточкой перед первой партией и при необходимости добавлять совсем немного между партиями. Готовые оладьи выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла.

❤️-тык.

Кабачковая лепёшка с ветчиной, помидором и творожным сыром

Ингредиенты:
Для лепёшки:
• Кабачок — 1 небольшой (примерно 200–250 г)
• Яйца — 2 шт.
• Соль — по вкусу
• Чёрный перец, сухой чеснок, паприка — по вкусу
• Растительное масло — немного для смазывания сковороды

Для начинки:
• Ветчина из индейки — 70–100 г
• Помидор — 1 небольшой
• Творожный сыр — 2–3 ст. л.

Приготовление:
1. Кабачок вымойте и нарежьте вдоль на очень тонкие слайсы с помощью овощечистки.
2. В миске взбейте яйца вилкой или венчиком до однородности. Добавьте соль и любимые специи.
3. Сковороду слегка смажьте растительным маслом и разогрейте на среднем огне.
4. Выложите слайсы кабачка внахлёст ровным слоем, чтобы практически не оставалось просветов.
5. Залейте кабачок яичной смесью, убавьте огонь до небольшого и накройте сковороду крышкой. Готовьте примерно 4–5 минут, пока яйца полностью не схватятся сверху.
6. Аккуратно переверните лепёшку с помощью широкой лопатки или тарелки. Готовьте с другой стороны ещё 1–2 минуты.
7. Готовую лепёшку переложите на тарелку и немного остудите.
8. Смажьте творожным сыром, выложите ветчину из индейки и нарезанный тонкими ломтиками помидор. Сложите лепёшку пополам.

❤️-тык.

То, что нужно услышать утром понедельника 😍 ⠀

Сливочная паста с ветчиной

Ингредиенты:
• Паста — 300 г (сухая)
• Ветчина — 150 г (можно заменить на копченый бекон)
• Красный лук — 1 крупная шт.
• Сливки 20–33% — 500 мл
• Томатное песто — 2 ст. л.
• Пшеничная мука — 2–3 ст. л.
• Пармезан — 100 г
• Вода от варки пасты — 100–150 мл (по необходимости)
• Растительное или сливочное масло — 1 ст. л.

Специи:
• Соль/перец — по вкусу
• Сухой чеснок — 1 ч. л.
• Сладкая паприка — 1 ч. л.

Приготовление:
1. Отварите пасту до состояния аль денте по инструкции на упаковке. Перед тем как слить воду, сохраните 100–150 мл воды от варки.
2. На сковороде разогрейте немного масла и обжарьте мелко нарезанный красный лук 3–4 минуты до мягкости.
Добавьте ветчину и готовьте ещё 2–3 минуты.
3. Посыпьте содержимое сковороды мукой, хорошо перемешайте и готовьте около минуты, чтобы исчез вкус сырой муки.
4. Постепенно влейте сливки, постоянно помешивая венчиком или лопаткой. Доведите соус до лёгкого кипения.
5. Добавьте томатное песто и тщательно перемешайте.
6. Приправьте соус солью, чёрным перцем, сухим чесноком, сладкой паприкой и. Попробуйте и при необходимости скорректируйте вкус.
7. Если соус кажется слишком густым, постепенно добавьте немного воды от варки пасты, пока не получите нежную кремовую консистенцию.
8. Переложите в соус готовую пасту, перемешайте и добавьте тёртый пармезан.
9. Готовьте ещё 1–2 минуты, пока сыр полностью не расплавится, а соус не станет гладким и не покроет каждую макаронину.
Подавайте сразу. По желанию посыпьте пасту дополнительным пармезаном и свежемолотым чёрным перцем.

❤️-тык.

Гречка сливочное песто

Ингредиенты на порцию:
• Отварная гречка — 180–200 г
• Греческий йогурт — 30 г
• Творожный сыр — 20 г
• Соус песто — 10–15 г
• Яйцо — 1 шт.
• Пармезан или любой другой твердый сыр — 15–20 г
• Кунжут или семечки — 5 г (по желанию)

Приготовление:
1. В небольшую миску добавьте греческий йогурт, творожный сыр и соус песто. Хорошо перемешайте до однородности.
2. Яйцо опустите в кипящую воду и варите 4 минуты. Затем сразу переложите в холодную воду на 1–2 минуты и аккуратно очистите.
3. Выложите теплую отварную гречку в тарелку, добавьте соус. Сверху выложите яйцо, разрежьте его пополам, чтобы желток растекся по гречке.
4. Посыпьте тертым пармезаном. По желанию добавьте кунжут или любимые семечки и сразу подавайте.

❤️-тык.

🥲🥲🥲

Тарталетки чизкейк с ягодами🍒

Ингредиенты:
• Песочные тарталетки — 20–25 шт.
• Сметана — 250 г.
• Творожный сыр — 250 г.
• Сгущённое молоко — 80-100 г (или по вкусу)
Для начинки можно использовать:
• Свежие ягоды (голубику, малину, клубнику и др.).
• Любое густое варенье или джем.
• Сублимированные ягоды.
Или приготовить вишневое конфи:
• Замороженная вишня — 300 г.
• Сахар — 50 г.
• Кукурузный крахмал — 1 ст. л.

Приготовление:
1. Если готовите вишнёвое конфи, соедините вишню, сахар и кукурузный крахмал. Поставьте на средний огонь и, постоянно помешивая, доведите до загустения. Полностью остудите.
2. Сметану, творожный сыр и сгущённое молоко взбейте блендером до однородной массы.
3. Наполните тарталетки начинкой. Если используете джем, сублимированные или свежие ягоды которые хотите запечь, добавьте их сверху перед выпечкой.
4. Выпекайте в заранее разогретой до 180 °C духовке в режиме «верх-низ» 15–20 минут. Не передерживайте: как только начинка слегка поднимется, тарталетки готовы.
5. Полностью остудите тарталетки.
6. Затем если ничего не добавляли в начинку, можно добавить вишнёвое конфи или свежие ягоды.

❤️-тык.

Когда начала готовиться к свадьбе, я вообще впервые узнала, что гостям принято дарить небольшие подарки — бонбоньерки.

Не знаю, насколько эта традиция была распространена раньше, но все идеи я подсматривала в рилсах. Вариантов там огромное количество: свечи, магниты, баночки с мёдом, печенье, шоколад с датой свадьбы и разные сувениры.

Но я поняла, что мне хочется собрать что-то более полезное.
Так родилась идея бокса «на утро после свадьбы». 💅

Внутрь положила:
• противоотёчную маску для лица
• пакетик Полисорба
• дрип-кофе
• пару конфет Raffaello

Всё упаковала в зип пакет, небольшую коробочку и добавила открытку.

Мне кажется, получился приятный знак внимания, который ещё и пригодится. После праздника маска поможет немного освежиться, кофе с конфетками — проснуться, а полисорб поможет если вдруг накануне было слишком весело…

Тёплый салат с хрустящей запечённой фетой

Ингредиенты:
• Фета или фетакса — 200 г
• Яйцо — 1 шт.
• Мука — 2 ст. л.
• Панировочные сухари — 60–80 г
• Листья салата — 80–100 г
• Помидор — 1 крупный
• Красный лук — 1/4 шт.
• Кунжут — 1–2 ч. л.

Для заправки:
• Оливковое масло — 2 ст. л.
• Лимонный сок — 1 ст. л.
• Горчица — 1 ч. л.
• Мёд — 1 ч. л.
Или вместо заправки можно использовать любимый кисло-сладкий соус.

Приготовление:
1. Нарежьте фету или фетаксу кубиками размером около 2 см. 2. 2. Каждый кусочек сначала обваляйте в муке, затем окуните во взбитое яйцо и в конце тщательно покройте панировочными сухарями.
3. Выложите сыр на противень, застеленный пергаментом, или в корзину аэрогриля. Запекайте при 180 °C 5–10 минут, пока панировка не станет золотистой и хрустящей.
4. В большой тарелке разложите листья салата. Добавьте нарезанный помидор и тонко нарезанный красный лук.
5. Для заправки смешайте оливковое масло, лимонный сок, горчицу и мёд до однородности. Либо используйте готовый кисло-сладкий соус.
6. Сверху выложите горячую запечённую фету, полейте заправкой и посыпьте кунжутом.
7. Подавайте сразу, пока сыр остаётся тёплым и хрустящим.

❤️-тык.

Паста с тунцом

Ингредиенты:
• Макароны (сухие) — 320 г
• Тунец в собственном соку — 2 банки по 185 г (сок не сливать)
• Помидоры черри — 200 г
• Творожный сыр — 1 ст. л. с горкой
• Пармезан — 30–40 г (по желанию)
• Петрушка — 10–15 г (по желанию)
• Растительное или оливковое масло — 1 ст. л.
• Соль — по вкусу

Приготовление:
1. Отварите макароны в подсоленной воде до состояния аль денте. Оставьте примерно 100 мл воды из под макарон.
2. Помидоры черри разрежьте пополам и обжарьте на масле около 1 минуты.
3. Добавьте тунец вместе с соком из банки, слегка разомните его лопаткой и готовьте 3–5 минут на среднем огне.
4. Добавьте творожный сыр и хорошо перемешайте до однородности. Если соус получился слишком густым, влейте немного воды, оставшейся после варки макарон.
5. Переложите макароны в сковороду, тщательно перемешайте с соусом и прогрейте 1–2 минуты.

По желанию посыпьте тертым пармезаном и мелко нарезанной петрушкой.

❤️-тык.

Простите что не постила, выходила замуж…💅 ⠀

Кабачковые лепешки с красной рыбой

Ингредиенты на 4 порции:
Для основы:
• Кабачок — 2 средних
• Сыр (моцарелла гауда, тильзитер, российский) — 120–150 г
• Панировочные сухари — 2–3 ст. л.
• Растительное масло — 1 ч. л.
• Соль, чёрный перец, сушёный чеснок — по вкусу

Для начинки:
• Творожный сыр — 120 г
• Слабосолёная красная рыба — 100 г
• Руккола — горсть
• Пармезан — 40 г
• Бальзамический крем — по желанию

Приготовление:
1. Кабачок нарезаем тонкими кружочками и выкладываем на противень внахлёст, формируя 4 основы. Слегка сбрызгиваем растительным маслом.
2. Сверху посыпаем панировочными сухарями, сыром и специями.
3. Выпекаем при 180 градусах 15–20 минут до золотистой корочки. Ориентируйтесь на свою духовку.
4. Даём основам немного остыть, переворачиваем их кабачками вверх и смазываем творожным сыром.
5. Выкладываем рукколу и красную рыбу, посыпаем пармезаном и по желанию добавляем бальзамический крем.
6. Складываем в книжку и подаём.

Также можно сделать один большой ролл: просто выложите кабачковую основу с сыром и смециями по всему противню и после выпечки сверните в большой рулет с любой начинкой.

Варианты начинки:
• Ветчина, сыр и томаты
• Курица, авокадо и листья салата
• Индейка, огурец и творожный сыр
• Креветки и авокадо
• Моцарелла, томаты и соус песто
• Ростбиф, руккола и пармезан
• Грибы, сливочный сыр и шпинат
• Тунец, яйцо и листья салата.

❤️-тык.