Видео недоступно для предпросмотра
Смотреть в Max
Огурцы и помидоры: прекратите их разводить. 😁
#разбор_мифов
В комментариях снова спрашивают про огурцы с помидорами в одной тарелке.. Говорят, они несовместимы: мол, один «щелочной», другой «кислотный», и вообще в желудке у них случается битва титанов.
Желудок — не пробирка, а блендер
Теория о том, что продукты с разным pH нельзя смешивать, разбивается о биохимию нашего пищеварения. Как только еда попадает в желудок, она окунается в «ванну» из концентрированной соляной кислоты.
У желудочного сока настолько низкий pH, что на его фоне разница между огурцом и помидором просто стирается. Попытка «испортить» среду в желудке огурцом — это как пытаться охладить кипящий океан одним кубиком льда. Наш организм за тысячи лет эволюции научился переваривать сложнейшие миксы из белков, жиров и углеводов одновременно.
Ферменты выходят «всем заводом»
Когда еда попадает в тонкий кишечник, поджелудочная железа не выбирает, какой фермент выделить сегодня. Она выдает «полный пакет» для расщепления всего и сразу. Ей всё равно, съели вы овощи по отдельности или вперемешку — ферментативная система справится с обоими.
Если бы мы могли усваивать только один продукт за раз, мы бы просто не выжили как вид, питаясь плодами и кореньями.
Драма вокруг аскорбиназы
Главная страшилка: фермент аскорбиназа из огурцов якобы «пожирает» витамин С из помидоров. Тут есть капля правды и океан домыслов.
Во-первых, аскорбиназа есть во всех растениях, где есть витамин С — это их внутренний менеджер. Почему же все помидоры летят в огурцы? 😂
Да, когда мы кромсаем овощи, фермент активируется. Но он не черная дыра и не схомякает все витамины за секунду.
▪️Процесс этот не мгновенный. Пока вы режете и едите салат, большая часть витаминов остается на месте.
▪Если мы ищем именно витамин С, то помидор — далеко не лидер (в нем всего около 14 мг на 100 г). Чтобы получить реальную дозу аскорбинки, лучше добавить в рацион болгарский перец или киви. Помидор же мы ценим за вкус и полезный ликопин, которому никакие огурцы не страшны.
Резюме:
Огурцы и помидоры — прекрасный дуэт. Они на 95% состоят из воды и клетчатки, отлично дополняя друг друга. Единственный повод для спора здесь — это заправка: ароматное масло или всё-таки сметана?
Желудок справится, а здравый смысл — победит. Точка! 🤟
#разбор_мифов
В комментариях снова спрашивают про огурцы с помидорами в одной тарелке.. Говорят, они несовместимы: мол, один «щелочной», другой «кислотный», и вообще в желудке у них случается битва титанов.
Желудок — не пробирка, а блендер
Теория о том, что продукты с разным pH нельзя смешивать, разбивается о биохимию нашего пищеварения. Как только еда попадает в желудок, она окунается в «ванну» из концентрированной соляной кислоты.
У желудочного сока настолько низкий pH, что на его фоне разница между огурцом и помидором просто стирается. Попытка «испортить» среду в желудке огурцом — это как пытаться охладить кипящий океан одним кубиком льда. Наш организм за тысячи лет эволюции научился переваривать сложнейшие миксы из белков, жиров и углеводов одновременно.
Ферменты выходят «всем заводом»
Когда еда попадает в тонкий кишечник, поджелудочная железа не выбирает, какой фермент выделить сегодня. Она выдает «полный пакет» для расщепления всего и сразу. Ей всё равно, съели вы овощи по отдельности или вперемешку — ферментативная система справится с обоими.
Если бы мы могли усваивать только один продукт за раз, мы бы просто не выжили как вид, питаясь плодами и кореньями.
Драма вокруг аскорбиназы
Главная страшилка: фермент аскорбиназа из огурцов якобы «пожирает» витамин С из помидоров. Тут есть капля правды и океан домыслов.
Во-первых, аскорбиназа есть во всех растениях, где есть витамин С — это их внутренний менеджер. Почему же все помидоры летят в огурцы? 😂
Да, когда мы кромсаем овощи, фермент активируется. Но он не черная дыра и не схомякает все витамины за секунду.
▪️Процесс этот не мгновенный. Пока вы режете и едите салат, большая часть витаминов остается на месте.
▪Если мы ищем именно витамин С, то помидор — далеко не лидер (в нем всего около 14 мг на 100 г). Чтобы получить реальную дозу аскорбинки, лучше добавить в рацион болгарский перец или киви. Помидор же мы ценим за вкус и полезный ликопин, которому никакие огурцы не страшны.
Резюме:
Огурцы и помидоры — прекрасный дуэт. Они на 95% состоят из воды и клетчатки, отлично дополняя друг друга. Единственный повод для спора здесь — это заправка: ароматное масло или всё-таки сметана?
Желудок справится, а здравый смысл — победит. Точка! 🤟