Лимонные сочни 🍋

Нам понадобится:
Для теста:
100 г сливочного масла
100 г сахара
1 яйцо
2 ст. л. сметаны
цедра 1 лимона
1 ст. л. лимонного сока
около 300 г муки
1 ч. л. разрыхлителя
щепотка соли

Для начинки:
300 г творога
2–3 ст. л. сахара
1 желток
1 ст. л. сметаны
1 ст. л. манки или муки
немного лимонной цедры

Для смазывания:
1 желток
1 ч. л. молока

Мягкое сливочное масло смешиваем с сахаром. Добавляем яйцо, сметану, лимонный сок и ароматную цедру.

Отдельно соединяем муку, разрыхлитель и щепотку соли. Постепенно добавляем к масляной смеси и замешиваем мягкое тесто. С мукой здесь лучше не торопиться: тесто должно оставаться нежным, а не плотным. Убираем его в холодильник примерно на 20–30 минут.

Тем временем готовим начинку. Творог смешиваем с сахаром, желтком, сметаной и манкой. Я люблю добавить сюда ещё немного лимонной цедры — аромат получается просто чудесный.

Охлаждённое тесто раскатываем толщиной примерно 4–5 мм и вырезаем кружочки. На одну половину каждого кладём щедрую ложку творожной начинки и накрываем второй половиной. Края не защипываем — начинка должна немного выглядывать, как у настоящих сочней.

Перекладываем на противень, смазываем желтком с молоком и отправляем в разогретую до 180 °C духовку примерно на 20–25 минут.

Ориентируемся на красивый золотистый цвет.

Готовым сочням даём немного остыть и, если хочется, присыпаем сахарной пудрой.

Получаются очень нежные: с рассыпчатым тестом, сочной творожной серединкой и тем самым лимонным ароматом, из-за которого рука сама тянется за вторым ☺️

#рецепты