Самая любимая заготовка на зиму! Всегда готовлю очень много и, если бы не оставляла на Великий пост, то до зимы бы бы все сьели. Очень вкусно.

ЛЕЧО ИЗ КАБАЧКОВ
Рецепт рассчитан на 5 банок по 500гр

Аппетитная овощная закуска. Лечо можно готовить не только из перца, но из кабачков, которые тушатся с другими овощами.

Если вас удивляет наличие такого овоща в составе этой консервации, значит, вы точно помните времена СССР! В те годы существовал лишь один традиционный рецепт лечо — из перца и помидоров, который в ограниченном количестве поступал к нам из Болгарии и пользовался большой популярностью среди советских людей. Этот продукт был дефицитом, поэтому наши мамы и бабушки проявляли кулинарную смекалку и создали множество вариантов. Одним из наиболее успешных стало лечо из кабачков, которое часто готовили на зиму.
 
Ингредиенты:
1 кг — кабачков без кожи и семечек
1,5 кг — помидоров
300гр — болгарского перца
 1 головка чеснока
30гр — соли
100гр — сахара
30гр — растительного масла
1 ст.л. — уксуса 9%
 
1. Очищенные кабачки и помидоры нарезаем кубиками, перец соломкой, чеснок мелко рубим;
2. В большую кастрюлю выкладываем помидоры, соль, сахар, перемешиваем, доводим до кипения, тушим на среднем огне 15 минут;
3. Добавляем кабачки, перемешиваем, доводим до кипения, готовим на среднем огне 15 минут;
4. Добавляем перец, чеснок, растительное масло, перемешиваем, доводим до кипения, готовим еще 15 минут;
5. В конце приготовления добавляем уксус, перемешиваем, готовим 2 минут и далее разливаем лечо по стерилизованным банкам. Горячие банки переворачиваем и даем полностью остыть.

Лечо с кабачками приобретает более интересный вкус, если добавить перчик чили.

Хранится лечо в темном прохладном месте (не в холодильнике, а в темном месте не у батареи).