ОГБУК «Дом дружбы народов Челябинской области» вновь приглашает на страницы «Поваренной книги национальной кухни!» в рамках Года единства народов России. Вашему вниманию Ашинский муниципальный округ Сельский дом культуры п. Сухая Атя заведующая СДК Азаренкова Анна Александровна представляет «Яблочные улитки»
📌Ингредиенты:
Для теста:
мука — 450 г
молоко (2,5% жирности) — 180 г
сахар — 80 г
сливочное масло (мягкое) — 50 г
дрожжи — 7 г
яйцо — 1 шт.
соль — щепотка
Для начинки:
сливочное масло — 50 г
сахар — 100 г
корица — 10 г
яблоки-3 шт.
📌Приготовление: В тёплое молоко (180 г) всыпьте дрожжи, добавьте чайную ложку сахара, размешайте и поставьте в тёплое место. Приготовьте основу для теста. В миске взбейте яйцо, 50 г мягкого масла, 80 г сахара, щепотку соли и ваниль. Перемешивайте 10–20 секунд. Добавьте дрожжи Постепенно вводите просеянную муку, замешивая тесто. Оно должно стать эластичным. Накройте тесто полотенцем и поставьте в тёплое место на 10–20 минут. Приготовьте начинку. Растопите сливочное масло для начинки. Смешайте сахар с корицей. Яблоки очистите, нарежьте на мелкий кубик и обжарить на сливочном масле на сковороде до золотистой корочки. Раскатайте тесто в прямоугольник. Полейте поверхность примерно ⅔ растопленного сливочного масла с сахаром и корицей не доходя до края одной длинной стороны примерно на 1 см. Распределите сверху яблоки, сверните в плотный рулет по длинной стороне. Нарежьте рулет на булочки. Разделите рулет на равные части (обычно около 5 см в высоту). Выложите булочки в форму, застеленную пергаментной бумагой, оставляя между ними расстояние 2–3 см, так как они будут увеличиваться при выпекании.
Дайте булочкам подойти. Накройте форму плёнкой и оставьте булочки ещё на 25 минут в тёплом месте.
Выпекайте. Разогрейте духовку до 180 °C. Поставьте форму с булочками в духовку и выпекайте 20–30 минут (в зависимости от размера булочек и особенностей духовки) до румяной корочки.
📌Приготовление: В тёплое молоко (180 г) всыпьте дрожжи, добавьте чайную ложку сахара, размешайте и поставьте в тёплое место. Приготовьте основу для теста. В миске взбейте яйцо, 50 г мягкого масла, 80 г сахара, щепотку соли и ваниль. Перемешивайте 10–20 секунд. Добавьте дрожжи Постепенно вводите просеянную муку, замешивая тесто. Оно должно стать эластичным. Накройте тесто полотенцем и поставьте в тёплое место на 10–20 минут. Приготовьте начинку. Растопите сливочное масло для начинки. Смешайте сахар с корицей. Яблоки очистите, нарежьте на мелкий кубик и обжарить на сливочном масле на сковороде до золотистой корочки. Раскатайте тесто в прямоугольник. Полейте поверхность примерно ⅔ растопленного сливочного масла с сахаром и корицей не доходя до края одной длинной стороны примерно на 1 см. Распределите сверху яблоки, сверните в плотный рулет по длинной стороне. Нарежьте рулет на булочки. Разделите рулет на равные части (обычно около 5 см в высоту). Выложите булочки в форму, застеленную пергаментной бумагой, оставляя между ними расстояние 2–3 см, так как они будут увеличиваться при выпекании.
Дайте булочкам подойти. Накройте форму плёнкой и оставьте булочки ещё на 25 минут в тёплом месте.
Выпекайте. Разогрейте духовку до 180 °C. Поставьте форму с булочками в духовку и выпекайте 20–30 минут (в зависимости от размера булочек и особенностей духовки) до румяной корочки.