Гранитная сковорода — это обычно тефлон в крапинку
#разбор_мифов
Сковородки на полке иногда больше похожи на ювелирную витрину: гранит, мрамор, титан. Чуть ли не бриллианты. Но антипригарных покрытий на массовом рынке по сути всего два:
🔸PTFE — то, что мы привыкли называть тефлоном.
🔸Керамика — обычно покрытие на основе технологии sol-gel.
Всё. Отдельного гранитного, мраморного или бриллиантового покрытия не существует.
В основу PTFE- или керамического покрытия производители могут добавлять пигменты и разные частицы, делать крапинки или фактуру под камень. Но от этого покрытие не превращается в гранит или мрамор.
Как тогда отличить тефлон от керамики?
Если покрытие керамическое, об этом обычно пишут крупно: ceramic или sol-gel. Рядом могут стоять обозначения PTFE-free или PFAS-free, но сами по себе они не сообщают о конкретном типе антипригарного слоя.
А если на коробке красуются только слова granite, marble, stone, titanium или diamond, а в описании нет упоминания керамики, перед вами — классическое PTFE-покрытие с красивым оформлением. Упс.
И это НЕ плохая новость.
PTFE и керамическое покрытие при обычном использовании одинаково безопасны. PTFE химически инертен: если мелкие частицы покрытия случайно попадут в организм, они не переварятся и выйдут неизменёнными.
Реальный риск — не царапина, а сильный и долгий перегрев пустой сковороды.
Примерно от 360 °C покрытие начинает разрушаться. По этой причине пустую антипригарную посуду не оставляем на максимальном нагреве, особенно на газе и индукции.
Если покрытие испортилось, а еда стала намертво прилипать, значит сковороду пора менять. И не потому, что из царапины внезапно полезли токсины, а потому, что она просто перестала делать свою работу.
Так что керамическое покрытие, не смотря на заявления маркетологов, с химической точки зрения не безопаснее тефлона.
Его отличие в другом: новым оно отлично скользит, но быстро теряет антипригарные свойства. Внешне слой ещё на месте, а яйца уже ведут себя так, будто никакой керамики им не обещали.
При этим керамические сковороды нередко стоят дороже, потому что слова «без тефлона» и «натуральное покрытие» хорошо продаются.
————————————————
В общем, за гранит, мрамор и бриллианты можно не переплачивать. Чаще всего это просто дизайн и маркетинговое название, а не отдельный тип покрытия.
#разбор_мифов
Сковородки на полке иногда больше похожи на ювелирную витрину: гранит, мрамор, титан. Чуть ли не бриллианты. Но антипригарных покрытий на массовом рынке по сути всего два:
🔸PTFE — то, что мы привыкли называть тефлоном.
🔸Керамика — обычно покрытие на основе технологии sol-gel.
Всё. Отдельного гранитного, мраморного или бриллиантового покрытия не существует.
В основу PTFE- или керамического покрытия производители могут добавлять пигменты и разные частицы, делать крапинки или фактуру под камень. Но от этого покрытие не превращается в гранит или мрамор.
Как тогда отличить тефлон от керамики?
Если покрытие керамическое, об этом обычно пишут крупно: ceramic или sol-gel. Рядом могут стоять обозначения PTFE-free или PFAS-free, но сами по себе они не сообщают о конкретном типе антипригарного слоя.
А если на коробке красуются только слова granite, marble, stone, titanium или diamond, а в описании нет упоминания керамики, перед вами — классическое PTFE-покрытие с красивым оформлением. Упс.
И это НЕ плохая новость.
PTFE и керамическое покрытие при обычном использовании одинаково безопасны. PTFE химически инертен: если мелкие частицы покрытия случайно попадут в организм, они не переварятся и выйдут неизменёнными.
Реальный риск — не царапина, а сильный и долгий перегрев пустой сковороды.
Примерно от 360 °C покрытие начинает разрушаться. По этой причине пустую антипригарную посуду не оставляем на максимальном нагреве, особенно на газе и индукции.
Если покрытие испортилось, а еда стала намертво прилипать, значит сковороду пора менять. И не потому, что из царапины внезапно полезли токсины, а потому, что она просто перестала делать свою работу.
Так что керамическое покрытие, не смотря на заявления маркетологов, с химической точки зрения не безопаснее тефлона.
Его отличие в другом: новым оно отлично скользит, но быстро теряет антипригарные свойства. Внешне слой ещё на месте, а яйца уже ведут себя так, будто никакой керамики им не обещали.
При этим керамические сковороды нередко стоят дороже, потому что слова «без тефлона» и «натуральное покрытие» хорошо продаются.
————————————————
В общем, за гранит, мрамор и бриллианты можно не переплачивать. Чаще всего это просто дизайн и маркетинговое название, а не отдельный тип покрытия.