🥬 Зачем квасить капусту?

Осень — самое время вспомнить о простом способе сохранить капусту надолго

При квашении происходит молочнокислая ферментация: бактерии превращают сахара овоща в молочную кислоту. В результате получается ферментированный продукт, который содержит клетчатку, витамин C и молочнокислые бактерии

▫️ Есть и практический плюс: квашеную капусту можно хранить и использовать зимой, когда свежих сезонных овощей становится меньше

💬 Но есть важный нюанс — в квашеной капусте много соли. Поэтому есть её стоит умеренно, особенно людям с повышенным артериальным давлением

Так что квасить капусту стоит не ради «чудо-эффекта», а как один из простых способов разнообразить рацион ферментированными овощами