Наташа просит добавки // рецепты, еда, кулинария

Сливочный рамен с чесноком, чили и сыром 🍜

Нежный сырный соус, ароматный чеснок и приятная остринка 🌶️

Ингредиенты:
• Лапша быстрого приготовления — 2 брикета
• Сливочное масло — 1 ст. л.
• Чеснок — 4 зубчика
• Зелёный лук — 2 пера
• Куриный бульонный порошок — 1 ч. л.
• Соевый соус — 1 ст. л.
• Коричневый сахар — ½ ч. л.
• Масло чили — 1–2 ч. л. + для подачи
• Чёрный перец — ¼ ч. л.
• Сливки — 120 мл
• Сушёный чеснок — ½ ч. л.
• Вода из-под лапши — 120 мл
• Чеддер — 50 г
• Кунжутное масло — ½ ч. л.
• Кунжут, зелёный лук или шнитт-лук — для подачи

Отвариваем лапшу 2–3 минуты до готовности. Оставляем 120 мл воды, остальную сливаем.

Растапливаем сливочное масло на сковороде, добавляем мелко нарезанный чеснок и зелёный лук. Обжариваем 30–45 секунд, не давая чесноку подрумяниться.
Добавляем бульонный порошок, соевый соус, сахар, масло чили, сушёный чеснок и чёрный перец. Перемешиваем.

Вливаем сливки и примерно 60 мл воды от лапши. Прогреваем на слабом огне 1–2 минуты, не доводя до активного кипения.

Убавляем огонь и постепенно всыпаем натёртый чеддер, перемешивая до однородного соуса. При необходимости добавляем оставшуюся воду понемногу, чтобы добиться нежной кремовой консистенции.
Выкладываем лапшу в соус, хорошо перемешиваем и добавляем кунжутное масло.

Перед подачей поливаем маслом чили и посыпаем кунжутом и свежей зеленью.
Готово!

Пиццабоны — слоёные булочки со вкусом пиццы 🍕

Необычное и простое в приготовлении блюдо, попробуйте)

Ингредиенты:
• Слоёное дрожжевое тесто — 1 упаковка
• Кетчуп — по вкусу
• Ветчина или варёная колбаса — 350 г
• Сыр — 200 г
• Прованские травы — по вкусу

Раскатываем тесто в тонкий пласт и смазываем кетчупом.
Нарезаем ветчину или колбасу, натираем сыр и выкладываем на тесто. По желанию посыпаем прованскими травами.

Сворачиваем тесто в рулет, защипываем края и нарезаем на равные кусочки. Выкладываем пиццабоны в форму и отправляем в разогретую до 180 °C духовку на 30–35 минут.

Готово! Отличный вариант для перекуса или домашнего чаепития)

Домашний удон с курицей за 15 минут 🍜

Готовим ароматную лапшу с курицей и овощами в азиатском стиле на ужин 🍽️

Ингредиенты:
• Лапша удон — 300 г
• Куриное филе — 300–400 г
• Лук — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Болгарский перец — 1 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Сушёный имбирь — ½ ч. л.
• Соус WOK — 2–3 ст. л.
• Соевый соус — 2 ст. л.
• Растительное масло — для жарки
• Соль и перец — по вкусу
• Зелёный лук и кунжут — для подачи

Нарезаем лук перьями и обжариваем на растительном масле.
Добавляем нарезанное куриное филе, солим, перчим и жарим до лёгкой золотистой корочки.

Нарезаем морковь и болгарский перец соломкой, отправляем к курице. Добавляем имбирь и обжариваем всё вместе около 5 минут.
Добавляем измельчённый чеснок и соус WOK. Перемешиваем и готовим ещё 2 минуты.

Отвариваем удон по инструкции на упаковке, добавляем к курице с овощами и перемешиваем.
Вливаем соевый соус, ещё раз перемешиваем и прогреваем всё вместе 1–2 минуты.

Подаём, посыпав зелёным луком и кунжутом

Пицца-конвертики с индейкой и сыром 🧀

Хрустящие снаружи, сочные внутри, готовим простую закуску в аэрогриле)

Ингредиенты:
• Пшеничные тортильи — 3 шт.
• Майонез — 2 ст. л.
• Копчёная индейка или ветчина — 100 г
• Моцарелла — 100 г
• Кетчуп — 2 ст. л.

Нарезаем индейку соломкой, половину моцареллы натираем и смешиваем с майонезом.

Разрезаем тортильи пополам и ненадолго опускаем в воду, чтобы они стали более эластичными.
Выкладываем начинку в центр каждой половинки и сворачиваем конвертиками.

Перекладываем на решётку аэрогриля, смазываем кетчупом и посыпаем оставшейся моцареллой.
Готовим 10 минут при 190 °C до золотистой корочки.

Приятного аппетита!

Слоёный пирог с курицей и грибами 🥧

Ингредиенты:
• 500 г бездрожжевого слоёного теста
• 400 г куриного филе
• 300 г шампиньонов
• 150 г моцареллы или сулугуни
• сливки 20% — по вкусу
• 1 яйцо
• соль и перец по вкусу
• растительное масло для жарки

Курицу нарезаем небольшими кусочками и обжариваем на разогретой сковороде с небольшим количеством масла около 12–15 минут.

Шампиньоны нарезаем, добавляем к курице и готовим под крышкой ещё 3–4 минуты. Затем снимаем крышку и обжариваем ещё 3–5 минут, чтобы испарилась лишняя жидкость.
Солим, перчим, вливаем сливки и перемешиваем. Добавляем натёртый сыр и даём начинке немного остыть.

Слоёное тесто делим на две части. Первую выкладываем в форму, распределяем сверху начинку. Накрываем второй частью теста целиком или украшаем полосками. Хорошо защипываем края.

Смазываем поверхность взбитым яйцом и отправляем в духовку, разогретую до 180°C, на 40–45 минут — до золотистой корочки.

Готовому пирогу даём немного остыть, нарезаем и наслаждаемся 🥧🧀

Хрустящие шницели с чесночным соусом 🤌🏻

Ингредиенты:
• 500 г куриной грудки
• 1 яйцо
• 30–50 г твёрдого сыра, лучше пармезана
• 100 г панировочных сухарей
• петрушка по вкусу
• 1 ч. л. паприки
• соль и чёрный перец по вкусу
• мука для панировки
• топлёное масло для жарки

Куриную грудку нарезаем на порционные кусочки и слегка отбиваем.

Пармезан натираем, смешиваем с панировочными сухарями, паприкой и измельчённой петрушкой. Яйцо взбиваем отдельно и приправляем солью и перцем.

Каждый кусочек курицы обваливаем в муке, затем окунаем в яйцо и хорошо покрываем сырной панировкой.
Разогреваем сковороду с топлёным маслом и обжариваем шницели на огне чуть ниже среднего примерно по 2–3 минуты с каждой стороны, до красивой золотистой корочки.

Для соуса соединяем густой несладкий йогурт, майонез или сметану, измельчённые укроп и петрушку, чеснок, соль и перец. Перемешиваем и оставляем немного настояться.

Подаём шницели горячими вместе с чесночным соусом)

Чесночный хлеб с курицей и острым мёдом 🥖

Ингредиенты:
Для курицы:
• 450 г куриной грудки
• 1 ст. л. оливкового масла
• 1 ч. л. чесночного порошка
• 1 ч. л. лукового порошка
• 1 ч. л. копчёной паприки
• ½ ч. л. острого перца
• ½ ч. л. чёрного перца
• соль по вкусу
• 1 ч. л. кукурузного крахмала

Для острого мёда:
• 80 мл мёда
• 2 ст. л. острого соуса
• ½ ч. л. хлопьев красного перца
• ½ ч. л. копчёной паприки
• 1 ч. л. сливочного масла
• 1 ч. л. лимонного сока
• щепотка соли

Для чесночного масла:
• 4 ст. л. мягкого сливочного масла
• 1 ст. л. мелко нарезанного чеснока
• 1 ст. л. свежей петрушки
• ½ ч. л. чесночного порошка
• ¼ ч. л. соли
• 1 ст. л. тёртого пармезана

Для хлеба:
• 1 большой французский или итальянский багет
• 2 стакана тёртой моцареллы
• ¼ стакана тёртого пармезана
• свежая петрушка

Для соуса:
• 120 г майонеза
• 2 ст. л. острого мёда
• 1 небольшой зубчик чеснока
• 1 ч. л. лимонного сока
• ¼ ч. л. копчёной паприки
• щепотка соли

В небольшой кастрюле соединяем мёд, острый соус, хлопья перца, паприку, сливочное масло, лимонный сок и соль. Прогреваем на слабом огне 1–2 минуты, помешивая, пока смесь не станет однородной и блестящей.

Курицу нарезаем небольшими кусочками, добавляем масло, специи, соль и крахмал. Перемешиваем, чтобы каждый кусочек покрылся смесью. Обжариваем на хорошо разогретой сковороде около 5–7 минут до румяной корочки и полной готовности.

Для чесночного масла соединяем мягкое сливочное масло с чесноком, петрушкой, чесночным порошком, солью и пармезаном.

Теперь собираем хлеб 🥖 Разрезаем багет вдоль пополам и щедро смазываем чесночным маслом. Сверху распределяем половину моцареллы, выкладываем курицу, затем оставшийся сыр и пармезан.

Запекаем при 190°C около 10–15 минут, пока сыр полностью не расплавится, а края хлеба не станут золотистыми. Для более румяной корочки можно включить гриль на 1–2 минуты, но следим, чтобы хлеб не подгорел.

Достаём, щедро поливаем оставшимся острым мёдом и посыпаем свежей петрушкой и пармезаном.

А пока хлеб горячий, быстро смешиваем майонез, острый мёд, тёртый чеснок, лимонный сок, паприку и соль.

Нарезаем хлеб кусочками и подаём тёплым вместе с соусом для макания 🤤🌶️

Пышные оладушки 🥞

Мягкие и воздушные оладушки, которые идеально подходят к завтраку)

Ингредиенты:
• 1 яйцо
• 2 ст. л. сахара
• 250 мл кефира комнатной температуры
• ½ ч. л. соды
• 250 г муки
• растительное масло — для жарки

Все ингредиенты заранее достаём из холодильника, чтобы они были комнатной температуры!

Главный секрет пышности — оставляем тесто на 30 минут отдохнуть.

Процесс приготовления максимально прост и показан на видео) 👆🏻

Рубленые куриные котлеты с кабачком 🍗

Нежные, сочные и простые в приготовлении котлеты, отлично полойдут для ужина 🤤

Ингредиенты:
• 350 г куриного филе
• 300 г кабачка
• 1 яйцо
• 1 средняя луковица
• 3 ст. л. муки
• соль и специи по вкусу
• растительное масло для жарки

Кабачок натираем на крупной тёрке, немного солим и оставляем на 7–10 минут. Затем хорошо отжимаем лишнюю жидкость — это важно, чтобы котлеты не разваливались.

Куриное филе нарезаем небольшими кубиками, лук мелко измельчаем. Соединяем всё с кабачком, яйцом, мукой и специями. Хорошо перемешиваем и оставляем массу на 10–15 минут.

На разогретую сковороду с небольшим количеством масла выкладываем котлеты ложкой. Обжариваем на огне чуть ниже среднего около 5 минут с одной стороны до румяной корочки.

Переворачиваем, накрываем крышкой и готовим ещё примерно 5 минут, чтобы курица полностью приготовилась.

Гарнир на ваш вкус)

Булочки-тыковки 🎃

Осенью без тыквенной выпечки ну никак)

Ингредиенты:
Для теста
• 150 г тыквенного пюре
• 200 мл молока
• 50 г растопленного сливочного масла
• 50 г сахара (если тыква несладкая — до 100 г)
• 450–500 г муки
• 7 г сухих дрожжей
• щепотка соли
• 1 ч. л. корицы
• ¼ ч. л. молотого имбиря

Для смазывания
• 70 г растопленного сливочного масла
• 100 г сахара
• 1½ ст. л. корицы

Тыкву запекаем до мягкости: в микроволновке с небольшим количеством воды около 5–6 минут при 800 Вт или в духовке при 200°C примерно 25–30 минут. Затем превращаем её в однородное пюре.

К тыквенному пюре добавляем молоко, сахар и растопленное сливочное масло. Отдельно соединяем муку с дрожжами, солью, корицей и имбирём.

Постепенно вводим сухие ингредиенты в жидкую смесь и замешиваем мягкое тесто, которое не липнет к рукам. Накрываем и оставляем в тепле на 1–1,5 часа.

Когда тесто подойдёт, делим его на 10 частей и скатываем шарики. Каждый шарик перевязываем кулинарной нитью крест-накрест, чтобы получились характерные тыквенные дольки.

Выкладываем булочки на противень с пергаментом и оставляем ещё на 25–30 минут. Затем выпекаем при 200°C около 15 минут — до румяной корочки.

Даём немного остыть и аккуратно снимаем нитки.
Для финального покрытия смешиваем растопленное сливочное масло с сахаром и корицей, а затем смазываем смесью булочки 🥐

Пельмени в аэрогриле 🥟

Ооочень простой и быстрый рецепт, если совсем нет времени)

Ингредиенты:
• замороженные пельмени
• яичные желтки — 2 шт.
• кунжут
• соль

Замороженные пельмени смешиваем с двумя желтками и немного солим.

Выкладываем пельмени в один слой на решётку аэрогриля, посыпаем кунжутом и готовим на режиме «Выпечка» при 180 °C около 20 минут.

Получаются румяные пельмени с хрустящей корочкой — по вкусу напоминают самсу)

Куриное филе со сливочно-грибным соусом 🤤

Продолжаем серию осенних рецептов с грибами 😅

Ингредиенты:
Для курицы
• куриное филе — 600 г
• растительное масло — 1 ст. л.
• соль, чёрный перец, любимые специи
• чеснок и тимьян — по желанию

Для лука
• репчатый лук — 2 небольшие луковицы
• растительное масло — 1 ч. л.
• сливочное масло — 10 г
• сахар — 1/2 ч. л.
• соль — щепотка

Для грибов
• шампиньоны — 400–500 г
• чеснок — 2 зубчика
• сливочное масло — 10 г
• тимьян — 2–3 веточки
• соль, перец

Для соуса
• сливки 33–35% — 350–400 мл
• дижонская горчица — 1/2–1 ч. л.
• мускатный орех — 1/4–1/3 ч. л.
• соль, перец
• немного воды или бульона — при необходимости

Разрезаем куриное филе пополам, делаем сверху небольшие крестообразные надрезы. Добавляем соль, перец, специи и растительное масло. По желанию добавляем чеснок и тимьян. Оставляем мариноваться примерно на 30 минут.

Лук нарезаем перьями и быстро обжариваем на растительном масле. Добавляем сливочное масло и готовим на минимальном огне. Посыпаем сахаром и карамелизируем до мягкости и золотистого цвета. Если сковорода начинает подгорать, вливаем 1–2 ст. л. воды и перемешиваем. Готовый лук перекладываем в миску.

Шампиньоны нарезаем ломтиками и обжариваем в той же сковороде. Ждём, пока испарится лишняя влага, затем добавляем сливочное масло, измельчённый чеснок, соль, перец и тимьян. Готовим до золотистого цвета.

Сливки слегка подогреваем. Добавляем к грибам лук и вливаем сливки. Перемешиваем и томим на небольшом огне, не доводя соус до кипения.
Добавляем горчицу, мускатный орех, соль и перец. Готовим ещё пару минут. Если соус получается слишком густым, добавляем немного воды или бульона.

Куриное филе обжариваем с двух сторон до золотистой корочки. Если кусочки крупные, доводим их в духовке при 200 °C около 5 минут.

Подаём курицу с пюре, пастой, орзо или гречкой, поливаем сливочно-грибным соусом и посыпаем свежей петрушкой ✅

Нежный крем-суп с шампиньонами 🍄‍🟫

Еще вариант приготовления супа, очень актуального в такую погоду 🍂

Ингредиенты:
• шампиньоны — 400 г
• картофель — 2–3 шт.
• морковь — 1 шт.
• лук — 1 шт.
• сливки 10–20% — 150 мл
• бульон — 500 мл
• сливочное масло — 30 г
• сушёный чеснок — по вкусу
• соль, чёрный перец — по вкусу

На сливочном масле обжариваем нарезанные лук и морковь до мягкости. Добавляем нарезанные шампиньоны и готовим ещё несколько минут.

Закладываем картофель, нарезанный небольшими кусочками, солим, перчим и добавляем сушёный чеснок.
Вливаем бульон и варим до полной готовности картофеля.

Перекладываем всё в блендер, вливаем сливки и пробиваем до однородной кремовой текстуры.

Собственно, всё! Если суп получился слишком густым, добавляем немного бульона и ещё раз перемешиваем)

Для подачи можно отложить пару шампиньонов.

Куриный рулет с ветчиной и сыром 🍗

Готовится быстро, а насыщает очень надолго)

Ингредиенты:
• куриный фарш
• творожный сыр
• майонез
• ветчина
• сыр
• соль, перец — по вкусу

Выкладываем куриный фарш на пергамент и разравниваем в ровный слой.

Смешиваем творожный сыр с майонезом в соотношении 2:1 и распределяем соус поверх фарша. Сверху выкладываем ветчину и сыр.

С помощью пергамента аккуратно сворачиваем всё в плотный рулет и хорошо закрепляем края.

Отправляем в духовку при 180 °C на 40–50 минут или в аэрогриль при 180 °C на 30–35 минут.

Готовому рулету даём немного остыть, затем нарезаем порционными кусочками.

Сливочная паста с острой курочкой 🌶️

Если хочется чего-то сливочного, сырного и с приятной остринкой — эта паста просто находка)

Ингредиенты:
Для курицы:
• 450 г куриной грудки
• 1 ч. л. чесночного порошка
• 1 ч. л. паприки
• ½ ч. л. итальянских трав
• ½ ч. л. острого перца
• 1 ч. л. лимонного сока
• 1 ст. л. оливкового масла
• соль и чёрный перец по вкусу

Для пасты:
• 340 г пасты-ракушек
• соль

Для соуса:
• 3 ст. л. сливочного масла
• 5 зубчиков чеснока
• 1 ст. л. муки
• 240 мл молока
• 240 мл жирных сливок
• 1½ ст. л. острой томатной пасты
• 1 ч. л. куриного бульонного порошка
• 50 г пармезана
• 50 г моцареллы
• 50 г чеддера
• 1 ч. л. чесночного порошка
• 60 мл воды от пасты
• соль и перец по вкусу

Курицу нарезаем небольшими кусочками, добавляем специи, лимонный сок, соль и перец. Перемешиваем и обжариваем на оливковом масле до румяной корочки и полной готовности. Откладываем в сторону.

Пасту отвариваем до состояния al dente, а примерно ½ стакана воды сохраняем.

В той же сковороде растапливаем сливочное масло и слегка обжариваем измельчённый чеснок. Добавляем муку, перемешиваем и постепенно вливаем молоко со сливками. Даём соусу немного загустеть.

Добавляем острую томатную пасту, бульонный порошок и чесночный порошок. Затем постепенно вмешиваем пармезан, моцареллу и чеддер — соус должен получиться гладким и сырным

Возвращаем в сковороду пасту и курицу, всё хорошо перемешиваем. Если соус получился слишком густым, понемногу вливаем воду от пасты.

Перед подачей посыпаем пармезаном, добавляем немного масла с острым перцем и свежемолотый чёрный перец.

Подаём горячим)

Суп с сырными шариками 🧀

Ингредиенты на кастрюлю ~2,5 л:
• куриное филе бедра — 300 г
• картофель — 250 г
• морковь — 80 г
• репчатый лук — 80 г
• вода — 1,7–1,8 л
• соль, чёрный перец
• лавровый лист
• немного масла для обжарки
• зелень — по желанию

Для сырных шариков:
• сыр — 150 г
• яйцо — 1 шт.
• сливочное масло — 30 г
• мука — 70 г
• щепотка соли

Начинаем с шариков: натираем сыр на мелкой тёрке, добавляем яйцо, мягкое сливочное масло, муку и щепотку соли. Перемешиваем до мягкой пластичной массы и убираем в холодильник на 15 минут.
Из охлаждённой массы формируем небольшие шарики примерно по 8–10 г и снова убираем их в холодильник.

Курицу нарезаем небольшими кусочками. Лук мелко режем, морковь натираем или нарезаем небольшими кубиками.

В кастрюле разогреваем немного масла, добавляем лук и морковь и обжариваем около 4 минут. Затем добавляем курицу и готовим ещё примерно 5 минут, периодически перемешивая.

Вливаем горячую воду и доводим до кипения. Добавляем картофель, соль, перец и лавровый лист. Варим около 10 минут. Когда картофель почти готов, аккуратно опускаем в суп сырные шарики. Варим ещё около 10 минут на небольшом огне.

Как только шарики всплывут, добавляем зелень, снимаем суп с огня — и можно подавать)

Крабовый рулет 🦀

Особенно зайдет любителям роллов)

Ингредиенты:
• крабовые палочки — 400 г
• твёрдый сыр — 200 г
• творожный сыр — 200 г
• икра мойвы — 100 г
• огурцы — 1–2 шт.
• соус терияки — для подачи
• кунжут — для подачи

Разбираем крабовые палочки на волокна и равномерно выкладываем на противень с пергаментом.
Сверху распределяем тёртый твёрдый сыр и запекаем при 180 °C 20–25 минут, до румяной корочки.

Готовый пласт аккуратно переворачиваем, чтобы сыр оказался снизу.
Смешиваем творожный сыр с икрой мойвы и равномерно наносим на крабовый пласт.
Выкладываем сверху нарезанный огурец и аккуратно сворачиваем всё в рулет.

Убираем в холодильник примерно на 1 час, чтобы рулет хорошо держал форму.
Перед подачей нарезаем порционными кусочками, посыпаем кунжутом и поливаем соусом терияки.

Пицца-булочки с чесночным маслом 🍕

Ингредиенты:
• готовое тесто для пиццы — 1 упаковка
• моцарелла — по вкусу
• полутвёрдый сыр — по вкусу
• пепперони — по вкусу
• томатный соус — для начинки и подачи

Для смазывания:
• яйцо — 1 шт.
• немного воды

Чесночное масло:
• сливочное масло — 56 г
• чеснок — 1 зубчик
• свежая петрушка — 1 ст. л.

Разогреваем духовку до 220 °C. Раскатываем тесто и нарезаем его на 6 одинаковых квадратов.
В центр каждого квадрата выкладываем примерно 1 ст. л. томатного соуса, сыр, несколько кусочков пепперони и ещё немного сыра.

Соединяем противоположные уголки теста, хорошо защипываем края и аккуратно скатываем в шарик.
Выкладываем шарики швом вниз на противень с пергаментом. Взбиваем яйцо с небольшим количеством воды и смазываем тесто.

Выпекаем 10–12 минут, пока пицца-булочки не станут золотистыми.

Для чесночного масла растапливаем сливочное масло с измельчённым чесноком в микроволновке 15–30 секунд, затем добавляем мелко нарезанную петрушку.

Горячие булочки смазываем чесночным маслом и подаём с томатным соусом 😋

Сочные куриные котлеты 🤤

Самый классический обед)

Ингредиенты:
• куриная грудка — 1 кг
• лук — 2 средние шт.
• хлеб — 2 кусочка
• молоко — 100 мл
• соль, паприка, чёрный перец — по вкусу
• сливочное масло — для жарки
• зелень — по желанию

Пропускаем куриную грудку через мясорубку или измельчаем блендером.
Измельчаем лук, добавляем хлеб и молоко, ещё раз всё пробиваем. Затем соединяем с курицей, добавляем соль, перец и паприку. При желании добавляем немного зелени.
Формируем котлеты мокрыми руками, чтобы фарш не прилипал.

Разогреваем сливочное масло и обжариваем котлеты с двух сторон без крышки до румяной корочки.
Добавляем немного воды, накрываем крышкой и тушим ещё 5–7 минут.

При желании доводим котлеты до готовности в духовке при 180 °C около 10 минут.

Гарнир на ваш вкус)