«В глубокой миске соедините творог, яйца, соль и подсластитель. Обязательно пробейте погружным блендером до пастообразной текстуры).
Перемешивая лопаткой, постепенно добавляйте муку. Когда тесто начнет собираться в ком, перейдите на ручной замес. Важно: тесто должно быть мягким, слегка липнущим к рукам, но держащим форму. Не забивайте мукой, иначе выпечка получится жесткой. Готовое тесто уберите в холодильник на 15–20 минут (так его легче лепить).

Разделите тесто на равные шарики (по 70–80 г). Сформируйте из них «корзиночки»: сделайте лепешку, приподнимите бортики (высотой 2 см) и сделайте углубление в центре. Выложите заготовки на пергамент.

В отдельной пиале смешайте сметану с подсластителем. Добавьте тапиоковый крахмал и тщательно разотрите до полного растворения (важно, чтобы не осталось комочков!). Смесь должна стать заметно гуще, похожей на крем.

Разложите сметанный крем ложкой по углублениям, заполняя их почти до краев. Сверху утопите в креме ягоды.
Совет: если ягоды сочные, предварительно обваляйте их в крахмале, чтобы при выпечке они не выделили много сока в сметану, и заливка не потекла.

Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке 25–30 минут. Ориентируйтесь по цвету: края теста должны стать золотистыми, а центр заливки — схватиться, но оставаться слегка подрагивающим (желеобразное состояние)», - советует Наталия.