Центр гигиены и эпидемиологии в Алтайском крае

Кофе - это напиток, который готовят из обжаренных и измельчённых зёрен кофейного дерева. Основные виды кофейных зёрен - арабика и робуста. Арабика отличается мягким вкусом и тонким ароматом, робуста - более крепким и горьким вкусом, в ней больше кофеина.
Как производят кофе: от ягоды до чашки

Выращивание и сбор. Кофейные деревья растут в «кофейном поясе» - в тропических регионах между тропиками Рака и Козерога. Сбор бывает ручным (более качественный, выборочный) или механическим.
Обработка ягод. После сбора удаляют мякоть, чтобы получить зерно. 

Основные методы:
Мытая обработка: ягоды ферментируют и промывают. Даёт чистый, яркий вкус.
Натуральная (сухая) обработка: ягоды сушат целиком. Вкус получается более сладким, фруктовым.
Хани (полумытая): промежуточный вариант, где часть мякоти оставляют на зерне.
Сушка и сортировка. Зёрна сушат до влажности около 10–12 %, затем сортируют по размеру и качеству.


Обжарка. Это ключевой этап, который раскрывает вкус. Степени обжарки:
Светлая: подчёркивает фруктовые и цветочные ноты.
Средняя: баланс кислотности и сладости.
Тёмная: более выраженные горькие и дымные оттенки, меньше кислотности.
Помол и приготовление. Помол подбирают под способ заваривания: для эспрессо - мелкий, для френч‑пресса - крупный и т. д.


Сроки годности кофе в зависимости от вида и упаковки:
Сроки годности сильно зависят от формы продукта и условий хранения.
Зелёные (необжаренные) зёрна: при хранении в сухом, тёмном и прохладном месте (влажность до 60 %, температура +15…+21 °C) могут сохранять качество 1–2 года, иногда дольше. В герметичной упаковке срок увеличивается.
Обжаренные зёрна: в заводской герметичной упаковке с дегазационным клапаном - обычно 12-18 месяцев. Пик вкуса приходится на первые 2–4 недели после обжарки. После вскрытия упаковки рекомендуется использовать в течение 2-4 недель.
Молотый кофе: в герметичной заводской упаковке -  6-12 месяцев. После помола аромат начинает быстро улетучиваться: уже через 2–3 дня вкус заметно меняется, а через 2 недели теряется значительная часть букета. Лучше молоть зёрна непосредственно перед приготовлением.
Растворимый кофе: в закрытой упаковке хранится 18-24 месяца. После открытия срок сокращается, так как продукт впитывает влагу и запахи.
Кофе в капсулах: благодаря индивидуальной герметичной упаковке сохраняет свежесть 12-24 месяцев.


Важно понимать разницу между «сроком годности» (когда продукт считается безопасным) и «сроком свежести» (когда вкус и аромат максимально выражены). Кофе не становится опасным после истечения срока, но теряет свои органолептические свойства.

Условия хранения: что важно знать
Чтобы сохранить вкус и аромат кофе, важно соблюдать следующие правила:
Герметичность. Кофе нужно хранить в непроницаемой для воздуха, влаги и запахов таре. Идеально подходят банки с плотной крышкой или пакеты с зип‑застёжкой и дегазационным клапаном.
Температура. Оптимальная температура хранения - от +15 до +21 °C. Избегайте резких перепадов температуры.
Влажность. Влажность воздуха должна быть низкой (до 60 %), так как влага ускоряет порчу продукта.
Свет. Кофе следует хранить в тёмном месте: свет, особенно солнечный, разрушает ароматические соединения.
Соседство с пахучими продуктами. Не храните кофе рядом с сильно пахнущими продуктами - он легко впитывает посторонние запахи.
Заморозка. В некоторых случаях обжаренные зёрна можно хранить в морозильной камере в герметичной упаковке, но размораживать их нужно только один раз и не подвергать повторной заморозке.
 

Каждая чашка - история зерна. Сохрани её вкус!

Филиал ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Алтайском крае в городе Новоалтайске, Косихинском, Первомайском, Тальменском и Троицком районах» были проведены лекции в рамках «Санпросвет».

Мероприятия состоялись в следующих организациях:
КГБПОУ «Новоалтайский лицей профессионального образования»;
АО «Новоалтайский хлебокомбинат»;
АО «Санаторий Сосновый бор».

В рамках лекториев специалисты провели информационно‑просветительские встречи с трудовыми коллективами. Ключевыми темами стали профилактика гриппа и ОРВИ с акцентом на значимость вакцинации, а также профилактика ВИЧ‑инфекции.
В ходе мероприятий слушателям разъяснены основные пути передачи инфекций, меры неспецифической профилактики, роль иммунизации в сохранении здоровья населения, а также важность своевременного обращения за медицинской помощью. Особое внимание уделено формированию ответственного отношения к собственному здоровью и здоровью окружающих.

Проведённые встречи способствовали повышению уровня информированности взрослого трудоспособного населения о способах защиты от инфекционных заболеваний и мерах снижения эпидемиологических рисков. Профилактика остаётся важнейшим инструментом сохранения общественного здоровья - знания помогают действовать осознанно и своевременно.

🦠Грипп передаётся двумя основными путями:
-Воздушно-капельный. Когда заражённый человек кашляет, чихает или даже разговаривает, он выделяет в воздух мельчайшие капли слюны и слизи с вирусными частицами. Другой человек вдыхает эти частицы - и вирус попадает в дыхательные пути.
-Контактный (контактно-бытовой). Если больной прикрыл рот рукой при кашле или чихании, на коже остаются вирусные частицы. Если затем здоровый человек коснётся дверной ручки, поручня в транспорте, телефона и т.п., а потом потрёт глаза, нос или рот - вирус попадёт в организм. Во внешней среде (на поверхностях) вирус может сохранять жизнеспособность несколько часов.

💬Инкубационный период
Это время от момента проникновения вируса в организм до появления первых симптомов. В среднем он длится 2-3 дня, но в целом может составлять от нескольких часов до 4 дней.
На длительность влияют несколько факторов:
Тип вируса. Например, вирус типа A часто развивается быстрее, чем типа B.
Количество попавших вирусных частиц. При тесном и длительном контакте с больным (то есть при высокой вирусной нагрузке) инкубационный период может сократиться.
Состояние иммунитета. У людей с крепким иммунитетом организму может потребоваться больше времени, чтобы «заметить» и отреагировать на вирус. При ослабленной защите симптомы могут появиться быстрее.

Важный нюанс: человек становится заразным примерно за сутки до появления первых симптомов. То есть он уже выделяет вирус в окружающую среду, ещё не зная, что болен, и может заразить окружающих.
 
❗Первые симптомы
Обычно болезнь начинается остро. Человек может чётко сказать, когда почувствовал недомогание. Среди первых признаков:
 резкое повышение температуры (до 38–40 °C);
озноб, сильная слабость, ощущение «разбитости»;
головная боль (часто в области лба и глаз);
ломота в мышцах и суставах;
потливость;
иногда - болезненность в глазах при движении или надавливании, светобоязнь.

Важное отличие от многих других ОРВИ: в самом начале насморк и боль в горле часто выражены слабо или появляются позже. Сначала доминирует общая интоксикация.На 2–3-й день к симптомам интоксикации присоединяются респираторные проявления: сухой кашель, першение в горле, заложенность носа. В отдельных случаях (особенно при некоторых штаммах, например A(H1N1)) могут появиться тошнота, рвота, диарея.

Несколько практических выводов:
Поскольку человек заразен ещё до появления симптомов, в период эпидемии стоит быть особенно внимательным к своему здоровью и здоровью окружающих.
Если появились подозрительные симптомы, лучше остаться дома, обратиться к врачу и не подвергать риску других.
Для профилактики важны гигиена (мыть руки, не трогать лицо немытыми руками), проветривание помещений и, конечно, вакцинация.

Будьте здоровы!

В рамках реализации коммуникационной стратегии «Санпросвет» сотрудником Филиала ФБУЗ «Центр гигиены эпидемиологии в Алтайском крае в г. Алейске, Алейском, Калманском, Топчихинском, Усть - Калманском, Усть - Пристанском и Чарышском районах»  была проведена лекция для работников ООО ПК Сибиряк г. Алейска по теме «Профилактика ВИЧ».

 Главная цель - повысить санитарную грамотность населения и помочь в профилактике заболеваний.
Лекции посвящены профилактике гриппа и ОРВИ, а также профилактике ВИЧ.

В ходе бесед специалисты рассказали о мерах профилактики ОРВИ и гриппа, важности вакцинации от гриппа, а также о путях передачи и способах защиты от ВИЧ-инфекции.

Бета-гемолитический стрептококк группы А (Streptococcus pyogenes) - это бактерия, относящаяся к роду Streptococcus и являющаяся одним из наиболее распространённых возбудителей бактериальных инфекций у человека. Она получила своё название за способность полностью разрушать (гемолизировать) эритроциты (красные клетки крови) при выращивании на питательной среде. Помимо группы А, существуют также стрептококки групп С, D и G, но именно группа А наиболее тесно связана с поражением сердца.Источником инфекции служит больной человек или бессимптомный носитель. Бактерия обитает на слизистой оболочке носоглотки и на коже.

Передача происходит следующими путями:
· воздушно-капельным (при кашле, чихании, разговоре);
· контактно-бытовым (через общие предметы, посуду, рукопожатия);
· реже – пищевым (через заражённые продукты, преимущественно молочные).

🦠Для заражения достаточно попадания бактерии на слизистую горла или через повреждённые участки кожи.
Прямого повреждения сердечной ткани бактерия не вызывает. Опасность заключается в осложнениях, возникающих из-за иммунного ответа организма. После перенесённой стрептококковой ангины или фарингита иммунитет вырабатывает антитела, направленные на уничтожение бактерии. Однако поверхностный белок стрептококка (М-белок) по своему строению сходен с некоторыми белками сердечной мышцы и клапанов. В результате антитела могут ошибочно атаковать собственные ткани сердца. Это состояние называется острой ревматической лихорадкой. При отсутствии лечения она может перейти в хроническую ревматическую болезнь сердца - стойкое поражение клапанного аппарата, которое со временем приводит к сердечной недостаточности.
По статистике, у 3-4 % детей и подростков (наиболее уязвимая возрастная группа) без своевременной антибактериальной терапии после ангины развивается ревматическая лихорадка.

Профилактика
·Первичная профилактика заключается в своевременном и полном лечении стрептококковой инфекции. Назначается 10-дневный курс антибиотиков пенициллинового ряда, начатый не позднее 9-го дня болезни. Это практически полностью исключает риск ревматической лихорадки.
·Вторичная профилактика проводится для пациентов, уже перенёсших ревматическую атаку. Им показана длительная (иногда пожизненная) антибиотикопрофилактика, чтобы избежать повторного инфицирования и прогрессирования поражения клапанов.
·Общие меры: соблюдение личной гигиены, использование индивидуальной посуды, ограничение контактов с больными респираторными инфекциями, укрепление иммунитета (сбалансированное питание, режим труда и отдыха).

В настоящее время ведётся разработка вакцины против стрептококка группы А, но она ещё не вышла на рынок.

Риск развития ревматического поражения сердца сохраняется даже спустя несколько лет после перенесённой ангины, если инфекция не была пролечена правильно. Поэтому любые боли в горле с подъёмом температуры требуют врачебного контроля и лабораторного подтверждения.

🦠Специалисты ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Алтайском крае» продолжают просветительскую работу в рамках Лектория «Санпросвет». В рамках реализации  программы  в МКОУ «Локтевская СОШ»  проведено  информационно‑профилактическое мероприятие - лекция на тему «Профилактика гриппа и ОРВИ» для организованного коллектива.

 В ходе лекции освещён комплекс мер, направленных на снижение риска инфицирования в период сезонного подъёма заболеваемости респираторными инфекциями. Особое внимание уделено ключевым направлениям профилактики: специфической (вакцинация) и неспецифической (соблюдение правил личной гигиены, контроль микроклимата в помещениях, своевременная изоляция при появлении первых симптомов заболевания). Рассмотрен алгоритм действий при возникновении признаков болезни, направленный на предотвращение ухудшения состояния пациента и минимизацию риска передачи инфекции окружающим. Кроме того, представлены сведения о клинических особенностях гриппа и ОРВИ, их возможных осложнениях, а также о необходимости обращения за квалифицированной медицинской помощью вместо самолечения.

🤝Участникам мероприятия передан комплект информационных материалов, содержащих актуальные рекомендации по профилактике респираторных вирусных инфекций, а также практические инструкции по действиям в случае заболевания.

Цель проведённого мероприятия - повышение уровня информированности населения о мерах профилактики гриппа и ОРВИ, формирование навыков ответственного отношения к собственному здоровью и здоровью окружающих, а также содействие снижению заболеваемости и предотвращению развития осложнений.

28 сентября во всем мире отмечается Всемирный день борьбы с бешенством. Цель этой даты - повысить информированность населения об опасности данного заболевания и осведомить о ключевых мерах его профилактики.

Что такое бешенство и чем оно опасно?
Бешенство (Rabies) - это особо опасное острое природно-очаговое вирусно-инфекционное заболевание с контактным механизмом передачи возбудителя. Болезнь вызывается нейротропным вирусом семейства Rhabdoviridae (род Lyssavirus) и характеризуется поражением центральной нервной системы. Бешенство относится к инфекциям, общим для человека и животных, и представляет смертельную опасность: при появлении клинических симптомов летальность составляет 100%.

Источники инфекции и пути заражения
Главным резервуаром и источником вируса в дикой природе являются хищные млекопитающие (лисицы, енотовидные собаки, волки, летучие мыши), а в городской среде - бродячие и домашние непревитые животные (собаки, кошки).

Механизм передачи:
Укус: Вирус выделяется со слюной больного животного и проникает через поврежденные кожные покровы или слизистые оболочки.
Ослюнение: Попадание слюны инфицированного животного на ссадины, царапины или слизистые оболочки (глаза, губы, ротовая полость).

Инкубационный период (время от момента заражения до первых симптомов) варьируется от 10 дней до 1 года (чаще всего 1–3 месяца) и зависит от локализации укуса (наиболее опасны укусы в голову, лицо, шею и кисти рук), его глубины и дозы полученного вируса.

Алгоритм экстренных действий при риске заражения
В случае укуса, оцарапывания или ослюнения диким или домашним животным необходимо незамедлительно выполнить следующие шаги:
1.Местная обработка раны (первичная доврачебная помощь): Проводится незамедлительно на месте происшествия.
Обильно промойте рану, царапину или место ослюнения струей воды с мылом в течение 10-15 минут. Мыло вымывает вирус и инактивирует его за счет щелочной среды. Затем обработайте края раны 70%-м спиртом или 5%-м раствором йода. Не пытайтесь прижигать рану или самостоятельно зашивать ее.
2.Срочное обращение в медицинскую организацию: Травмпункт или хирургический кабинет.
Обратитесь в ближайший травматологический пункт или лечебно-профилактическое учреждение. Только врач может дать оценку степени риска и назначить курс лечебно-профилактической иммунизации.
3.Прохождение курса антирабической иммунизации: Бесплатно, вне зависимости от наличия полиса.
Антирабические прививки назначаются немедленно. Современная схема вакцинации включает всего 6 инъекций (на 0, 3, 7, 14, 30 и 90-й день от момента обращения), а не 40 уколов в живот, как считалось ранее. При тяжелых укусах дополнительно вводится антирабический иммуноглобулин.
4.Ветеринарное наблюдение за животным (если возможно): Длится 10 суток.
Если укусившие домашнее животное или собака/кошка имеют владельца, животное должно быть изолировано и передано под наблюдение специалистов ветеринарной службы на 10 дней. Если по истечении 10 суток животное остается здоровым, курс вакцинации у человека может быть прекращен по решению врача.

Меры плановой профилактики
Специфическая и неспецифическая профилактика - единственные эффективные способы предотвратить распространение заболевания.

Направление профилактики
Для владельцев домашних животных:
• Ежегодная обязательная вакцинация собак и кошек против бешенства в ветеринарных клиниках (согласно Ветеринарным правилам).
• Соблюдение правил выгула (поводок, намордник).
• Предотвращение контактов питомцев с бродячими и дикими животными.
При контакте с дикой природой:
• Избегать контактов с дикими животными (лисы, ежи, летучие мыши), особенно при изменении их поведения (потеря страха перед человеком, агрессия или, наоборот, апатичная "ласковость").
Профессиональная группа риска:
• Профилактическая вакцинация лиц, работа которых связана с риском заражения (ветеринары, егеря, охотники, отловщики бездомных животных, лаборатории).

💬Филиалом ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Алтайском крае в городе Заринске, Заринском, Залесовском, Кытмановском и Тогульском районах» проведено информационно‑просветительское мероприятие для работников ООО АПИФИТОЦЕНТР «Алтайский нектар». В рамках встречи состоялись лекции на темы: «Профилактика гриппа и ОРВИ, вакцинация» и «Профилактика ВИЧ».

Целью мероприятия являлось повышение уровня информированности граждан об основных инструментах профилактики инфекционных заболеваний, а также формирование осознанного отношения к вопросам сохранения индивидуального и общественного здоровья.

🤝В ходе лекции по профилактике гриппа и ОРВИ особое внимание уделено значимости иммунизации как ключевого элемента специфической профилактики, а также комплексу неспецифических мер, позволяющих снизить риск инфицирования и предотвратить распространение респираторных вирусов в трудовом коллективе.

Отдельный блок был посвящён вопросам профилактики ВИЧ‑инфекции. Слушателям представлен развёрнутый материал о механизмах передачи вируса и ситуациях, исключающих риск заражения, о клинической картине и отсутствии патогномоничных симптомов на ранних стадиях заболевания. Подробно освещены вопросы лабораторной диагностики, алгоритма действий при наличии опасений относительно возможного инфицирования, а также возможности прохождения анонимного тестирования.

 Участникам мероприятия переданы комплекты информационных памяток по профилактике гриппа, ОРВИ и ВИЧ‑инфекции. Кроме того, доведена информация о доступности дополнительных просветительских материалов: на страницах ресурса «Санпросвет» размещены памятки и тематические статьи по указанным направлениям профилактики.

📎 В рамках лекториев «Санпросвет» филиал ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Алтайском крае в г. Белокуриха» провёл цикл лекций для трудовых коллективов города.

📍 Мероприятия прошли в МБДОУ ЦРР Детский сад «Алёнушка», Санатории Центросоюза РФ и АО санаторий «Алтай» (для сотрудников пищеблока, горничных и административно‑хозяйственного персонала).
💬 В едином просветительском блоке специалисты разобрали меры профилактики гриппа, ОРВИ и ВИЧ‑инфекции. Особое внимание уделили вакцинации как надёжному способу снизить риск тяжёлого течения гриппа и ограничить распространение вируса в коллективе. Также разобрали неспецифическую профилактику - правила личной гигиены, контроль микроклимата и другие меры, снижающие вероятность заражения. Отдельно разъяснили пути передачи ВИЧ, важность тестирования и своевременного обращения за консультацией.

🤝 Цель мероприятий - повысить информированность о профилактике инфекций и сформировать осознанное отношение к здоровью.

📎В рамках реализации лекториев «Санпросвет» юрисконсульт филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Алтайском крае в г. Алейске, Алейском, Калманском, Топчихинском, Усть‑Калманском, Усть‑Пристанском и Чарышском районах» И. Н. Машкин провёл лекцию для работников ООО «Горизонт» г. Алейска по теме «Профилактика гриппа и ОРВИ».

В ходе лекции слушатели ознакомились с презентацией, посвящённой профилактике гриппа и ОРВИ, и детально рассмотрели комплекс мер, позволяющих минимизировать риск инфицирования. Акцент был сделан на соблюдении правил личной гигиены, поддержании оптимального микроклимата в помещениях, а также на формировании устойчивых привычек, способствующих сохранению здоровья. Кроме того, были раскрыты принципы неспецифической профилактики, направленные на повышение резистентности организма к вирусным агентам. Особое внимание в рамках мероприятия уделено рекомендациям, актуальным в период сезонного подъёма заболеваемости респираторными инфекциями. Цель проведённого мероприятия - повышение уровня информированности населения о мерах профилактики инфекционных заболеваний и формирование осознанного отношения к вопросам сохранения индивидуального и общественного здоровья.

📌В рамках реализации третьего этапа лектория «Санпросвет» специалисты филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Алтайском крае в Михайловском, Волчихинском, Ключевском и Угловском районах» провели лекцию для коллектива КГБУСО «Комплексный центр социального обслуживания населения Михайловского района» по «Профилактике ВИЧ инфекции» и «Профилактике гриппа, ОРВИ, вакцинации».

В ходе лекции участникам было рассказано об эффективности вакцинации и мерах неспецифической профилактики гриппа и ОРВИ, подробно объяснено, как именно передаётся ВИЧ, какие меры профилактики существуют, а также специалисты ответили на интересующие вопросы участников мероприятия и обсудили, где можно анонимно проверить ВИЧ-статус.
Цель мероприятий - повышение информированности населения о профилактике инфекционных заболеваний и формирование ответственного отношения к здоровью.

📌Чтобы на кухне свести к минимуму риск пищевых отравлений рекомендуется придерживаться нескольких ключевых правил. Они охватывают все этапы работы с продуктами - от покупки до подачи блюда.

🛒Выбор безопасных пищевых продуктов
Многие продукты, такие как фрукты и овощи, потребляют в сыром виде, в то время как другие - рискованно употреблять без предварительной обработки. Опасно покупать молочные и мясные продукты у частных торговцев. Проверяйте сроки годности продуктов, целостность упаковок. Продукты, которые употребляются сырыми (овощи, фрукты, зелень), требуют тщательного мытья, желательно кипяченой водой.
🔥Тщательно приготавливайте пищу
Многие сырые продукты, главным образом, птица, мясо и сырое молоко, часто обсеменены патогенными микроорганизмами. В процессе варки (жарки) бактерии уничтожаются, но помните, что температура во всех частях пищевого продукта должна достигнуть 70° С.
🍽Ешьте приготовленную пищу без промедления
Когда приготовленная пища охлаждается до комнатной температуры, микробы в ней начинают размножаться. Чем дольше она остается в таком состоянии, тем больше риск получить пищевое отравление. Чтобы себя обезопасить, употребите пищу сразу после приготовления.
🧊Тщательно храните пищевые продукты
Если Вы приготовили пищу впрок или хотите после употребления сохранить оставшуюся ее часть, имейте в виду, что она должна храниться холодной (около или ниже 10° С). Пищу для детей лучше вообще не подвергать хранению. Ошибка, приводящая к пищевым отравлениям - хранение в холодильнике большого количества теплой пищи. Эта пища в перегруженном холодильнике не может быстро полностью остыть. Когда в середине пищевого продукта слишком долго сохраняется тепло (температура свыше 10° С), микробы выживают и быстро размножаются до опасного для здоровья человека уровня.
♨️Подогревайте приготовленную заранее пищу
Это наилучшая мера защиты от микроорганизмов, которые могли размножиться в пище в процессе хранения (хранение в холодильнике угнетает рост микробов, но не уничтожает их). Еще раз, перед едой, тщательно прогрейте пищу (температура в ее толще должна быть не менее 70° С).
❌Избегайте контакта между сырыми и готовыми пищевыми продуктами
Правильно приготовленная пища может быть загрязнена путем соприкосновения с сырыми продуктами. Нельзя использовать одну и ту же разделочную доску, и нож для приготовления сырой и вареной (жареной) птицы. Подобная практика может привести к потенциальному риску перезаражения продуктов и росту в них микроорганизмов с последующим отравлением человека.
💦Чаще мойте руки
Тщательно мойте руки перед приготовлением еды и после каждого перерыва в процессе готовки. Также помните, что домашние животные - собаки, кошки, птицы - часто носители опасных микроорганизмов, которые могут попасть в пищу через Ваши руки.
🕸Храните пищу защищенной от насекомых, грызунов и других животных
Животные часто являются переносчиками патогенных микроорганизмов, которые вызывают пищевые отравления. Для надежной защиты продуктов храните их в плотно закрывающихся банках (контейнерах).
🚰Используйте чистую воду
Чистая вода исключительно важна как для питья, так и для приготовления пищи. Если у Вас есть сомнения в отношении качества воды, то прокипятите ее перед добавлением к пищевым продуктам или перед употреблением.

📌Соблюдение этих простых правил поможет Вам избежать многих проблем со здоровьем, уберечься от заболеваний острыми кишечными инфекциями.