ИПБиПИ | РОСБИОТЕХ 🧬

Чехановер выяснил, как работает эта система: белки-«мишени» помечаются специальным маркером — убиквитином. Эта метка работает как ярлык «на выброс».

Внутри него белок расщепляется на короткие фрагменты, которые клетка может использовать повторно. Это и есть убиквитин-протеасомная система.

Нарушения в этой системе приводят к раку, нейродегенеративным заболеваниям (болезнь Альцгеймера, Паркинсона) и другим патологиям.

Клетка сама решает, какой белок уничтожить, а какой оставить. Убиквитин-протеасомная система контролирует деление клеток, восстановление ДНК, иммунный ответ и апоптоз.‌

научный руководитель — Фоменко Иван Александрович

научный руководитель — Машенцева Наталья Геннадьевна

Тема исследований — «Переработка растительного сырья в пищевые ингредиенты, обладающие биологической активностью».

🥇 Оба наших исследователя награждены Благодарственными письмами Торгово-промышленной палаты Нижегородской области.

🥉 Денис Алексаночкин завоевал 3 место среди лучших проектов в категории аспирантов в своей секции.

15 г белка в одной баночке — отличный показатель для десерта. Без добавленного сахара — сладость достигается за счёт подсластителей, так что уровень глюкозы не подскочит.

Белок в таком продукте частично расщеплён, поэтому усваивается легче, чем из обычного молока. А ещё творожный белок — это казеин, который даёт длительное чувство сытости.

У бренда есть целая линейка высокобелковых молочных коктейлей — с 40 граммами белка на упаковку.

🍦 Ваниль — нежный и сливочный
🍓 Клубника — напоминает клубничный пломбир, по отзывам покупателей
🍌 Банан — мягкий и сладкий
☕ Кофе — бодрящий вариант для любителей

коктейли SHOCK MILK получили высшую оценку Роскачества — они безопасны, не содержат растительных жиров, а заявленная пищевая ценность полностью соответствует фактической.

А отсутствие добавленного сахара делает его безопасным даже для тех, кто следит за уровнем глюкозы.

12 сентября студенты и преподаватели кафедры химии, технологии полимеров и упаковочных решений посетили фестиваль «Казачья станица Москвы» в парке Коломенское.

выступления казачьих коллективов, от которых захватывало дух.

блюда, приготовленные по традиционным рецептам.

живая летопись казачьего быта.

от Первой мировой до Великой Отечественной и СВО.

полное погружение в быт.

искусство владения шашкой и казачьи забавы.

владение оружием (шашка, пика), верховая езда и головокружительная джигитовка.

И среди лауреатов есть работа, которая напрямую касается молочной отрасли.

Но учёные пошли дальше и измерили, как долго и в каких позах коровы лежат в течение суток, и как это связано с их здоровьем, продуктивностью и качеством молока.

🐮 Коровы, которые проводят больше времени лёжа, дают больше молока — но только если лежат в правильных позах.
🐮 Существует «критическое окно» в 40–60 минут: если корова не может лечь в течение этого времени после доения, у неё повышается уровень стресса и снижается удой.
🐮 Учёные разработали систему датчиков, которая отслеживает положение тела коровы и предупреждает фермера, если животное слишком долго стоит или лежит в неудобной позе.

Стресс снижает качество мяса и молока, а также влияет на здоровье стада. Понимание того, как корова отдыхает, помогает фермерам создавать комфортные условия и получать более качественную продукцию.

Мы часто слышим, что ИИ помогает анализировать данные или предсказывать структуры белков. Но на прошлой неделе произошло то, что переводит искусственный интеллект из категории «помощник» в категорию «первооткрыватель».

ИИ-модель Claude, используя около 950 агентов для обработки данных, за 21 час работы обнаружила ранее неизвестную ферментативную систему внутри ДНК бактериофагов .‌‌

По своим характеристикам она напоминает знаменитую технологию CRISPR, которая произвела революцию в генетике. По сути, ИИ наткнулся на природный «редактор генома», о существовании которого мы не знали .‌‌

Если раньше открытие новых молекулярных инструментов занимало годы кропотливого труда в лабораториях, то теперь ИИ может просеивать миллионы последовательностей и предлагать гипотезы за считанные часы. Это ускоряет всё — от создания лекарств до понимания того, как устроена жизнь на самом базовом уровне.

Ты просыпаешься, и вроде всё как обычно. Но где-то на периферии сознания — тихая грусть. Не трагедия, не слёзы, просто лёгкая тоска. Может, от того, что выходные пролетели слишком быстро. Может, от того, что завтра снова дела. А может, просто осень.

Психологи называют это «воскресным синдромом»: когда ты ещё в выходных, но мыслями уже в понедельнике. И от этого невозможно убежать, даже если очень стараться.

Ничего особенного. Просто позволь себе быть в этом состоянии. Не нужно натягивать улыбку и убеждать себя, что всё отлично. Грусть — это тоже эмоция, и она имеет право быть.

Тот самый, что ждал своего часа. Не обязательно шедевр — просто то, что ты хотел увидеть.

Не для кого-то, а для себя. Даже если не умеешь. Это успокаивает.

В блокнот, в заметки. Всё, что крутится в голове. Иногда достаточно выплеснуть это на бумагу, чтобы стало легче.

Разбери полку, полей цветы, приготовь что-то простое. Монотонные действия успокаивают.

Ты поужинаешь, приберёшься, соберёшь сумку на завтра. И поймёшь, что новый день — это не страшно. Это просто ещё один день. Он пройдёт, как проходили все предыдущие.

Ты достаёшь тетрадь по высшей математике и держишь её над головой. Она мгновенно превращается в мокрый комок, а ты понимаешь, что конспекты придётся переписывать. Зато ты сухой. Почти.

Ты поднимаешь рюкзак над головой и идёшь, как черепашка-ниндзя. Вода стекает по нему, но зато ноутбук внутри остаётся сухим. Приоритеты расставлены верно.

Ты поднимаешь телефон над головой, надеясь, что он защитит. Он не защищает. Зато теперь у тебя мокрый телефон и мокрое всё остальное. Гениально.

Ты достаёшь из рюкзака бутерброд и держишь его над головой. Он размокает за секунды, но ты чувствуешь себя героем. Голодным, но героем.

Ты снимаешь кроссовок и держишь его над головой. Люди смотрят на тебя странно. Ты смотришь на них с вызовом. Дождь не проходит.

Ты вышел без куртки, без зонта и без рюкзака. Просто ты и дождь. Ты идёшь по лужам, как будто так и надо, вода стекает с волос, кроссовки хлюпают, а ты улыбаешься. Ты промок до нитки, но зато свободен.

Перед вами L-аскорбиновая кислота — водорастворимый витамин, который человек не может синтезировать самостоятельно. В отличие от большинства животных, наш организм потерял фермент гулонолактоноксидазу, необходимый для её производства. Поэтому мы вынуждены получать витамин C с пищей — и это эволюционная особенность, которая делает нас зависимыми от фруктов и овощей.

Это приводит к хрупкости сосудов, проблемам с кожей и цинге. Также витамин C работает как мощный антиоксидант: он нейтрализует свободные радикалы и восстанавливает окисленный витамин E.

аскорбиновая кислота разрушается при нагревании и на свету. Поэтому свежие фрукты и овощи — лучший источник.

Его широко используют в пищевой промышленности как антиоксидант (Е300), в косметологии — для осветления и антиоксидантной защиты, а в биотехнологии — как компонент питательных сред и реагент для ферментативных реакций.

в 1937 году за открытие витамина C и его химическую структуру Альберт Сент-Дьёрди получил Нобелевскую премию. А сама молекула стала одной из первых, которую начали производить промышленно.

Недавние исследования показали, что эти гены работают по-разному в разных органах: в печени, почках и лёгких они регулируют свои, тканеспецифичные процессы.

В печени GAA превращается в креатин — вещество, улучшающее когнитивные функции при дефиците сна. Одна доза пробиотика производит около 41 мг GAA в час, обеспечивая постоянную поддержку организма .

Например, система, реагирующая на мелатонин, может доставлять препараты от диабета или артрита именно ночью, когда они наиболее эффективны. Это называется хронотерапией — лечением, синхронизированным с биологическими часами .

Но настоящая история промышленного молочного дела началась в 1807 году, когда отставной военный Николай Муравьёв создал в своём имении первый молочный завод в России. Он же первым в мире предложил оценивать корову по жирности молока, а не только по удоям.

В 1866 году он основал первую крестьянскую артельную сыроварню в Тверской губернии. Благодаря ему появились кооперативы, школы молочного хозяйства и сепараторы Лаваля.

строились заводы, создавались научные институты — ВНИМИ в Москве и ВНИИМС в Угличе. После войны объёмы производства постоянно росли.

🧀Сыры и творог — 32%
🥛Кисломолочные продукты — 24%
🍨Мороженое — 15%

страны постсоветского пространства (85%), но растут поставки в Китай, Саудовскую Аравию, Вьетнам и Тунис.

За каждым пакетом молока или куском сыра стоит работа технологов и биотехнологов. И эта отрасль продолжает расти — а значит, будут нужны специалисты.

Она производит белок, который связывает молекулы воды и формирует лёд при температуре, близкой к нулю. Этот белок работает как биологический катализатор — ускоряет образование кристаллов льда в облаках.

Это эволюционный механизм: бактерии буквально «вызывают дождь», чтобы путешествовать.

☔️ Искусственный снег — для курортов и съёмок фильмов.
🌧️ Заморозка продуктов — для контроля кристаллизации в мороженом.
☔️ Биопрепараты — для защиты растений от заморозков.

Каждая капля дождя может содержать тысячи микроорганизмов. По оценкам учёных, до 25% атмосферных осадков начинаются благодаря биологическим ядрам кристаллизации — бактериям и грибам.

В турнире участвовало более 20 команд со всей страны.

Дрожжи Saccharomyces cerevisiae — это одноклеточные грибы, которые учёные относят к продуцентам (производителям) биологически активных веществ. В биотехнологии их используют как «клеточные фабрики»: они потребляют сахара и превращают их в нужные человеку продукты.

Углекислый газ (CO₂) — газ, который разрыхляет тесто и создаёт пузырьки.
Этанол (спирт) — вещество, которое испаряется при выпечке, но формирует аромат.

синтезируют витамины и лекарственные белки;
производят биоэтанол для топлива;
вырабатывают ферменты для сыроделия и пищевой промышленности.

В одной чайной ложке сухих дрожжей — около 10 миллиардов клеток. Каждая из них — это микроскопическая биотехнологическая фабрика, которая превращает сахар в газ и спирт. И всё это ради мягкого хлеба и пенного напитка.

Учёные РОСБИОТЕХа разработали биоразлагаемое покрытие для картонной упаковки на основе полилактида — полимера, который получают из возобновляемого сырья, например кукурузы или картофельного крахмала.

При этом оно полностью разлагается в промышленных компостных условиях, не оставляя микропластика.

Доктор химических наук, профессор, заведующая кафедрой химии, технологии полимеров и упаковочных решений.

🟢 Ольга Владимировна Безнаева;
🟢 С.П. Лепнева и А.Я. Альхаир.

Ежегодно в мире производится более 400 миллионов тонн пластика. Большая часть оказывается на свалках или в океане. Биоразлагаемые материалы из возобновляемого сырья — один из реальных способов разорвать этот порочный круг.

♻️ Упаковка для фастфуда и доставки
♻️ Контейнеры для пищевых продуктов
♻️ Одноразовая посуда
♻️ Упаковка для заморозки

«Учитесь, вдохновляйтесь, творите и создавайте! Сохраните свою искорку в глазах и сердце, которая вам поможет идти вперед и развиваться!» ✨🔬