«Ванилин-убийца»?!
Тут мне в очередной раз прислали «сенсацию» от одного инфекциониста: якобы один кристалл ванилина способен выкосить целую колонию лактобацилл. Вывод, конечно, в духе лучших хорроров: синтетический ванилин — это смерть для микрофлоры, не то что «трушная» натуральная ваниль.
Спойлер: ваши бактерии в безопасности, чего не скажешь о нервных клетках после таких новостей.
Давайте по фактам.
Формула ванилина — C₈H₈O₃. И ей абсолютно плевать, достали её из дорогущего мадагаскарского стручка или синтезировали из древесного лигнина.
❗️Молекула везде одинаковая, как её ни обзывай. Бактериям в вашем кишечнике, в отличие от некоторых «Ыкспертов», некогда заниматься эзотерикой и проверять родословную вещества — они реагируют на химическое строение, а не на ценник в супермаркете.
Кстати, про «страшную синтетику».
Ванилин в пакетике — это чаще всего очищенный и концентрированный продукт переработки древесины. Если совсем упрощать — это «дух дерева», а не продукт переработки старых покрышек, как любят рисовать в страшилках. 🤣
❓Откуда вообще ноги растут у этой теории заговора?
Все громкие заявления о вреде основаны на опытах в пробирках (in vitro). А в пробирке, знаете ли, и святая вода может убить живую клетку, если её там утопить.
Прямых клинических исследований на людях, подтверждающих этот «геноцид» микрофлоры, просто не существует. Вот такой упс.
Если засыпать несчастные бактерии в чашке Петри чистым ванилином, солью или обложить чесноком — они погибнут. Но мы с вами — не стеклянная посуда, а сложнейшая биохимическая система.
❓Что на самом деле происходит в организме?
Ванилин — это фенольный альдегид. В высокой концентрации он действительно антисептик. Но пока ваш сырник доедет до толстой кишки (где и живет основной «зоопарк»), ванилин уже давно всосется в верхних отделах ЖКТ и уедет в печень превращаться в ванилиновую кислоту, чтобы спокойно выйти с мочой.
До толстой кишки в итоге доберутся лишь крошечные метаболиты. Поэтому наши лактобациллы этот ванилин даже не нюхали!
Кстати, а почему профессиональные «пугальщики» упорно игнорируют другие данные (например, Guo et al., 2018), где ванилин, наоборот, уменьшал воспаление и даже подбадривал полезные бактерии? Это, видимо, слишком скучно для «прогрева» на очередной авторский детокс. 😉
Так что выдыхаем.
Ванилин — это просто молекула, а не киллер с топором. Пеките свои сырники спокойно, добавляйте аромат в выпечку и помните: ваша микрофлора под надежной защитой здравого смысла.
Слышали еще какие-нибудь страшилки про специи? Разберём!
Тут мне в очередной раз прислали «сенсацию» от одного инфекциониста: якобы один кристалл ванилина способен выкосить целую колонию лактобацилл. Вывод, конечно, в духе лучших хорроров: синтетический ванилин — это смерть для микрофлоры, не то что «трушная» натуральная ваниль.
Спойлер: ваши бактерии в безопасности, чего не скажешь о нервных клетках после таких новостей.
Давайте по фактам.
Формула ванилина — C₈H₈O₃. И ей абсолютно плевать, достали её из дорогущего мадагаскарского стручка или синтезировали из древесного лигнина.
❗️Молекула везде одинаковая, как её ни обзывай. Бактериям в вашем кишечнике, в отличие от некоторых «Ыкспертов», некогда заниматься эзотерикой и проверять родословную вещества — они реагируют на химическое строение, а не на ценник в супермаркете.
Кстати, про «страшную синтетику».
Ванилин в пакетике — это чаще всего очищенный и концентрированный продукт переработки древесины. Если совсем упрощать — это «дух дерева», а не продукт переработки старых покрышек, как любят рисовать в страшилках. 🤣
❓Откуда вообще ноги растут у этой теории заговора?
Все громкие заявления о вреде основаны на опытах в пробирках (in vitro). А в пробирке, знаете ли, и святая вода может убить живую клетку, если её там утопить.
Прямых клинических исследований на людях, подтверждающих этот «геноцид» микрофлоры, просто не существует. Вот такой упс.
Если засыпать несчастные бактерии в чашке Петри чистым ванилином, солью или обложить чесноком — они погибнут. Но мы с вами — не стеклянная посуда, а сложнейшая биохимическая система.
❓Что на самом деле происходит в организме?
Ванилин — это фенольный альдегид. В высокой концентрации он действительно антисептик. Но пока ваш сырник доедет до толстой кишки (где и живет основной «зоопарк»), ванилин уже давно всосется в верхних отделах ЖКТ и уедет в печень превращаться в ванилиновую кислоту, чтобы спокойно выйти с мочой.
До толстой кишки в итоге доберутся лишь крошечные метаболиты. Поэтому наши лактобациллы этот ванилин даже не нюхали!
Кстати, а почему профессиональные «пугальщики» упорно игнорируют другие данные (например, Guo et al., 2018), где ванилин, наоборот, уменьшал воспаление и даже подбадривал полезные бактерии? Это, видимо, слишком скучно для «прогрева» на очередной авторский детокс. 😉
Так что выдыхаем.
Ванилин — это просто молекула, а не киллер с топором. Пеките свои сырники спокойно, добавляйте аромат в выпечку и помните: ваша микрофлора под надежной защитой здравого смысла.
Слышали еще какие-нибудь страшилки про специи? Разберём!