Этим рецептом открываю серию рецептов с баклажанами. Рецепты будут разнообразные и заготовки, и салаты, и печеные, и тушеные 😉

Этот рецепт ооочень вкусный. Если не хотите делать заготовки на зиму, приготовьте просто покушать (можно без уксуса), вам понравится.

СОТЕ ИЗ БАКЛАЖАНОВ

1 кг – баклажанов
1 кг - помидоров
500гр – лука
500гр – моркови
500гр – красного перца
1 острый перец по желанию
1 головка чеснока
120 мл – растительного масла
1 ст.л. – соли
1 ст.л. – сахара
2 ст.л. – уксуса 9 %

1. Баклажаны нарезаем кольцами толщиной 1 см. Кольца режем на 4 части. Выкладываем баклажаны в миску, присаливаем (количество соли не имеет значения), оставляем на 20 минут, а потом баклажаны промываем от лишней соли;
2. Лук, морковь, перец крупно режем;
3. В большую кастрюлю наливаем масло, выкладываем лук и будем обжаривать 3-4 минут до прозрачности, затем добавим морковь и будем тушить еще 3-4 минуты;
4. Добавляем промытые баклажаны, перец, острый перец по желанию, соль, сахар, перемешиваем, прикрываем крышкой и будем тушить 10 минут;
5. Добавляем томаты, мелко нарезанный чеснок, перемешиваем, прикрываем крышкой, тушим 5 минут;
6. Еще раз все перемешиваем и будем тушить еще 5 минут;
7. Добавляем уксус, перемешиваем, тушим 2 минуты и раскладываем по стерилизованным банкам. Банки плотно не закрываем;
8. Ставим банки в большую кастрюлю, на дне которой лежит полотенце, заливаем водой по плечики банок, доводим до кипения и стерилизуем банки 10 минут;
9. Крышки плотно закручиваем, переворачиваем банки и даем им остыть.

Соте можно хранить при комнатной температуре в темном месте.