Введите текст для поиска
Расширенный поиск каналов

УПДН | Университет Персонализированной Диетологии и Питания

@id7703581231_biz
Гео и язык канала: Россия, Русский
Категория: Медицина

Персональное питание на основе доказательной науки 🥗
Экспертные материалы о питании, здоровье и красоте. Прямые эфиры с экспертами о рационе, пищевых привычках и здоровом образе жизни.
Получить методичку против акне: https://max.ru/id7703581231_3_bot?start=max

Связанные каналы
Гео и язык канала
Россия, Русский
Категория
Медицина
Статистика
Это ваш канал? Подтвердить права История канала
УПДН | Университет Персонализированной Диетологии и Питания

7 Oct, 16:17

Открыть в Max Поделиться
Почему аппетит бывает так сложно контролировать?

Голод и насыщение не возникают сами по себе, их регулирует сложная система, в которой мозг получает и обрабатывает сигналы от разных частей организма.

И генетические особенности тоже могут быть частью этой системы.

Например, варианты в области FTO изучают в связи с особенностями аппетита и пищевого поведения, а MC4R участвует в центральной регуляции потребления пищи и энергетического баланса.


Но генетика не определяет, сколько человек съест 👉 на пищевое поведение одновременно влияют сон, стресс, привычки, физическая активность, доступность еды и окружающая среда.

Подробнее о том, как в этом участвуют гены, разобрали в карточках ⬆️
💬 Прокомментировать →
164 4
УПДН | Университет Персонализированной Диетологии и Питания

7 Oct, 10:01

Открыть в Max Поделиться
Почему железо советуют сочетать с витамином C?

Сочетание продуктов тоже может влиять на то, сколько нутриента в итоге станет доступно организму.

Хороший пример, железо и витамин C ⬇️

В растительных продуктах железо представлено в негемовой форме, на его всасывание заметно влияет состав всего приёма пищи.

Витамин C способен повышать биодоступность негемового железа. Он помогает перевести железо в форму, которую организму легче всасывать, и сохранить его доступным для усвоения в кишечнике.

Это хороший пример того, почему в питании имеет значение не только содержание нутриентов в отдельных продуктах, но и то, как компоненты одного приёма пищи взаимодействуют между собой.

Именно такие взаимодействия помогают понять, почему 10 мг железа на тарелке и 10 мг железа, доступного организму, совсем не одно и то же.

Продолжать разбирать, как продукты влияют на усвоение друг друга?
❤️ — да, интересно
🔥 — хочу больше таких разборов
💬 Прокомментировать →
251 26
УПДН | Университет Персонализированной Диетологии и Питания

6 Oct, 19:30

Открыть в Max Поделиться
Почему количество нутриента в продукте ещё не говорит о том, сколько получит организм?

В таблице пищевой ценности всё кажется довольно просто: в продукте содержится определённое количество железа, кальция или другого нутриента, но после того, как мы съели продукт, начинается гораздо более сложный процесс.

👉 Значение имеют форма нутриента, сочетание продуктов в одном приёме пищи, взаимодействие с другими веществами и особенности самого организма.

Именно поэтому в нутрициологии существует понятие биодоступности.

На примере железа разобрали, почему съесть 10 мг ещё не значит усвоить 10 мг и что происходит с нутриентом между тарелкой и организмом ⬆️
💬 Прокомментировать →
381 9
УПДН | Университет Персонализированной Диетологии и Питания

6 Oct, 15:50

Открыть в Max Поделиться
Насколько наше здоровье предопределено генами?

Генетическая предрасположенность ещё не означает, что определённое заболевание или состояние обязательно разовьётся.

На здоровье влияет сочетание множества факторов⬇️
• генетических особенностей
• питания
• физической активности
• образа жизни и окружающей среды

Поэтому генетические данные помогают увидеть предрасположенности, но не дают готового сценария будущего.

Разбираемся подробнее в карточках 👆
💬 Прокомментировать →
378 6
УПДН | Университет Персонализированной Диетологии и Питания

5 Oct, 18:00

Открыть в Max Поделиться
А вы знали, почему острая еда кажется горячей? 🌶️

Попробуйте угадать, что происходит, когда вы съедаете острый перец:
А) Температура во рту действительно повышается
Б) Капсаицин активирует рецепторы, чувствительные к высокой температуре
В) Острота воспринимается организмом как отдельный вкус
Г) Перец начинает выделять тепло при контакте со слюной

Правильный ответ:
Б) Капсаицин активирует рецептор TRPV1, который реагирует в том числе на высокую температуру, поэтому нервная система получает сигнал, похожий на воздействие тепла, хотя сама еда горячее не становится.

Именно поэтому острый перец может вызывать ощущение жжения, прилив жара и потоотделение, острота при этом не относится к основным вкусам.
💬 Прокомментировать →
475 14
УПДН | Университет Персонализированной Диетологии и Питания

5 Oct, 15:10

Открыть в Max Поделиться
Что происходит с клетчаткой внутри кишечника?

Мы привыкли слышать, что клетчатка полезна и её должно быть достаточно в рационе, но её путь в организме гораздо интереснее, чем может показаться.

Часть пищевых волокон достигает толстого кишечника, где с ними начинают взаимодействовать микроорганизмы. В результате ферментации могут образовываться короткоцепочечные жирные кислоты, в том числе ацетат, пропионат и бутират.


И вот здесь начинается настоящая биохимия 👉 эти соединения могут использоваться клетками, всасываться и участвовать в сигнальных и метаболических процессах.

Получается целая цепочка взаимодействий между нашей едой, микробиотой и организмом.

Как она работает, разобрали по шагам в карточках 👆
💬 Прокомментировать →
486 16
УПДН | Университет Персонализированной Диетологии и Питания

5 Oct, 09:33

Открыть в Max Поделиться
🥛 Почему молоко может начать усваиваться хуже с возрастом?

В детстве организм обычно активно вырабатывает лактазу, фермент, необходимый для расщепления лактозы, но у многих людей с возрастом её активность естественным образом снижается.

И здесь важную роль играет генетика 👉 ген LCT связан с выработкой лактазы, а наследственные особенности его регуляции влияют на то, сохранится ли высокая активность фермента во взрослом возрасте.

Поэтому один человек может спокойно пить молоко всю жизнь, а другой со временем начинает переносить его хуже.

Как работает этот механизм и почему это не всегда означает отказ от всех молочных продуктов, разобрали в карточках ⬆️
💬 Прокомментировать →
478 8
УПДН | Университет Персонализированной Диетологии и Питания

3 Oct, 16:37

Открыть в Max Поделиться
Что приготовить, чтобы добавить больше витаминов в рацион? 🍂

Чтобы получать витамины с рационом, необязательно собирать сложное меню из десятков продуктов, достаточно посмотреть, из чего состоит привычное блюдо, и сделать его немного разнообразнее.

✅ Собрали 5 простых осенних рецептов с продуктами, которые служат источниками витаминов D, C, A, B9 и B12.

Сохраняйте карточки, чтобы идеи для осеннего меню были под рукой 💚
💬 Прокомментировать →
495 15
УПДН | Университет Персонализированной Диетологии и Питания

3 Oct, 09:00

Открыть в Max Поделиться
Питание может влиять на работу генов? 🧬

ДНК мы получаем при рождении, и питание не способно переписать её последовательность. Но активность генов может меняться.

То, как питание и отдельные компоненты пищи могут влиять на экспрессию генов, изучает нутригеномика, а эпигенетика исследует изменения активности генов без изменения самой ДНК.

Получается, гены не работают по одному неизменному сценарию, а питание может быть одним из факторов, связанных с регуляцией их активности.


Подробнее разобрали в карточках 👆
💬 Прокомментировать →
439 13
УПДН | Университет Персонализированной Диетологии и Питания

2 Oct, 20:13

Открыть в Max Поделиться
Можно ли вообще доверять маркировке «без сахара»?

Газировка, жвачка, десерты и другие продукты без сахара давно стали привычной частью рациона, но стоит разговору зайти о подсластителях, как вокруг них появляется множество противоречивых утверждений.

Особенно много вопросов вызывает аспартам, одни стараются полностью исключить его из рациона, другие не видят причин отказываться от продуктов, в которых он содержится.


Но оценивать безопасность вещества только по громким заявлениям неправильно. Здесь важны доза, уровень доказательств и то, что именно оценивали исследователи.

Разобрали аспартам с этой точки зрения в карточках 👆
💬 1 комментарий →
419 10
УПДН | Университет Персонализированной Диетологии и Питания

2 Oct, 10:07

Открыть в Max Поделиться
Аспартам вызывает рак?

Наверняка вы хотя бы раз встречали подобное утверждение.

Аспартам содержится во многих привычных продуктах без сахара: газированных напитках, жевательной резинке, некоторых десертах, йогуртах и столовых подсластителях.


👉 Особенно активно о его безопасности заговорили после того, как в 2023 году Международное агентство по изучению рака, IARC, отнесло аспартам к категории возможно канцерогенных для человека.

Звучит тревожно, особенно если не разбираться, что именно означает такая классификация. При этом эксперты JECFA после оценки имеющихся данных не изменили установленное допустимое суточное потребление аспартама.

Так опасен аспартам или нет? Что на самом деле означает формулировка возможно канцерогенный? И сколько аспартама нужно употреблять, чтобы выйти за пределы установленной безопасной нормы?

Соберём 15 ❤️ под этим постом, подробно разберём аспартам, исследования и допустимые нормы потребления.
💬 Прокомментировать →
404 51
УПДН | Университет Персонализированной Диетологии и Питания

1 Oct, 20:08

Открыть в Max Поделиться
Витамины из еды или добавок: что выбрать осенью? 🍂

С наступлением холодов легко попасть в ловушку двух крайностей: начать принимать сразу несколько добавок на всякий случай или, наоборот, считать, что абсолютно всё необходимое всегда можно получить только из еды.

Всё зависит от конкретного витамина 👉 какие-то мы преимущественно получаем из пищи, а для других значение имеют сезонность, особенности рациона и индивидуальные факторы.

Собрали 5 витаминов, которые стоит держать в фокусе, и разобрали их основные источники ⬆️
💬 Прокомментировать →
402 11
УПДН | Университет Персонализированной Диетологии и Питания

1 Oct, 18:02

Открыть в Max Поделиться
Нужно ли пить витамины осенью? 🍂

С наступлением осени многие начинают принимать витамины для иммунитета, от усталости или просто для профилактики, но смена сезона сама по себе не означает, что организму срочно понадобился курс поливитаминов.

👉 Потребность в большинстве витаминов существует круглый год и не появляется внезапно с первыми холодами. При этом осенью действительно меняются некоторые условия: становится меньше солнечного света, может меняться рацион и количество определённых продуктов в нём.

Поэтому правильнее смотреть на конкретные микронутриенты, питание и индивидуальные факторы риска.


А принимать сразу несколько витаминов на всякий случай»не всегда имеет смысл, в случае с некоторыми из них избыточное поступление тоже может иметь нежелательные последствия.

А какие витамины вы принимаете осенью? поделитесь в комментариях 👇
💬 1 комментарий →
337 4
УПДН | Университет Персонализированной Диетологии и Питания

1 Oct, 16:21

Открыть в Max Поделиться
🤔 Почему одинаковый рацион не всегда означает одинаковый уровень витаминов?

Два человека могут питаться похоже и получать одинаковое количество витаминов, но их организм может работать с этими веществами по-разному.

👉 Одна из причин, это генетические различия.

Некоторые гены связаны с белками и ферментами, участвующими в обмене нутриентов, поэтому генетические особенности могут влиять на отдельные этапы их метаболизма и использования организмом.

Например:
• MTHFR участвует в обмене фолатов, витамина B9
• VDR кодирует рецептор витамина D
• BCMO1 участвует в превращении бета-каротина из растительной пищи в витамин A


Но важно ⬇️
Определённый вариант гена сам по себе не означает, что у человека обязательно будет дефицит витамина. На уровень нутриентов также влияют рацион, состояние ЖКТ, заболевания, лекарства, образ жизни и другие факторы.

А вы принимаете витамины осенью?
❤️ Да, каждый год
👍 Только по анализам или рекомендации
🔥 Иногда, без системы
💯 Нет, не принимаю
💬 Прокомментировать →
348 25
УПДН | Университет Персонализированной Диетологии и Питания

30 Sep, 12:09

Открыть в Max Поделиться
🤔 А вы замечали, что вас кофе почти не бодрит?

Или наоборот, одной чашки достаточно, чтобы почувствовать прилив энергии?

При этом ваш знакомый может выпить кофе вечером и спокойно уснуть, а вы после такой же чашки ещё несколько часов будете чувствовать её действие.

Почему так происходит?
На реакцию организма на кофеин могут влиять генетические особенности. Например, фермент CYP1A2 участвует в метаболизме кофеина. Различия в активности этого фермента связаны в том числе с вариантами одноимённого гена.

👉 Но скорость метаболизма лишь часть картины, а вот значение имеет чувствительность к кофеину. Здесь исследователи изучают, например, ген ADORA2A, который кодирует один из аденозиновых рецепторов, на которые воздействует кофеин.

В карточках разбираемся, как кофеин действует на организм, при чём здесь CYP1A2 и ADORA2A и какое отношение всё это имеет к нутригенетике ⬆️
💬 Прокомментировать →
381 9
УПДН | Университет Персонализированной Диетологии и Питания

28 Sep, 17:35

Открыть в Max Поделиться
Что выбрать в обычном магазине для белкового перекуса? 🛒

Когда нужно быстро перекусить, источник белка можно найти практически в любом супермаркете. Творог, йогурт, сыр, мясные продукты, готовые высокобелковые десерты, вариантов действительно много.

Собрали конкретные продукты из «Перекрёстка», «Пятёрочки» и «Магнита», на которые можно обратить внимание.

Листайте карточки и сохраняйте подборку, чтобы не потерять перед следующим походом в магазин ✅
💬 Прокомментировать →
397 14
УПДН | Университет Персонализированной Диетологии и Питания

28 Sep, 12:10

Открыть в Max Поделиться
Нужно ли перекусывать между основными приёмами пищи?

Завтрак, перекус, обед, ещё один перекус, ужин. Кажется, что правильный рацион обязательно должен выглядеть именно так, но на самом деле перекусы нужны далеко не всем.

👉 Если после завтрака вы спокойно дожидаетесь обеда, а после обеда не испытываете голода до ужина, специально добавлять ещё один приём пищи не нужно.

Перекус может пригодиться, если:
• между основными приёмами пищи получается большой перерыв
• впереди тренировка или высокая физическая активность
• голод появляется задолго до следующего приёма пищи
• из-за графика нормально поесть получится ещё нескоро

При этом важно не только наличие перекуса, но и его состав. Если после него очень быстро снова хочется есть, возможно, он просто оказался недостаточно сытным.

Например, сделать перекус более насыщенным может помочь источник белка в его составе.

А вы обычно перекусываете в течение дня?
❤️ Да, практически каждый день
👍 Иногда, если проголодаюсь
🔥 Очень редко
💬 1 комментарий →
352 20
УПДН | Университет Персонализированной Диетологии и Питания

27 Sep, 10:16

Открыть в Max Поделиться
⏰ Что приготовить заранее, чтобы потом тратить меньше времени на кухне?

Иногда больше всего времени отнимает даже не сама готовка, а необходимость каждый день заново придумывать, что приготовить. В такие моменты особенно выручают заготовки, которые уже ждут в морозилке.

👉 И это не обязательно контейнеры с одинаковой едой на всю неделю. Заморозить заранее можно основу для ужина, домашние полуфабрикаты и даже варианты для завтрака.

Собрали 5 рецептов для заготовок: ягодные ватрушки, творожные бейглы, курицу в йогуртовом маринаде, куриные тефтели и блинчики с начинкой.


Можно приготовить сразу несколько порций, отправить часть в морозилку, а потом доставать тогда, когда на полноценную готовку нет времени 💚

Сохраняйте подборку и делитесь в комментариях, что из этого приготовили бы первым?
💬 3 комментария →
376 28
УПДН | Университет Персонализированной Диетологии и Питания

26 Sep, 13:13

Открыть в Max Поделиться
А вы делаете заготовки заранее? 🥘

Заморозить порцию супа, приготовить сразу несколько котлет, оставить в морозилке блины на завтрак или нарезать овощи впрок. Заготовки действительно могут заметно упростить готовку в течение недели.

Но вокруг заморозки до сих пор много вопросов
• Какие продукты хорошо её переносят?
• Что после размораживания теряет вкус и текстуру?
• Можно ли замораживать еду повторно?
• Как вообще хранить такие заготовки?

В карточках собрали небольшую памятку, которая поможет организовать домашние заготовки правильно 💚
💬 Прокомментировать →
383 23
УПДН | Университет Персонализированной Диетологии и Питания

26 Sep, 09:00

Открыть в Max Поделиться
А вы делаете заготовки еды заранее? 🥘

Например, замораживаете готовые блюда, полуфабрикаты или отдельные продукты, чтобы потом тратить меньше времени на готовку.

Как у вас?
❤️ Да, постоянно, очень экономит время
👍 Иногда, когда получается
🔥 Только отдельные продукты
🥰 Нет, предпочитаю готовить свежую еду
💬 1 комментарий →
324 41
Показано 20 последних публикаций.