Связь с летом. Заготовка зелени - это способ сохранить воспоминания о лете, особенно если она выращена своими руками. Заморозка, сушка позволяют сохранить этот ценный продукт для употребления в холодное время года, когда свежих овощей и трав мало. Главное – правильно подготовить сырьё, тогда заготовки сохранят вкус, аромат и пользу. Замороженная или высушенная зелень – это готовая приправа, которую можно сразу добавлять в супы, соусы, рагу, мясные или овощные блюда, не тратить время на нарезку и мытьё.
Для сохранения зелени используют разные методы: заморозка, сушка, засолка. На уроке «Поварское дело» (учитель Прохорова С.А.) обучающиеся 10 класса решили воспользоваться самым популярным способом заморозки, который сохраняет свежесть. Работа состояла из следующих этапов:
- подготовка (перебрали зелень, удалили поврежденные части);
- промывание (хорошенько промыли зелень);
- сушка (разложили на бумажное полотенце, для удаления лишней влаги);
- нарезка (измельчили зелень с помощью кухонного ножа);
- «шоковая заморозка» (рассыпали зелень тонким слоем на поднос и поставили в морозилку на час);
- маркировка (подписали пищевые пакеты для заморозки и хранения продуктов, указали вид зелени и дату);
- заморозка (отправили в морозильную камеру на хранение).
Такая замороженная зелень может храниться до 12 месяцев.
Таким образом, заготовка зелени на зиму – это способ обеспечить себя полезным и ароматным продуктом на холодный сезон, а также сэкономить время на готовке.