Сувид продолжение

Мясо варилось сутки, пора его доставать.

Если мясо планируется есть сразу, то его нужно вынуть из сувида, дать отлежаться при комнатной температуре 10 мин, вынуть из пакета, хорошо обтереть бум. полотенцем и поджарить в аэрогриле.

Поджаривание исключительно для красоты, чтобы была корочка и запах поджареного мяса.

Если есть не сразу, как мы, то пакет с мясом шоково охладить в воде со льдом, полное погружение. Потом убрать в холодильник, морозилку. Шоковое охлаждение для того, чтобы мясо, остывая, меньше находилось в тепературной зоне, опасной развитием анаэробных бактерий (30-35 градусов).

Вы спрашивали ссылки
Емкость для су вид
Термостат погружной

Получается сочно, вкусно и без лишних добавок их магазина. Часть мяса мы заморозили, а часть съедим.