Яйца и холестерин: амнистия объявлена
После поста про лецитин в комментариях предсказуемые вопросы:
Лена, лецитин — это, конечно, прекрасно, но в яйцах же ХОЛЕСТЕРИН! Сколько их можно съесть, чтобы сосуды не забились?
Давайте выдыхать. Эпоха «одно яйцо в неделю по праздникам» официально закончилась. так и не успев никого спасти от атеросклероза.
Немного химии процесса, чтобы вы перестали бояться яичного завтрака:
Наш организм — это саморегулирующаяся система с отрицательной обратной связью.
🔻Примерно 80% холестерина ваша печень заботливо синтезирует сама. Он нам жизненно необходим: из него строятся половые гормоны, желчные кислоты и «каркас» мембраны каждой вашей клетки. Оставшиеся 20% мы добираем из тарелки.
И вот тут включается та самая «отрицательная обратная связь»:
если вы съели яичницу, печень понимает, что холестерина привалило извне, и вежливо притормаживает собственный синтез. Наш организм гораздо умнее, чем авторы детокс-марафонов.
Природа вообще знатно троллит хемофобов. В яйце холестерин идет в комплекте с лецитином. А лецитин — это эталонный эмульгатор. Он помогает липидам оставаться в «плавучем» состоянии, а не выпадать унылым осадком на стенках сосудов.
Так сколько яиц можно?
Для большинства людей 1-2 в день — идиалити. (Есть нюансы для некоторых групп, но об этом сделаю отдельный пост).
Есть даже данные, что такая яичная норма помогает балансировать фракции «хорошего» и «плохого» холестерина.
🔻Но тут важно не только само яйцо, но и «группа поддержки» на тарелке. Одно дело — яичница на капле масла с овощами и гарниром. Другое — те же яйца в компании жирного бекона и сосисок.
🔻То есть проблема не в яйце, а в том, что суммарно в такой тарелке насыщенных жиров становится слишком много. А именно их избыток (а не холестерин сам по себе) чаще всего заставляет печень лениться. Так что следим не за количеством яиц, а за общим балансом тарелки.
Почему тогда цифры в анализах иногда зашкаливают?
Холестерин в крови растет не от яиц всмятку и даже не от бутерброда с маргарином (в котором трансжиров сейчас часто меньше, чем в натуральном сливочном масле).
Проблема обычно в комплексе: курение, алкоголь, гипотиреоз или банальный хронический профицит калорий. Ну и генетика — при наследственной гиперхолестеринемии печень будет «шпарить» лишнее, даже если вы перейдете на святой дух.
Что со всем этим делать?
Если анализы расстроили, не нужно объявлять войну курам выковыривать желтки. Идем к нормальному кардиологу. Оцениваем риски в комплексе: возраст, давление, наследственность.
Если врач назначит статины — пьем статины, а не слушаем адептов «чистки сосудов» чесноком. Сосуды — не канализация, ершиком их не почистишь. А атеросклероз коварен тем, что не болит, пока не станет поздно.
Вердикт: яйца — это крутой источник белка и лецитина. Ешьте их спокойно. Главное — чтобы рацион был разнообразным. Это гораздо лучше для здоровья, чем хроническая едобоязнь.
Признавайтесь, сколько яиц в неделю — ваша норма? Или всё еще выкидываете желтки «от греха подальше»? 🥚
После поста про лецитин в комментариях предсказуемые вопросы:
Лена, лецитин — это, конечно, прекрасно, но в яйцах же ХОЛЕСТЕРИН! Сколько их можно съесть, чтобы сосуды не забились?
Давайте выдыхать. Эпоха «одно яйцо в неделю по праздникам» официально закончилась. так и не успев никого спасти от атеросклероза.
Немного химии процесса, чтобы вы перестали бояться яичного завтрака:
Наш организм — это саморегулирующаяся система с отрицательной обратной связью.
🔻Примерно 80% холестерина ваша печень заботливо синтезирует сама. Он нам жизненно необходим: из него строятся половые гормоны, желчные кислоты и «каркас» мембраны каждой вашей клетки. Оставшиеся 20% мы добираем из тарелки.
И вот тут включается та самая «отрицательная обратная связь»:
если вы съели яичницу, печень понимает, что холестерина привалило извне, и вежливо притормаживает собственный синтез. Наш организм гораздо умнее, чем авторы детокс-марафонов.
Природа вообще знатно троллит хемофобов. В яйце холестерин идет в комплекте с лецитином. А лецитин — это эталонный эмульгатор. Он помогает липидам оставаться в «плавучем» состоянии, а не выпадать унылым осадком на стенках сосудов.
Так сколько яиц можно?
Для большинства людей 1-2 в день — идиалити. (Есть нюансы для некоторых групп, но об этом сделаю отдельный пост).
Есть даже данные, что такая яичная норма помогает балансировать фракции «хорошего» и «плохого» холестерина.
🔻Но тут важно не только само яйцо, но и «группа поддержки» на тарелке. Одно дело — яичница на капле масла с овощами и гарниром. Другое — те же яйца в компании жирного бекона и сосисок.
🔻То есть проблема не в яйце, а в том, что суммарно в такой тарелке насыщенных жиров становится слишком много. А именно их избыток (а не холестерин сам по себе) чаще всего заставляет печень лениться. Так что следим не за количеством яиц, а за общим балансом тарелки.
Почему тогда цифры в анализах иногда зашкаливают?
Холестерин в крови растет не от яиц всмятку и даже не от бутерброда с маргарином (в котором трансжиров сейчас часто меньше, чем в натуральном сливочном масле).
Проблема обычно в комплексе: курение, алкоголь, гипотиреоз или банальный хронический профицит калорий. Ну и генетика — при наследственной гиперхолестеринемии печень будет «шпарить» лишнее, даже если вы перейдете на святой дух.
Что со всем этим делать?
Если анализы расстроили, не нужно объявлять войну курам выковыривать желтки. Идем к нормальному кардиологу. Оцениваем риски в комплексе: возраст, давление, наследственность.
Если врач назначит статины — пьем статины, а не слушаем адептов «чистки сосудов» чесноком. Сосуды — не канализация, ершиком их не почистишь. А атеросклероз коварен тем, что не болит, пока не станет поздно.
Вердикт: яйца — это крутой источник белка и лецитина. Ешьте их спокойно. Главное — чтобы рацион был разнообразным. Это гораздо лучше для здоровья, чем хроническая едобоязнь.
Признавайтесь, сколько яиц в неделю — ваша норма? Или всё еще выкидываете желтки «от греха подальше»? 🥚