Репост из: ДонНУЭТ
Добрый день!👋
Сегодня в рубрике «За кулисами технологии» студенты групп ТП-24-А и ТП-24-Б под руководством старшего преподавателя кафедры технологии и организации производства продуктов питания имени А.Ф. Коршуновой Беззуб Валерии Сергеевны покажут вам, как правильно приготовить пастуший пирог.
❕Интересный факт: пастуший пирог получил своё название не из-за формы или теста, а из-за главного ингредиента. Традиционно его готовили из баранины или ягнятины - мяса овец, которых пасли пастухи.
🥧Классическая рецептура пастушьего пирога характеризуется сочной мясной начинкой с овощами, покрытой слоем нежного картофельного пюре, придающего блюду дополнительную сытность и выразительный вкус.
🌡Особое внимание стоит уделить температурному режиму ингредиентов, правильному обжариванию фарша и овощей до однородной консистенции и точному соблюдению пропорций для достижения идеальной структуры начинки и пюре.
📍Важнейшим этапом является запекание пирога в форме с сырной шапкой и контроль времени приготовления для получения равномерной золотистой поверхности.
👉Готовность изделия определяется по характерному цвету и структуре. После запекания пастуший пирог сохраняет форму, имеет нежную текстуру и приятный аромат.
В результате получается классический пастуший пирог с аккуратной формой, равномерной румяной корочкой и насыщенным вкусом.⬜️
Сегодня в рубрике «За кулисами технологии» студенты групп ТП-24-А и ТП-24-Б под руководством старшего преподавателя кафедры технологии и организации производства продуктов питания имени А.Ф. Коршуновой Беззуб Валерии Сергеевны покажут вам, как правильно приготовить пастуший пирог.
❕Интересный факт: пастуший пирог получил своё название не из-за формы или теста, а из-за главного ингредиента. Традиционно его готовили из баранины или ягнятины - мяса овец, которых пасли пастухи.
🥧Классическая рецептура пастушьего пирога характеризуется сочной мясной начинкой с овощами, покрытой слоем нежного картофельного пюре, придающего блюду дополнительную сытность и выразительный вкус.
🌡Особое внимание стоит уделить температурному режиму ингредиентов, правильному обжариванию фарша и овощей до однородной консистенции и точному соблюдению пропорций для достижения идеальной структуры начинки и пюре.
📍Важнейшим этапом является запекание пирога в форме с сырной шапкой и контроль времени приготовления для получения равномерной золотистой поверхности.
👉Готовность изделия определяется по характерному цвету и структуре. После запекания пастуший пирог сохраняет форму, имеет нежную текстуру и приятный аромат.
В результате получается классический пастуший пирог с аккуратной формой, равномерной румяной корочкой и насыщенным вкусом.⬜️