ЛЮЛЯ-КЕБАБ

На 1 кг нежирного мяса (у меня говядина) 250гр — свиного сала
1 луковица
специи (соль, перец, зира)
зелень

1. Прокручиваем мясо и сало через мясорубку;
2. В фарш добавляем специи, перемешиваем и отправляем в холодильник на 5 часов;
3. Самое сложное - холодный фарш нужно отбить, чтобы воздух внутри мяса полностью вышел. Фарш должен побелеть;
4. На мелкой терке натираем 1 луковицу (сок убираем), зелень мелко режем;
5. Добавляем в уже отбитый фарш лук и зелень, перемешиваем и отправляем в холод еще на 2 часа;
6. Через два часа снова отбиваем фарш, формуем котлетки и насаживаем люля-кебаб на шампур, крепко двумя пальцами «размазываем» по шампуру, края заостряем. Фарш должен плотно прилегать к шампуру!
 

шампур должен быть прохладным, перед насаживанием отправьте его в холодильник на 20 мин

Подготавливаем мангал. Важно! Угли должны быть раскалёнными, чтобы люля сразу прихватились. При готовке шампуры нужно постоянно подкручивать, так мясо точно не спадёт.
Не допускайте прямого огня!