С началом нового учебного года Роспотребнадзор напоминает родителям, педагогам и операторам питания о ключевых требованиях к организации безопасного и здорового питания школьников. В 2026 г. нормативная база претерпела существенные изменения: вступили в силу обновлённый СанПиН 2.3/2.4.4282-26 и новые методические рекомендации по потреблению рыбы и морепродуктов.
Здоровое питание — это ежедневный рацион, основанный на принципах сбалансированности, безопасности и создающий условия для физического и интеллектуального развития ребёнка. Калорийность распределяется следующим образом: завтрак — 20-25% суточного рациона, обед — 30-35%, полдник — 10-15%. Меню разрабатывается не менее чем на две учебные недели, одни и те же блюда не должны повторяться в течение дня и двух смежных дней.
Что обязательно должно быть в школьном меню
Завтрак должен состоять из горячего блюда и напитка. Ассортимент включает крупяные и творожные блюда, мясные или рыбные блюда, молочные продукты, блюда из яиц, овощи и макаронные изделия. Обед обязательно включает закуску (салат или свежие овощи), горячее первое и второе блюдо, а также напиток. Рекомендуется дополнять приёмы пищи свежими фруктами и ягодами. На приём пищи в расписании отводится не менее 20 минут.
Продукты и блюда, запрещённые в школьном питании
В организованном детском питании категорически запрещены: сырокопчёные колбасы, зельцы, ливерные и кровяные колбасы, паштеты; макароны по-флотски, блинчики с мясом или творогом, форшмак; яйца водоплавающих птиц, творог из непастеризованного молока; любые грибы и кулинарные изделия из них; газированные напитки, квас, натуральный кофе, энергетики, карамель, жевательная резинка; чипсы, сухарики, изделия во фритюре, кетчуп, майонез, горчица, маргарин. Также запрещена любая еда домашнего приготовления, передаваемая через буфеты и столовые.
Новые правила 2026 года: акцент на рыбу и морепродукты
С 1 сентября 2026 года вступили в силу методические рекомендации МР 2.4.0425-26, которые значительно расширяют ассортимент рыбных блюд в школьном меню. Рыбные блюда должны присутствовать не реже двух раз в неделю. Помимо традиционных первых и вторых блюд, рекомендуется использовать холодные рыбные закуски, блюда с морепродуктами, в том числе с водорослями. Это направлено на обогащение рациона детей омега-3 жирными кислотами и микроэлементами.
Родительский контроль: права и инструменты
Родительский контроль закреплён в методических рекомендациях МР 2.4.0180-20. Родители вправе оценить соответствие фактически выдаваемых блюд утверждённому меню, их вкусовые качества, температуру подачи, санитарно-техническое состояние обеденного зала, наличие салфеток и соблюдение детьми правил личной гигиены. Отдельное внимание уделяется съедаемости блюд: если после обеда остаётся мало отходов, значит, детям действительно нравится предложенная еда.
Для участия в контроле достаточно обратиться к директору школы и присоединиться к комиссии, которая формируется из представителей родительского комитета и утверждается приказом руководителя образовательной организации. По итогам проверки заполняется чек-лист, результаты передаются администрации школы. При выявлении нарушений родители могут обратиться в администрацию школы или в региональное управление Роспотребнадзора.
Рекомендации для домашнего питания
Школьное питание покрывает лишь 20-25% суточной потребности ребёнка в энергии. Остальное должно обеспечиваться дома. Роспотребнадзор рекомендует: соблюдать режим питания (4-5 приёмов пищи в день); ограничивать соль (не более 5 гв сутки) и сахар (не более 20 гв сутки); использовать щадящие методы кулинарной обработки — варку, тушение, запекание, приготовление на пару; формировать у ребёнка привычку к низкосолевому рациону и умеренно сладким блюдам.
Безопасное и здоровое питание в школе — это результат совместной работы государства, образовательных организаций и семьи. Соблюдение рекомендаций Роспотребнадзора помогает сохранить здоровье детей и сформировать у них правильные пищевые привычки на всю жизнь.
#санпросвет
Здоровое питание — это ежедневный рацион, основанный на принципах сбалансированности, безопасности и создающий условия для физического и интеллектуального развития ребёнка. Калорийность распределяется следующим образом: завтрак — 20-25% суточного рациона, обед — 30-35%, полдник — 10-15%. Меню разрабатывается не менее чем на две учебные недели, одни и те же блюда не должны повторяться в течение дня и двух смежных дней.
Что обязательно должно быть в школьном меню
Завтрак должен состоять из горячего блюда и напитка. Ассортимент включает крупяные и творожные блюда, мясные или рыбные блюда, молочные продукты, блюда из яиц, овощи и макаронные изделия. Обед обязательно включает закуску (салат или свежие овощи), горячее первое и второе блюдо, а также напиток. Рекомендуется дополнять приёмы пищи свежими фруктами и ягодами. На приём пищи в расписании отводится не менее 20 минут.
Продукты и блюда, запрещённые в школьном питании
В организованном детском питании категорически запрещены: сырокопчёные колбасы, зельцы, ливерные и кровяные колбасы, паштеты; макароны по-флотски, блинчики с мясом или творогом, форшмак; яйца водоплавающих птиц, творог из непастеризованного молока; любые грибы и кулинарные изделия из них; газированные напитки, квас, натуральный кофе, энергетики, карамель, жевательная резинка; чипсы, сухарики, изделия во фритюре, кетчуп, майонез, горчица, маргарин. Также запрещена любая еда домашнего приготовления, передаваемая через буфеты и столовые.
Новые правила 2026 года: акцент на рыбу и морепродукты
С 1 сентября 2026 года вступили в силу методические рекомендации МР 2.4.0425-26, которые значительно расширяют ассортимент рыбных блюд в школьном меню. Рыбные блюда должны присутствовать не реже двух раз в неделю. Помимо традиционных первых и вторых блюд, рекомендуется использовать холодные рыбные закуски, блюда с морепродуктами, в том числе с водорослями. Это направлено на обогащение рациона детей омега-3 жирными кислотами и микроэлементами.
Родительский контроль: права и инструменты
Родительский контроль закреплён в методических рекомендациях МР 2.4.0180-20. Родители вправе оценить соответствие фактически выдаваемых блюд утверждённому меню, их вкусовые качества, температуру подачи, санитарно-техническое состояние обеденного зала, наличие салфеток и соблюдение детьми правил личной гигиены. Отдельное внимание уделяется съедаемости блюд: если после обеда остаётся мало отходов, значит, детям действительно нравится предложенная еда.
Для участия в контроле достаточно обратиться к директору школы и присоединиться к комиссии, которая формируется из представителей родительского комитета и утверждается приказом руководителя образовательной организации. По итогам проверки заполняется чек-лист, результаты передаются администрации школы. При выявлении нарушений родители могут обратиться в администрацию школы или в региональное управление Роспотребнадзора.
Рекомендации для домашнего питания
Школьное питание покрывает лишь 20-25% суточной потребности ребёнка в энергии. Остальное должно обеспечиваться дома. Роспотребнадзор рекомендует: соблюдать режим питания (4-5 приёмов пищи в день); ограничивать соль (не более 5 гв сутки) и сахар (не более 20 гв сутки); использовать щадящие методы кулинарной обработки — варку, тушение, запекание, приготовление на пару; формировать у ребёнка привычку к низкосолевому рациону и умеренно сладким блюдам.
Безопасное и здоровое питание в школе — это результат совместной работы государства, образовательных организаций и семьи. Соблюдение рекомендаций Роспотребнадзора помогает сохранить здоровье детей и сформировать у них правильные пищевые привычки на всю жизнь.
#санпросвет