Ну штош, ловите мой любимый яблочный пирог с безе. Он простой, но вкуснее тортов. Никогда не стыдно подать гостям.

НАЧИНКА

Для начинки:
✅️500 гр яблок (уже чищенный вес)
✅️2 столовые ложки с горкой сахара
✅️1/2 чайной ложки корицы
✅️50 мл воды.

Яблоки чистим, режем на дольки засыпаем сахаром и корицей. Добавляем воду. Тушим до мягкости и остужаем. Если остается лишняя влага - слейтее ее.

ТЕСТО

Для теста:
✅️1/2 пачки масла (90гр)
✅️200 гр муки
✅️1 чайная ложка разрыхлителя
✅️соль 1/2 чайной ложки
✅️2 желтка
✅️70 гр густой сметаны (у меня 20%) получилось столовая, ложка с большой горкой.

В холодное масло просеиваем муку с разрыхлителем. Перетираем в крошку.

Затем добавляем сахар, соль, сметану и желтки.

Замешивает тесто. Буквально минуту собираем все ингредиенты — вымешивать его не надо. Должна остаться структура песочного теста. Ставим в холодильник на 30 мин.

Затем достаём и распределяем по форме. Протыкаеи вилкой дырочки и ставим в РАЗОГРЕТУЮ до 180° духовку на 10 минут.
Я передержала , корж должен быть светлее.

Пока корж стоит в духовке взбиваем два белка.


БЕЛКИ
Успех вбивания белка:
Сухая посуда
Соль на кончике чайной ложки
Сахар вводим постепенно, а сначала взбиваем без сахара с солью или лимонным соком (капля) до того состояния когда появится белая пена.

Только потом сахар.

На два белка С0 добавила 70 гр сахара
Взбивала около 4 минут.

Через 10 минут достаем основу для пирога из духовки. Выкладываем остывшие яблоки. Сверху взбитые белки.

Белки можно конечно наносить через красивые насадки и кондитерский мешок, но я люблю вот такое романтичный хаос.

Ставим в ту же разогретую уже духовку на 15 мин на 180°.

Я люблю этот пирог есть холодным. С горячим чаем без сахара.

Испеките, порадуйте своих близких. Кулинария — это же тоже язык любви.