🥚 9 октября — Всемирный день яйца: польза и безопасность
Яйца — самый универсальный продукт питания. Они популярны в кулинарии всех стран и культур благодаря тому, что их употребление может быть самым разнообразным.
Управление Роспотребнадзора по Смоленской области рассказывает о ценности яиц и напоминает о мерах безопасности.
💪 Чем полезны яйца?
Яичный белок — ценный источник питания. В 100 г содержится 13 г чистого белка! Он усваивается быстрее и легче животного или растительного, содержит полноценный набор аминокислот — сильнейших антиоксидантов. Лецитин поддерживает здоровье печени и препятствует отложению «плохого» холестерина на сосудистых стенках.
Яичный желток — мощный заряд витаминов и макроэлементов:
· омега-3, фолиевая кислота;
· витамины А, К, Е, В12;
· селен, кальций, фосфор, биотин.
В яйце также содержится холин, благотворно влияющий на нервную систему, и каротиноиды, предотвращающие возрастную потерю зрения.
⚠️ Опасность под скорлупой: сальмонеллез
Сальмонеллез — инфекционное заболевание, вызываемое бактериями рода Salmonella. Протекает с преимущественным поражением органов пищеварительного тракта. Наибольшую опасность представляет для детей раннего возраста, пожилых людей и лиц с ослабленным иммунитетом.
Возбудитель чаще всего передаётся через мясо птицы и яйца, а также продукты из них (полусырые бифштексы, яйца сырые и всмятку, яичница-глазунья). Яичная скорлупа — идеальное место для сохранения микроба. Если яйцо хранилось более 25 дней, сальмонеллы могут проникать в желток и размножаться в нём.
🛡️ Простые правила безопасности
✅ Покупайте только в санкционированных местах. Не берите продукты с рук, сомнительного качества, с истёкшим сроком. Избегайте яиц с повреждённой или загрязнённой скорлупой.
✅ Разделяйте сырое и готовое. Используйте отдельные разделочные доски и ножи для сырых и варёных продуктов, овощей и мяса.
✅ Храните яйца в холодильнике — в основной камере, а не в дверце. Это предотвращает размножение патогенных микроорганизмов.
✅ Соблюдайте сроки хранения:
· диетические (индекс Д) — до 7 дней;
· столовые (индекс С) — от 8 до 25 дней;
· мытые яйца — не более 12 дней.
✅ Храните яйца острым концом вниз, чтобы желток оставался в центре и не касался воздушного слоя.
✅ Мойте яйца перед применением и варите не менее 10 минут с момента закипания.
✅ Готовьте правильно:
· омлеты — 8–10 минут при 180–200 °C, слоем не более 2,5–3 см;
· запеканки — 20–30 минут при 220–280 °C, слоем не более 3–4 см.
💡 Чтобы не нанести вред организму и получить максимум пользы, следите за тем, что и как вы готовите. Это очень важно!
Яйца — самый универсальный продукт питания. Они популярны в кулинарии всех стран и культур благодаря тому, что их употребление может быть самым разнообразным.
Управление Роспотребнадзора по Смоленской области рассказывает о ценности яиц и напоминает о мерах безопасности.
💪 Чем полезны яйца?
Яичный белок — ценный источник питания. В 100 г содержится 13 г чистого белка! Он усваивается быстрее и легче животного или растительного, содержит полноценный набор аминокислот — сильнейших антиоксидантов. Лецитин поддерживает здоровье печени и препятствует отложению «плохого» холестерина на сосудистых стенках.
Яичный желток — мощный заряд витаминов и макроэлементов:
· омега-3, фолиевая кислота;
· витамины А, К, Е, В12;
· селен, кальций, фосфор, биотин.
В яйце также содержится холин, благотворно влияющий на нервную систему, и каротиноиды, предотвращающие возрастную потерю зрения.
⚠️ Опасность под скорлупой: сальмонеллез
Сальмонеллез — инфекционное заболевание, вызываемое бактериями рода Salmonella. Протекает с преимущественным поражением органов пищеварительного тракта. Наибольшую опасность представляет для детей раннего возраста, пожилых людей и лиц с ослабленным иммунитетом.
Возбудитель чаще всего передаётся через мясо птицы и яйца, а также продукты из них (полусырые бифштексы, яйца сырые и всмятку, яичница-глазунья). Яичная скорлупа — идеальное место для сохранения микроба. Если яйцо хранилось более 25 дней, сальмонеллы могут проникать в желток и размножаться в нём.
🛡️ Простые правила безопасности
✅ Покупайте только в санкционированных местах. Не берите продукты с рук, сомнительного качества, с истёкшим сроком. Избегайте яиц с повреждённой или загрязнённой скорлупой.
✅ Разделяйте сырое и готовое. Используйте отдельные разделочные доски и ножи для сырых и варёных продуктов, овощей и мяса.
✅ Храните яйца в холодильнике — в основной камере, а не в дверце. Это предотвращает размножение патогенных микроорганизмов.
✅ Соблюдайте сроки хранения:
· диетические (индекс Д) — до 7 дней;
· столовые (индекс С) — от 8 до 25 дней;
· мытые яйца — не более 12 дней.
✅ Храните яйца острым концом вниз, чтобы желток оставался в центре и не касался воздушного слоя.
✅ Мойте яйца перед применением и варите не менее 10 минут с момента закипания.
✅ Готовьте правильно:
· омлеты — 8–10 минут при 180–200 °C, слоем не более 2,5–3 см;
· запеканки — 20–30 минут при 220–280 °C, слоем не более 3–4 см.
💡 Чтобы не нанести вред организму и получить максимум пользы, следите за тем, что и как вы готовите. Это очень важно!