Видео недоступно для предпросмотра
Смотреть в Max
Орешки со сгущенкой
Сначала прикреплю классический рецепт по ГОСТу, а снизу напишу, как я решила из немного осовременить.
🤩Тесто для орешков по ГОСТу
Сливочное масло — 200 г
Сахар — 100 г
Яйца — 2 шт.
Мука — 350–400 г (в зависимости от клейковины)
Сода — ½ ч.л. (погасить уксусом или лимонным соком)
Щепотка соли
Ванильный сахар — по вкусу (1 пакетик)
Приготовление:
Масло размягчите до состояния крема (но не растапливайте полностью). Взбейте масло с сахаром до посветления массы. Добавьте яйца и ванильный сахар, перемешайте до однородности. Всыпьте соду (погашенную уксусом) и щепотку соли. Постепенно добавляйте муку, замешивая мягкое тесто. Оно должно быть пластичным, не липнуть к рукам, но и не крошиться. Разделите тесто на небольшие кусочки — размером с орех.
Разогрейте форму для орешков (орешницу) на плите или в электроприборе. У меня — мультипекарь, а у мамы советская такая хорошая сковорода-орешница. На сковороде как будто чуточку вкуснее, но с электрической удобнее. Поэтому выбирайте агрегат исходя из предпочтений. В каждую половинку положите по кусочку теста (примерно с лесной орешек).
Закройте форму и выпекайте до золотистого цвета — около 1–2 минут на каждой стороне (в зависимости от температуры). Остудите половинки и подровняйте при необходимости.
Ингредиенты для начинки:
Сгущённое молоко варёное — 1 банка (380 г)
Сливочное масло — 100 г (мягкое)
Масло взбейте до пышности. Добавьте варёную сгущёнку и взбивайте до однородного крема. При желании можно добавить щепотку соли — она подчеркнёт вкус карамели.
Сборка орешков:
На одну половинку скорлупки выложите чайную ложку крема.
Слегка прижмите второй половинкой.
Готовые орешки можно обвалять в сахарной пудре или хранить в закрытой коробке — за сутки они станут мягкими и ароматными.
Ну и моя современная фишка
Чтобы сделать орешки «на современный лад», добавьте в начинку что-то хрустящее: мелко дроблёную вафлю, кукурузные хлопья, или даже карамелизированные орешки. Хрустяшка придаст интересную текстуру и сделает классические орешки ещё вкуснее! Я добавила дроблений вафельный корж — такой, который мы перематываем сгущенкой. Перемолола его в измельчителе, вмешала в начинку. Получилось очень здорово, точно повторю!
Всем приятного аппетита!
#рецепты
Сначала прикреплю классический рецепт по ГОСТу, а снизу напишу, как я решила из немного осовременить.
🤩Тесто для орешков по ГОСТу
Сливочное масло — 200 г
Сахар — 100 г
Яйца — 2 шт.
Мука — 350–400 г (в зависимости от клейковины)
Сода — ½ ч.л. (погасить уксусом или лимонным соком)
Щепотка соли
Ванильный сахар — по вкусу (1 пакетик)
Приготовление:
Масло размягчите до состояния крема (но не растапливайте полностью). Взбейте масло с сахаром до посветления массы. Добавьте яйца и ванильный сахар, перемешайте до однородности. Всыпьте соду (погашенную уксусом) и щепотку соли. Постепенно добавляйте муку, замешивая мягкое тесто. Оно должно быть пластичным, не липнуть к рукам, но и не крошиться. Разделите тесто на небольшие кусочки — размером с орех.
Разогрейте форму для орешков (орешницу) на плите или в электроприборе. У меня — мультипекарь, а у мамы советская такая хорошая сковорода-орешница. На сковороде как будто чуточку вкуснее, но с электрической удобнее. Поэтому выбирайте агрегат исходя из предпочтений. В каждую половинку положите по кусочку теста (примерно с лесной орешек).
Закройте форму и выпекайте до золотистого цвета — около 1–2 минут на каждой стороне (в зависимости от температуры). Остудите половинки и подровняйте при необходимости.
Ингредиенты для начинки:
Сгущённое молоко варёное — 1 банка (380 г)
Сливочное масло — 100 г (мягкое)
Масло взбейте до пышности. Добавьте варёную сгущёнку и взбивайте до однородного крема. При желании можно добавить щепотку соли — она подчеркнёт вкус карамели.
Сборка орешков:
На одну половинку скорлупки выложите чайную ложку крема.
Слегка прижмите второй половинкой.
Готовые орешки можно обвалять в сахарной пудре или хранить в закрытой коробке — за сутки они станут мягкими и ароматными.
Ну и моя современная фишка
Чтобы сделать орешки «на современный лад», добавьте в начинку что-то хрустящее: мелко дроблёную вафлю, кукурузные хлопья, или даже карамелизированные орешки. Хрустяшка придаст интересную текстуру и сделает классические орешки ещё вкуснее! Я добавила дроблений вафельный корж — такой, который мы перематываем сгущенкой. Перемолола его в измельчителе, вмешала в начинку. Получилось очень здорово, точно повторю!
Всем приятного аппетита!
#рецепты