Хрустящие сырные хашбрауны 🧀

Ингредиенты:
— картофель — 8–9 средних шт.
— кукурузный крахмал — 5 ст. л.
— тёртый чеддер (можно другой сыр) — 110 г
— соль — по вкусу
— чёрный перец — 1 ч. л.
— чесночный порошок — 1,5 ч. л.
— растительное масло для жарки

Для соуса
— майонез — 120 мл
— кетчуп — 2 ст. л.
— острый соус — 1 ст. л.
— соль — по вкусу
— чесночный порошок — 1 ч. л.
— чёрный перец — 1/2 ч. л.
— копчёная паприка — 1/4 ч. л.
— лимонный сок или рассол от огурцов — 1 ч. л.

Картофель очищаем, кладём в подсоленную воду и варим около 8 минут — он должен слегка приготовиться, но остаться твёрдым внутри.

Сливаем воду, хорошо обсушиваем картофель и даём ему немного остыть. Натираем на крупной тёрке и оставляем на несколько минут, чтобы вышел лишний пар. Если картофель получился слишком влажным, слегка отжимаем его.
Добавляем крахмал, тёртый чеддер, чесночный порошок, чёрный перец и соль. Аккуратно перемешиваем.

Берём порцию картофельной массы и плотно формируем толстый прямоугольник или овал. Повторяем с оставшейся смесью.

Разогреваем примерно 2–3 см масла в сковороде до 180°C. Обжариваем хашбрауны по 3–4 минуты с каждой стороны до насыщенной золотистой корочки. После жарки перекладываем на решётку или бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.

Для соуса просто смешиваем все ингредиенты до однородности.

Рекомендуется подвать горячими)