Нежная жареная печень с луком
С говяжьей печенью главное - приготовить ее так, чтобы она не стала сухой и жесткой. Мне очень нравится этот вариант с предварительным маринованием Печень получается мягкой и сочной внутри, а кукурузная мука дает ей аппетитную тонкую корочку. И, конечно, побольше жареного лучка сверху
Нам понадобится:
Говяжья печень - 600 г
Яйцо - 1 шт.
🧄 Чеснок - 3 зубчика
Сахар - 1 ч. л.
Соль - 1 ч. л. без горки
Сода - 1/2 ч. л.
🧅 Репчатый лук - 1 шт.
Кукурузная мука - для панировки
Растительное масло - для жарки
Приготовление:
1. Печень хорошо промываем и обсушиваем. Удаляем пленки и крупные прожилки, затем нарезаем достаточно крупными кусочками.
2. Готовим маринад. В миске слегка взбиваем яйцо, добавляем соль, сахар, соду и пропущенный через пресс чеснок.
3. Выкладываем печень в маринад, хорошо перемешиваем и убираем в холодильник минимум на 2 часа. А если есть время, можно оставить на ночь.
4. Лук нарезаем полукольцами. На сковороде разогреваем немного растительного масла и обжариваем его до мягкости и легкой золотистости. Готовый лук пока перекладываем на тарелку.
5. Каждый кусочек печени обваливаем в кукурузной муке и выкладываем на хорошо разогретую сковороду, где жарился лук. При необходимости добавляем еще немного масла.
6. Обжариваем печень примерно по 2-3 минуты с каждой стороны до румяной корочки. Лучше не выкладывать сразу слишком много кусочков - если сковорода будет переполнена, печень начнет тушиться, а не жариться.
7. Возвращаем в сковороду обжаренный лук, аккуратно перемешиваем и накрываем крышкой. На небольшом огне доводим печень до готовности еще несколько минут.
Здесь самое главное - не передержать. Именно слишком долгое приготовление чаще всего делает печень сухой и жесткой.
Подаем сразу, пока печень горячая Особенно вкусно с картофельным пюре, гречкой или просто со свежими овощами.
Получается мягкая, ароматная печень с золотистой корочкой и сладковатым жареным лучком Даже те, кто обычно к печени относится спокойно, часто просят добавку.
Приятного аппетита!
С говяжьей печенью главное - приготовить ее так, чтобы она не стала сухой и жесткой. Мне очень нравится этот вариант с предварительным маринованием Печень получается мягкой и сочной внутри, а кукурузная мука дает ей аппетитную тонкую корочку. И, конечно, побольше жареного лучка сверху
Нам понадобится:
Говяжья печень - 600 г
Яйцо - 1 шт.
🧄 Чеснок - 3 зубчика
Сахар - 1 ч. л.
Соль - 1 ч. л. без горки
Сода - 1/2 ч. л.
🧅 Репчатый лук - 1 шт.
Кукурузная мука - для панировки
Растительное масло - для жарки
Приготовление:
1. Печень хорошо промываем и обсушиваем. Удаляем пленки и крупные прожилки, затем нарезаем достаточно крупными кусочками.
2. Готовим маринад. В миске слегка взбиваем яйцо, добавляем соль, сахар, соду и пропущенный через пресс чеснок.
3. Выкладываем печень в маринад, хорошо перемешиваем и убираем в холодильник минимум на 2 часа. А если есть время, можно оставить на ночь.
4. Лук нарезаем полукольцами. На сковороде разогреваем немного растительного масла и обжариваем его до мягкости и легкой золотистости. Готовый лук пока перекладываем на тарелку.
5. Каждый кусочек печени обваливаем в кукурузной муке и выкладываем на хорошо разогретую сковороду, где жарился лук. При необходимости добавляем еще немного масла.
6. Обжариваем печень примерно по 2-3 минуты с каждой стороны до румяной корочки. Лучше не выкладывать сразу слишком много кусочков - если сковорода будет переполнена, печень начнет тушиться, а не жариться.
7. Возвращаем в сковороду обжаренный лук, аккуратно перемешиваем и накрываем крышкой. На небольшом огне доводим печень до готовности еще несколько минут.
Здесь самое главное - не передержать. Именно слишком долгое приготовление чаще всего делает печень сухой и жесткой.
Подаем сразу, пока печень горячая Особенно вкусно с картофельным пюре, гречкой или просто со свежими овощами.
Получается мягкая, ароматная печень с золотистой корочкой и сладковатым жареным лучком Даже те, кто обычно к печени относится спокойно, часто просят добавку.
Приятного аппетита!