Будь с нами! Будь в #ГАПОУ_БТПИТ!
В группе ПК9-23 прошло лабораторно-практическое занятие по теме «Технология приготовления пюреобразных супов».
В мастерской Учебная кухня ресторана студенты закрепили теоретические знания на практике, посвятив занятие одной из основ кулинарного искусства — приготовлению супов-пюре.
Под руководством преподавателя высшей квалификационной категории Екатерины Юрьевны Яшуткиной обучающиеся освоили ключевые этапы технологического процесса:
- Подготовка ингредиентов: правильная нарезка и пассерование овощей для максимального раскрытия вкуса.
- Приготовление основы: варка бульонов и отваров.
- Соединение и пюрирование: техники смешивания и измельчения компонентов до однородной, шелковистой консистенции с использованием профессионального оборудования.
- Финальные штрихи: введение льезона (смеси сливок и яичного желтка) для придания нежности и кремового цвета, а также декорирование и подача блюд.
Особое внимание уделялось не только вкусу, но и подаче. Студенты учились создавать на тарелке законченную композицию, используя для украшения гренки, чипсы из овощей, зелень и капли ароматного масла.
Занятие позволило будущим поварам не только отработать важный профессиональный навык, но и почувствовать уверенность в работе с современными технологиями приготовления блюд.
#86летСПО
#МинпросвещенияРоссии
#ИРПО
#УчебнаяКухняРесторана
В группе ПК9-23 прошло лабораторно-практическое занятие по теме «Технология приготовления пюреобразных супов».
В мастерской Учебная кухня ресторана студенты закрепили теоретические знания на практике, посвятив занятие одной из основ кулинарного искусства — приготовлению супов-пюре.
Под руководством преподавателя высшей квалификационной категории Екатерины Юрьевны Яшуткиной обучающиеся освоили ключевые этапы технологического процесса:
- Подготовка ингредиентов: правильная нарезка и пассерование овощей для максимального раскрытия вкуса.
- Приготовление основы: варка бульонов и отваров.
- Соединение и пюрирование: техники смешивания и измельчения компонентов до однородной, шелковистой консистенции с использованием профессионального оборудования.
- Финальные штрихи: введение льезона (смеси сливок и яичного желтка) для придания нежности и кремового цвета, а также декорирование и подача блюд.
Особое внимание уделялось не только вкусу, но и подаче. Студенты учились создавать на тарелке законченную композицию, используя для украшения гренки, чипсы из овощей, зелень и капли ароматного масла.
Занятие позволило будущим поварам не только отработать важный профессиональный навык, но и почувствовать уверенность в работе с современными технологиями приготовления блюд.
#86летСПО
#МинпросвещенияРоссии
#ИРПО
#УчебнаяКухняРесторана