ПИРОГ С ЩАВЕЛЁМ
d- 20 см

Чаще всего песочные пироги готовят со сладкой начинкой! А тут пирог с щавелем! Получается вкусно и оригинально!

Для теста:
200гр – муки
30гр - сахара
1/3 ч.л. – соли
1 ч.л. – разрыхлителя
80гр – сливочного масла
1 яйцо с1
 
Для начинки:
150-180гр – щавеля
80гр – сахара
1 ст.л. – кукурузного крахмала
 
1. Готовим тесто: муку объединяем с сахаром, солью и разрыхлителем. Добавляем холодное сливочное масло, порезанное кубиками, перетираем. У нас должна получиться жирная крошка. Добавляем яйцо, замешиваем однородное тесто;
2. 1/3 часть теста отрезаем и сразу убираем в холодильник или даже в морозилку. Оставшееся тесто раскатываем в пласт между двух пергаментов, толщиной 0,3-0,5 см;
3. Выкладываем тесто в форму, смазанную маслом, и аккуратно разравниваем, лишнее срезаем. Накалываем вилкой и убираем в холодильник на 30 минут;
4. Готовим начинку: у щавеля убираем грубые стебли, тщательно промываем щавель и обсушиваем его. Мелко режем. Щавель объединяем с сахаром и кукурузным крахмалом, перемешиваем;
5. Выкладываем начинку на песочную основу, сверху натираем охлажденный кусок теста;
6. Выпекаем при 170С около 25 минут.

☝️ Песочное тесто для этого пирога не стоит вымешивать долго, иначе тесто перестанет быть рассыпчатым.