Видео недоступно для предпросмотра
Смотреть в Max
#ПРОсто ПРО кофе: от зерна до чашки ☕️
Кофе - это не только удовольствие, но и продукт с высокой физиологической ценностью, объединяющий миллиарды людей и формирующий целые культурные традиции. В этом выпуске доцент кафедры товароведения и экспертизы товаров Зобнина Ирина Анатольевна, представила ключевые аспекты происхождения, классификации и оценки качества кофе.
🔹 Происхождение и виды
Родиной кофе считается Эфиопия. Основные страны-производители - Бразилия, Вьетнам, Колумбия, Индонезия и Эфиопия. Климат, высота над уровнем моря и почва напрямую влияют на вкус. В промышленных масштабах выращивают четыре вида: арабика, робуста, либерика и эксельса.
🔹 Сорта и категории качества
Среди эталонных сортов выделяются эфиопский Иргачифф, Марагоджип, Колумбия Супремо, Бразилия Сантос и эксклюзивная Гейша. Профессиональная оценка базируется на органолептическом анализе и системе Q-грейдинга: кофе, набравший более 80 баллов, относят к категории «спешелти».
🔹 Рекомендации при выборе
Покупателю следует обращать внимание на происхождение, сорт и состав, степень и дату обжарки, а также наименование продукта. Оценка качества помогает понять, что именно мы пьём, и выбрать достойный продукт.
🔋Современные исследования подтверждают: умеренное потребление кофе 3-4 чашки в день снижает риск некоторых заболеваний и улучшает когнитивные функции.
#ПРОкофе #кофе #товароведение #экспертизатоваров #качество #спешелти #арабика #робуста #образование #СФУ #ИТиСУ
Авторы: Казорина Д. К., Тюняева О. А., Какорина И. М., Гайденко Е. Л.
Кофе - это не только удовольствие, но и продукт с высокой физиологической ценностью, объединяющий миллиарды людей и формирующий целые культурные традиции. В этом выпуске доцент кафедры товароведения и экспертизы товаров Зобнина Ирина Анатольевна, представила ключевые аспекты происхождения, классификации и оценки качества кофе.
🔹 Происхождение и виды
Родиной кофе считается Эфиопия. Основные страны-производители - Бразилия, Вьетнам, Колумбия, Индонезия и Эфиопия. Климат, высота над уровнем моря и почва напрямую влияют на вкус. В промышленных масштабах выращивают четыре вида: арабика, робуста, либерика и эксельса.
🔹 Сорта и категории качества
Среди эталонных сортов выделяются эфиопский Иргачифф, Марагоджип, Колумбия Супремо, Бразилия Сантос и эксклюзивная Гейша. Профессиональная оценка базируется на органолептическом анализе и системе Q-грейдинга: кофе, набравший более 80 баллов, относят к категории «спешелти».
🔹 Рекомендации при выборе
Покупателю следует обращать внимание на происхождение, сорт и состав, степень и дату обжарки, а также наименование продукта. Оценка качества помогает понять, что именно мы пьём, и выбрать достойный продукт.
🔋Современные исследования подтверждают: умеренное потребление кофе 3-4 чашки в день снижает риск некоторых заболеваний и улучшает когнитивные функции.
#ПРОкофе #кофе #товароведение #экспертизатоваров #качество #спешелти #арабика #робуста #образование #СФУ #ИТиСУ
Авторы: Казорина Д. К., Тюняева О. А., Какорина И. М., Гайденко Е. Л.