Меры профилактики отравлений грибами
В разгар грибного сезона сохраняется повышенный риск отравлений, связанных с употреблением грибов. Даже съедобные грибы могут представлять серьезную опасность при нарушении правил сбора, хранения и приготовления, а также при употреблении грибов, собранных в экологически неблагополучных местах.
➡️ Что важно знать о рисках
➖Грибы — сильный накопитель токсинов. Они активно поглощают тяжелые металлы, радионуклиды и иные вредные вещества из почвы и воздуха. Поэтому грибы, собранные вблизи автодорог, промышленных зон, свалок и в черте города, потенциально опасны даже при условии их съедобности.
➖Условно съедобные грибы требуют специальной обработки. К этой категории относятся грузди, волнушки, сморчки и ряд других видов: они содержат вещества, которые удаляются только при строгом соблюдении технологии — вымачивании и/или предварительном отваривании со сливом отвара.
➖Риск ботулизма при домашнем консервировании. Нарушение технологии консервирования грибов создает благоприятные условия для развития ботулотоксина — одного из самых сильных природных ядов.
➡️ Как избежать отравления
1️⃣ Собирайте только хорошо знакомые виды. Правило «сомневаешься — не бери» — базовое условие безопасности.
2️⃣ Не пробуйте грибы в сыром виде и не давайте их детям. Детям до 14 лет употребление любых грибов не рекомендуется ввиду особенностей пищеварения и повышенной чувствительности к токсинам.
3️⃣ Выбирайте экологически чистые места для сбора. Избегайте сбора в черте города, парках, скверах, вдоль дорог и вблизи промышленных объектов.
4️⃣ Срезайте грибы с целой ножкой. Это позволяет при необходимости точнее идентифицировать вид: у ряда смертельно ядовитых грибов (например, бледной поганки) есть характерные признаки в основании ножки.
5️⃣ Используйте для сбора плетеные корзины. Полиэтиленовые пакеты и герметичная тара ускоряют порчу грибов и создают условия для накопления токсинов.
6️⃣ Обрабатывайте грибы в день сбора. Принесенные домой грибы нужно сразу рассортировать по видам, удалить червивые, перезрелые, дряблые и сомнительные экземпляры.
7️⃣ Соблюдайте технологию приготовления. Условно съедобные виды обязательно подвергайте предварительной обработке. Каждый вид грибов желательно готовить отдельно.
8️⃣ Не покупайте грибы у случайных лиц. Избегайте покупок «с рук», у обочин дорог и в местах несанкционированной торговли. При покупке в магазинах и на рынках проверяйте маркировку, целостность упаковки и наличие сопроводительных документов, подтверждающих безопасность продукции.
Призываем граждан внимательно относиться к сбору, покупке и приготовлению грибов и при первых признаках отравления незамедлительно обращаться за медицинской помощью. #МедицинаДНР #ЗдоровьеДНР #МинздравДНР #МедикиДНР
В разгар грибного сезона сохраняется повышенный риск отравлений, связанных с употреблением грибов. Даже съедобные грибы могут представлять серьезную опасность при нарушении правил сбора, хранения и приготовления, а также при употреблении грибов, собранных в экологически неблагополучных местах.
➡️ Что важно знать о рисках
➖Грибы — сильный накопитель токсинов. Они активно поглощают тяжелые металлы, радионуклиды и иные вредные вещества из почвы и воздуха. Поэтому грибы, собранные вблизи автодорог, промышленных зон, свалок и в черте города, потенциально опасны даже при условии их съедобности.
➖Условно съедобные грибы требуют специальной обработки. К этой категории относятся грузди, волнушки, сморчки и ряд других видов: они содержат вещества, которые удаляются только при строгом соблюдении технологии — вымачивании и/или предварительном отваривании со сливом отвара.
➖Риск ботулизма при домашнем консервировании. Нарушение технологии консервирования грибов создает благоприятные условия для развития ботулотоксина — одного из самых сильных природных ядов.
➡️ Как избежать отравления
1️⃣ Собирайте только хорошо знакомые виды. Правило «сомневаешься — не бери» — базовое условие безопасности.
2️⃣ Не пробуйте грибы в сыром виде и не давайте их детям. Детям до 14 лет употребление любых грибов не рекомендуется ввиду особенностей пищеварения и повышенной чувствительности к токсинам.
3️⃣ Выбирайте экологически чистые места для сбора. Избегайте сбора в черте города, парках, скверах, вдоль дорог и вблизи промышленных объектов.
4️⃣ Срезайте грибы с целой ножкой. Это позволяет при необходимости точнее идентифицировать вид: у ряда смертельно ядовитых грибов (например, бледной поганки) есть характерные признаки в основании ножки.
5️⃣ Используйте для сбора плетеные корзины. Полиэтиленовые пакеты и герметичная тара ускоряют порчу грибов и создают условия для накопления токсинов.
6️⃣ Обрабатывайте грибы в день сбора. Принесенные домой грибы нужно сразу рассортировать по видам, удалить червивые, перезрелые, дряблые и сомнительные экземпляры.
7️⃣ Соблюдайте технологию приготовления. Условно съедобные виды обязательно подвергайте предварительной обработке. Каждый вид грибов желательно готовить отдельно.
8️⃣ Не покупайте грибы у случайных лиц. Избегайте покупок «с рук», у обочин дорог и в местах несанкционированной торговли. При покупке в магазинах и на рынках проверяйте маркировку, целостность упаковки и наличие сопроводительных документов, подтверждающих безопасность продукции.
Призываем граждан внимательно относиться к сбору, покупке и приготовлению грибов и при первых признаках отравления незамедлительно обращаться за медицинской помощью. #МедицинаДНР #ЗдоровьеДНР #МинздравДНР #МедикиДНР