Эмульгаторы для спредов
Спреды сегодня — это продукты с разной жирностью, текстурой и потребительскими свойствами. Чем меньше в продукте жира, тем сложнее задача для технолога: меняется баланс жировой и водной фаз, а вместе с ним — процессы, отвечающие за структуру и стабильность эмульсии. Как добиться нужных характеристик продукта? Важную роль в этом играют эмульгаторы.
✅️ Специалисты ГК «ЭФКО» рассказали, как правильно их подобрать и на что обратить внимание.
#ЭФКО #спред #ингредиенты
Спреды сегодня — это продукты с разной жирностью, текстурой и потребительскими свойствами. Чем меньше в продукте жира, тем сложнее задача для технолога: меняется баланс жировой и водной фаз, а вместе с ним — процессы, отвечающие за структуру и стабильность эмульсии. Как добиться нужных характеристик продукта? Важную роль в этом играют эмульгаторы.
✅️ Специалисты ГК «ЭФКО» рассказали, как правильно их подобрать и на что обратить внимание.
#ЭФКО #спред #ингредиенты