Если любите сочетание шоколада и творога, этот пирог точно заслуживает внимания Сверху и снизу рассыпчатая шоколадная крошка, а внутри — толстый слой нежной творожной начинки, почти как у чизкейка. И никакого раскатывания теста!
Для шоколадной крошки:
🧈 сливочное масло — 200 г
мука — 300 г
сахар — 120 г
какао — 30 г
Для творожного слоя:
творог — 500 г
яйца — 4 шт.
сметана — 100 г
сахар — 180 г
ванильный сахар — 10 г
картофельный крахмал — 30 г
Начинаем с шоколадной основы. В миску просеиваем муку и какао, добавляем сахар и перемешиваем.
К сухим ингредиентам кладём мягкое сливочное масло и перетираем всё руками. Должна получиться мелкая рассыпчатая шоколадная крошка.
Теперь начинка. Соединяем творог, сметану, яйца, обычный и ванильный сахар, добавляем крахмал. Сначала слегка перемешиваем ложкой, а затем пробиваем погружным блендером до гладкой кремовой массы.
Дно разъёмной формы диаметром около 21 см застилаем пергаментом. Высыпаем чуть больше половины шоколадной крошки. Распределяем её по дну и формируем бортики высотой примерно 3–4 см.
В середину выливаем всю творожную начинку. Сверху равномерно распределяем оставшуюся шоколадную крошку так, чтобы она полностью закрыла творожный слой.
Выпекаем пирог при 180 °C примерно 40–50 минут.
А вот нарезать сразу не спешим Торфяному пирогу нужно дать полностью остыть — тогда начинка стабилизируется, а кусочки будут хорошо держать форму.
Получается очень красивый контрастный разрез: шоколадная крошка и нежная светлая серединка С чашечкой кофе или чая — замечательно!