5 продуктов, которые нельзя хранить в холодильнике
🔸Картофель
При температуре ниже +8 крахмал в картофеле начинает превращаться в сахар. В результате клубни становятся сладкими и приобретают неприятную зернистую текстуру. Кроме того, в холоде картофель быстрее портится и может образовывать вредные соединения.
Где хранить: в тёмном, прохладном (но не холодном!) месте при температуре 10–15 градусов в вентилируемой таре.
🔸Помидоры
Холод «убивает» аромат и делает мякоть водянистой. При температуре ниже +10 в помидорах разрушаются ферменты, отвечающие за насыщенный вкус и запах.
Где хранить: при комнатной температуре, вдали от прямых солнечных лучей. Если помидоры уже нарезаны — тогда в холодильнике, но не дольше суток.
🔸Лук и чеснок
Высокая влажность холодильника провоцирует прорастание и появление плесени. Лук становится мягким, а чеснок — рыхлым и теряет остроту.
Где хранить: в сухом, хорошо проветриваемом месте, в сетке или плетёной корзине. Желательно отдельно от картофеля и моркови: овощи выделяют влагу, которая ускоряет порчу лука.
🔸Хлеб
В холодильнике хлеб быстро черствеет из‑за ускоренной ретроградации крахмала. Кроме того, он легко впитывает запахи других продуктов.
Где хранить: при комнатной температуре в хлебнице или бумажном пакете. Для длительного хранения лучше заморозить: так хлеб сохранит текстуру и вкус до месяца.
🔸Оливковое масло
При низких температурах в масле образуются белые хлопья (это кристаллизуются полезные жирные кислоты). После возвращения в тепло внешний вид восстанавливается, но вкус может стать менее насыщенным.
Где хранить: в тёмном шкафу при температуре 15–20 градусов, вдали от плиты и солнечных лучей. Используйте тёмную стеклянную или керамическую тару.
Подписывайтесь на «Доктор»
#тыточтотыешь
🔸Картофель
При температуре ниже +8 крахмал в картофеле начинает превращаться в сахар. В результате клубни становятся сладкими и приобретают неприятную зернистую текстуру. Кроме того, в холоде картофель быстрее портится и может образовывать вредные соединения.
Где хранить: в тёмном, прохладном (но не холодном!) месте при температуре 10–15 градусов в вентилируемой таре.
🔸Помидоры
Холод «убивает» аромат и делает мякоть водянистой. При температуре ниже +10 в помидорах разрушаются ферменты, отвечающие за насыщенный вкус и запах.
Где хранить: при комнатной температуре, вдали от прямых солнечных лучей. Если помидоры уже нарезаны — тогда в холодильнике, но не дольше суток.
🔸Лук и чеснок
Высокая влажность холодильника провоцирует прорастание и появление плесени. Лук становится мягким, а чеснок — рыхлым и теряет остроту.
Где хранить: в сухом, хорошо проветриваемом месте, в сетке или плетёной корзине. Желательно отдельно от картофеля и моркови: овощи выделяют влагу, которая ускоряет порчу лука.
🔸Хлеб
В холодильнике хлеб быстро черствеет из‑за ускоренной ретроградации крахмала. Кроме того, он легко впитывает запахи других продуктов.
Где хранить: при комнатной температуре в хлебнице или бумажном пакете. Для длительного хранения лучше заморозить: так хлеб сохранит текстуру и вкус до месяца.
🔸Оливковое масло
При низких температурах в масле образуются белые хлопья (это кристаллизуются полезные жирные кислоты). После возвращения в тепло внешний вид восстанавливается, но вкус может стать менее насыщенным.
Где хранить: в тёмном шкафу при температуре 15–20 градусов, вдали от плиты и солнечных лучей. Используйте тёмную стеклянную или керамическую тару.
Подписывайтесь на «Доктор»
#тыточтотыешь