Сальмонеллез - острое инфекционное заболевание желудочно-кишечного тракта.
Сальмонеллез является зооантропонозом, т.е. заболеванием, общим для человека и животных. Источником инфекции при сальмонеллезе являются животные, а также человек (больной или бактерионоситель). Основные пути передачи сальмонеллеза:
✅пищевой, наиболее частый
✅водный, при купании в водоемах
✅контактно-бытовой, при тесном общении с заболевшим.
В подавляющем большинстве случаев заболевание возникает из-за употребления следующих пищевых продуктов животного и растительного происхождения, инфицированных сальмонеллой.
📌 🥚яйца или продукты, в состав которых входят яйца, в том числе кремово-кондитерские изделия,
📌 🥩мясо и мясопродукты, например, мясо домашних птиц (куры 🐔, утки 🦆, гуси, индейки 🦃); мясо крупного рогатого скота 🐃, свинина 🐖,
📌 🧂молоко и молочные продукты,
📌 🐟 рыба и рыбные морепродукты, в том числе рыба горячего копчения и сельдь пряного посола,
📌 пищевые продукты растительного происхождения (овощи 🥒, фрукты 🍏, ягоды 🍓),
📌 дрожжи, кондитерские красители.
Надо знать, что интенсивное размножение сальмонелл в пищевых продуктах не приводит к изменению внешнего вида, вкуса и запаха.
Наибольшую опасность представляют пищевые продукты и блюда, которые не подвергаются термической обработке или подвергаются недостаточно: полусырые бифштексы «с кровью», яйца сырые и всмятку, яичница глазунья, а также продукты, длительно хранящиеся при комнатной температуре.
Заболевание сальмонеллезом опасно генерализацией процесса, симптомами интоксикации и обезвоживанием организма, а также осложнениями.
Группы риска тяжелого течения заболевания - дети раннего возраста, пожилые и лица с ослабленной иммунной системой.
Предупредить заболевание сальмонеллезом можно также, как и другие кишечные инфекции, выполняя следующие простые профилактические меры:
✅соблюдайте личную гигиену, мойте руки или используйте антисептики перед приготовлением и приемом пищи, а также после посещения туалета и улицы,
✅соблюдайте чистоту на кухне,
✅используйте для обработки сырых и готовых продуктов отдельные кухонные принадлежности: ножи, разделочные доски,
✅покупайте мясные и молочные продукты в местах санкционированной торговли,
✅тщательно термически обрабатывайте сырые продукты: яйца, мясо животных и птиц,
✅не пейте сырое молоко, гоголь-моголь,
✅готовую пищу храните в холодильнике,
✅избегайте питания в сомнительных заведениях.
☝Необходимо помнить: в случае заболевания избежать опасных осложнений поможет своевременное обращение за медицинской помощью в лечебно-профилактическое учреждение 🚑. Источник изображения нейросеть Unitool.ai #санпросвет
Сальмонеллез является зооантропонозом, т.е. заболеванием, общим для человека и животных. Источником инфекции при сальмонеллезе являются животные, а также человек (больной или бактерионоситель). Основные пути передачи сальмонеллеза:
✅пищевой, наиболее частый
✅водный, при купании в водоемах
✅контактно-бытовой, при тесном общении с заболевшим.
В подавляющем большинстве случаев заболевание возникает из-за употребления следующих пищевых продуктов животного и растительного происхождения, инфицированных сальмонеллой.
📌 🥚яйца или продукты, в состав которых входят яйца, в том числе кремово-кондитерские изделия,
📌 🥩мясо и мясопродукты, например, мясо домашних птиц (куры 🐔, утки 🦆, гуси, индейки 🦃); мясо крупного рогатого скота 🐃, свинина 🐖,
📌 🧂молоко и молочные продукты,
📌 🐟 рыба и рыбные морепродукты, в том числе рыба горячего копчения и сельдь пряного посола,
📌 пищевые продукты растительного происхождения (овощи 🥒, фрукты 🍏, ягоды 🍓),
📌 дрожжи, кондитерские красители.
Надо знать, что интенсивное размножение сальмонелл в пищевых продуктах не приводит к изменению внешнего вида, вкуса и запаха.
Наибольшую опасность представляют пищевые продукты и блюда, которые не подвергаются термической обработке или подвергаются недостаточно: полусырые бифштексы «с кровью», яйца сырые и всмятку, яичница глазунья, а также продукты, длительно хранящиеся при комнатной температуре.
Заболевание сальмонеллезом опасно генерализацией процесса, симптомами интоксикации и обезвоживанием организма, а также осложнениями.
Группы риска тяжелого течения заболевания - дети раннего возраста, пожилые и лица с ослабленной иммунной системой.
Предупредить заболевание сальмонеллезом можно также, как и другие кишечные инфекции, выполняя следующие простые профилактические меры:
✅соблюдайте личную гигиену, мойте руки или используйте антисептики перед приготовлением и приемом пищи, а также после посещения туалета и улицы,
✅соблюдайте чистоту на кухне,
✅используйте для обработки сырых и готовых продуктов отдельные кухонные принадлежности: ножи, разделочные доски,
✅покупайте мясные и молочные продукты в местах санкционированной торговли,
✅тщательно термически обрабатывайте сырые продукты: яйца, мясо животных и птиц,
✅не пейте сырое молоко, гоголь-моголь,
✅готовую пищу храните в холодильнике,
✅избегайте питания в сомнительных заведениях.
☝Необходимо помнить: в случае заболевания избежать опасных осложнений поможет своевременное обращение за медицинской помощью в лечебно-профилактическое учреждение 🚑. Источник изображения нейросеть Unitool.ai #санпросвет