ЧТО ЗА ПОМЕШАТЕЛЬСТВО НА GLUTEN 🆓?
Слово «глютен» происходит от латинского gluten, что в переводе означает «клей».
И назван он так не случайно: глютен обладает свойствами клея — именно благодаря ему тесто получается эластичным, держит форму и не рассыпается.
Но главный вопрос другой:
ПОЧЕМУ СЕЙЧАС СТОЛЬКО ЛЮДЕЙ ОТКАЗЫВАЮТСЯ ОТ ГЛЮТЕНА?
Генетическая непереносимость выражается в целиакии — явной или скрытой. Но есть ещё аллергия и пищевая чувствительность.
И вот здесь давайте начистоту: я не хочу давать вам индульгенцию на то, что потенциально может поддерживать проблемы со здоровьем.
КОМУ СТОИТ ЗАДУМАТЬСЯ?
1. Если есть любая аллергия, то имеет смысл на время (2-3 месяца) исключить глютенсодержащие продукты, а реакция на повторный ввод даст ответ - можно или нет.
2. Если есть любое хроническое заболевание ЖКТ, то имеет смысл также исключить на время выздоровления, а возможно и навсегда, если видите реакцию после ввода продукта. Глютен будет мешать заживлению слизистой и тормозить выздоровление.
3. Если имеете любое аутоиммунное заболевание, то от глютена стоит отказаться навсегда, за редким исключением. Особенно этот вопрос актуален при АИТ, диабете 1 типа и LADA, ревматоидном артрите.
Бывает и нецелиакийная чувствительность к глютену, которая может напоминать целиакию. Причём реакция не всегда возникает именно на глютен — причиной могут быть и другие белки зерна.
А ГЕНЕТИЧЕСКИЙ ТЕСТ?
Многие сдают генетический тест, не находят HLA-DQ2 и DQ8 и успокаиваются. Но генетика вопрос полностью не закрывает — в развитии целиакии участвуют и другие генетические факторы.
A ГДЕ СОДЕРЖИТСЯ ГЛЮТЕН?
🥖 хлеб, выпечка, торты, печенье, крекеры, блины
🍝 пшеничная паста, манка, булгур, кускус
🌾 пшеница, рожь, ячмень, тритикале
🍺 пиво, ячменный кофе и продукты на основе солода
Причём глютен может встречаться там, где вы его вообще не ждёте: в соусах, колбасах, сосисках, полуфабрикатах, панировке, готовых супах, мороженом и сладостях.
Поэтому важно внимательно читать состав.
А если вы хотите узнать все тонкости питания при гипотиреозе, АИТ и заболеваниях ЖКТ подробнее...
👉 Приходите на мой мастер-класс "PRO Здоровый ЖКТ" 10-11 октября, разберем эту тему, а также причины и симптомы проблем с ЖКТ подробно.
👉ЗАПИСАТЬСЯ👈
Cтавьте 🔥, если пост был полезен, а вопросы по глютену - в комментарии
Слово «глютен» происходит от латинского gluten, что в переводе означает «клей».
И назван он так не случайно: глютен обладает свойствами клея — именно благодаря ему тесто получается эластичным, держит форму и не рассыпается.
Но главный вопрос другой:
ПОЧЕМУ СЕЙЧАС СТОЛЬКО ЛЮДЕЙ ОТКАЗЫВАЮТСЯ ОТ ГЛЮТЕНА?
Генетическая непереносимость выражается в целиакии — явной или скрытой. Но есть ещё аллергия и пищевая чувствительность.
И вот здесь давайте начистоту: я не хочу давать вам индульгенцию на то, что потенциально может поддерживать проблемы со здоровьем.
💯 СКАЖУ ЧЕСТНО: глютен могут переносить только условно здоровые люди.
Но если они хотят такими же оставаться, то количество продуктов, содержащих глютен разумно значительно сократить.
КОМУ СТОИТ ЗАДУМАТЬСЯ?
1. Если есть любая аллергия, то имеет смысл на время (2-3 месяца) исключить глютенсодержащие продукты, а реакция на повторный ввод даст ответ - можно или нет.
2. Если есть любое хроническое заболевание ЖКТ, то имеет смысл также исключить на время выздоровления, а возможно и навсегда, если видите реакцию после ввода продукта. Глютен будет мешать заживлению слизистой и тормозить выздоровление.
3. Если имеете любое аутоиммунное заболевание, то от глютена стоит отказаться навсегда, за редким исключением. Особенно этот вопрос актуален при АИТ, диабете 1 типа и LADA, ревматоидном артрите.
Бывает и нецелиакийная чувствительность к глютену, которая может напоминать целиакию. Причём реакция не всегда возникает именно на глютен — причиной могут быть и другие белки зерна.
А ГЕНЕТИЧЕСКИЙ ТЕСТ?
Многие сдают генетический тест, не находят HLA-DQ2 и DQ8 и успокаиваются. Но генетика вопрос полностью не закрывает — в развитии целиакии участвуют и другие генетические факторы.
A ГДЕ СОДЕРЖИТСЯ ГЛЮТЕН?
🥖 хлеб, выпечка, торты, печенье, крекеры, блины
🍝 пшеничная паста, манка, булгур, кускус
🌾 пшеница, рожь, ячмень, тритикале
🍺 пиво, ячменный кофе и продукты на основе солода
Причём глютен может встречаться там, где вы его вообще не ждёте: в соусах, колбасах, сосисках, полуфабрикатах, панировке, готовых супах, мороженом и сладостях.
Поэтому важно внимательно читать состав.
А если вы хотите узнать все тонкости питания при гипотиреозе, АИТ и заболеваниях ЖКТ подробнее...
👉 Приходите на мой мастер-класс "PRO Здоровый ЖКТ" 10-11 октября, разберем эту тему, а также причины и симптомы проблем с ЖКТ подробно.
👉ЗАПИСАТЬСЯ👈
Cтавьте 🔥, если пост был полезен, а вопросы по глютену - в комментарии