Царский яблочный пирог
Вот уж название этому пирогу дали не зря Рассыпчатая песочная основа, много яблок с корицей, нежная сметанная заливка и сверху хрустящая сливочная крошка. Получается сразу несколько разных текстур в одном кусочке - очень вкусно!
Особенно люблю такие пироги осенью, когда яблок дома много и хочется испечь к чаю что-нибудь по-настоящему домашнее
Нам понадобится:
Для теста:
🧈 Сливочное масло - 85 г
Яйцо - 1 шт.
Сметана - 1 ст. л.
Мука - 1,5 стакана
Сахар - 1/4 стакана
Разрыхлитель - 3 ч. л.
Соль - щепотка
Для яблочной начинки:
Яблоки - 700 г
🧈 Сливочное масло - 1 ст. л. с горкой
Сахар - 200 г
🤎 Корица - по вкусу
Для заливки:
Яйца - 2 шт.
Сметана - 180 г
Сахар - 100 г
Мука - 2 ст. л.
Ваниль - по вкусу
Для хрустящей крошки:
🧈 Сливочное масло - 110 г
Сахар - 1/2 стакана
Мука - 1 и 1/4 стакана
Разрыхлитель - 3 ч. л.
Приготовление:
1. Начнем с теста. Сливочное масло растапливаем и даем ему немного остыть. Добавляем яйцо, сметану, сахар и щепотку соли. Перемешиваем.
2. Муку соединяем с разрыхлителем и постепенно добавляем к жидким ингредиентам. Замешиваем мягкое тесто. Долго его вымешивать не нужно.
3. Теперь начинка. Яблоки очищаем по желанию и нарезаем тонкими дольками.
4. Перекладываем яблоки в сковороду, добавляем сливочное масло и сахар. Тушим на небольшом огне примерно 7-10 минут. Яблоки должны стать немного мягче, но не превратиться в пюре.
Если яблоки сами по себе очень сладкие, сахара в начинку я бы положила поменьше - в пироге еще будет сладкая заливка и крошка.
5. В самом конце добавляем корицу, перемешиваем и снимаем начинку с огня. Даем немного остыть.
6. Для заливки яйца слегка взбиваем с сахаром. Добавляем сметану, муку и ваниль. Перемешиваем венчиком до однородности.
7. Для крошки мягкое сливочное масло растираем руками с сахаром, мукой и разрыхлителем. Должна получиться рассыпчатая сливочная крошка.
8. Разъемную форму смазываем маслом. Распределяем тесто руками по дну и обязательно формируем бортики.
9. На тесто выкладываем яблочную начинку и разравниваем.
10. Сверху равномерно выливаем сметанную заливку.
11. Щедро засыпаем весь пирог подготовленной крошкой.
12. Выпекаем при 180 градусах примерно 50-55 минут. Если верх начнет слишком быстро румяниться, прикрываем его листом фольги.
Самое сложное здесь - не разрезать пирог сразу После духовки лучше дать ему хорошо остыть, чтобы нежная яблочно-сметанная начинка стабилизировалась и кусочки красиво держали форму.
Пирог получается действительно роскошный - снизу рассыпчатое тесто, внутри сочные яблоки в нежной сливочной заливке, а сверху румяная хрустящая крошка
С чашечкой горячего чая - просто чудо!
Приятного чаепития!
Вот уж название этому пирогу дали не зря Рассыпчатая песочная основа, много яблок с корицей, нежная сметанная заливка и сверху хрустящая сливочная крошка. Получается сразу несколько разных текстур в одном кусочке - очень вкусно!
Особенно люблю такие пироги осенью, когда яблок дома много и хочется испечь к чаю что-нибудь по-настоящему домашнее
Нам понадобится:
Для теста:
🧈 Сливочное масло - 85 г
Яйцо - 1 шт.
Сметана - 1 ст. л.
Мука - 1,5 стакана
Сахар - 1/4 стакана
Разрыхлитель - 3 ч. л.
Соль - щепотка
Для яблочной начинки:
Яблоки - 700 г
🧈 Сливочное масло - 1 ст. л. с горкой
Сахар - 200 г
🤎 Корица - по вкусу
Для заливки:
Яйца - 2 шт.
Сметана - 180 г
Сахар - 100 г
Мука - 2 ст. л.
Ваниль - по вкусу
Для хрустящей крошки:
🧈 Сливочное масло - 110 г
Сахар - 1/2 стакана
Мука - 1 и 1/4 стакана
Разрыхлитель - 3 ч. л.
Приготовление:
1. Начнем с теста. Сливочное масло растапливаем и даем ему немного остыть. Добавляем яйцо, сметану, сахар и щепотку соли. Перемешиваем.
2. Муку соединяем с разрыхлителем и постепенно добавляем к жидким ингредиентам. Замешиваем мягкое тесто. Долго его вымешивать не нужно.
3. Теперь начинка. Яблоки очищаем по желанию и нарезаем тонкими дольками.
4. Перекладываем яблоки в сковороду, добавляем сливочное масло и сахар. Тушим на небольшом огне примерно 7-10 минут. Яблоки должны стать немного мягче, но не превратиться в пюре.
Если яблоки сами по себе очень сладкие, сахара в начинку я бы положила поменьше - в пироге еще будет сладкая заливка и крошка.
5. В самом конце добавляем корицу, перемешиваем и снимаем начинку с огня. Даем немного остыть.
6. Для заливки яйца слегка взбиваем с сахаром. Добавляем сметану, муку и ваниль. Перемешиваем венчиком до однородности.
7. Для крошки мягкое сливочное масло растираем руками с сахаром, мукой и разрыхлителем. Должна получиться рассыпчатая сливочная крошка.
8. Разъемную форму смазываем маслом. Распределяем тесто руками по дну и обязательно формируем бортики.
9. На тесто выкладываем яблочную начинку и разравниваем.
10. Сверху равномерно выливаем сметанную заливку.
11. Щедро засыпаем весь пирог подготовленной крошкой.
12. Выпекаем при 180 градусах примерно 50-55 минут. Если верх начнет слишком быстро румяниться, прикрываем его листом фольги.
Самое сложное здесь - не разрезать пирог сразу После духовки лучше дать ему хорошо остыть, чтобы нежная яблочно-сметанная начинка стабилизировалась и кусочки красиво держали форму.
Пирог получается действительно роскошный - снизу рассыпчатое тесто, внутри сочные яблоки в нежной сливочной заливке, а сверху румяная хрустящая крошка
С чашечкой горячего чая - просто чудо!
Приятного чаепития!