Кондитерский мир. Рецепты.

Привет, любители сладкого и кулинарных экспериментов! ⁣⁣⠀⁣⁣⠀⁣⁣⠀
⁣⠀
Хотите окунуться в мир изысканных десертов и отточить свои кондитерские навыки? ⁣⁣⠀⁣⁣⠀⁣⁣⠀

Приглашаем вас принять участие в кондитерском марафоне.

ПОДРОБНОСТИ⁣⁣⬇️
https://vk.ru/wall-211450905_47899

Уникальная возможности прокачать мастерство под руководством опытных профессионалов!⁣⁣⠀⁣⁣⠀⁣⁣⠀
⁣⁣⠀⁣⁣⠀

Маленький МК по созданию волн 🌊

❤️ — если было интересно

Автор bondemoi_dessert

Понравилось?
Поделись с друзьями😊

Подписывайтесь
⬇️⬇️⬇️
Кондитерский мир. Рецепты.
Книга маминых рецептов. Кулинария.
Салаты и закуски
Чат кондитеров

Торт «Прага»🎂🤎🍑

Бисквит:

Яйца - 200 г (4 шт С1)
Сахар - 100 г
Сливочное масло - 20 г
Какао - 30 г
Мука - 80 г
Разрыхлитель - 8 г

Крем:

Сливочное масло 82% - 250 г
Сгущенное молоко - 380 г
Желток - 45 г (3 шт от С1)
Коньяк - 20 г

Сгущенное молоко перемешать венчиком с желтками и поставить на водяную баню. Варить примерно 30 минут, периодически помешивая.

Если появились комочки, пробить блендером. Накрыть пленкой в контакт и убрать в холодильник до полного охлаждения.

Пластичное сливочное масло взбить до побеления и увеличения в объеме. Добавить какао, коньяк и уваренное сгущенное молоко с желтками. Всё объединить миксером до однородной консистенции.

Коньячная пропитка:

Сахар - 100 г
Вода - 100 г
Коньяк - 10 г

Сахар с водой довести до кипения, охладить. Добавить коньяк.

Шоколадная глазурь:

Темный шоколад - 80 г
Молоко - 30-40 г

Шоколад растопить, молоко довести до кипения. Влить молоко в шоколад в три-четыре этапа, каждый раз перемешивая до состояния эмульсии.

Сборка:

Бисквит разрезать на 3-4 части. Собрать торт в кольце диаметром 18 см, чередуя пропитанные бисквиты и крем.

Загрунтовать абрикосовым конфитюром и убрать торт в холодильник для стабилизации минимум на 12 часов.

Верхний слой декорировать шоколадной глазурью, а боковую поверхность оформить посыпкой. Сделать надпись и подавать к столу!

Автор club_craftology

Подписывайтесь
⬇️⬇️⬇️
Кондитерский мир. Рецепты.
Книга маминых рецептов. Кулинария.
Салаты и закуски
Чат кондитеров

Гортензия, которую путают с живой. 500р затрат - 5000р с продажи.
1 мастер-класс и ты в теме.

Это не магия. Это э кономика одного зефирного букета.

Елена Туганова (практик, ТОП-кондитер) покажет на бесплатном МК, как из 4 ингредиентов создать продукт с высокой маржой.

Ты узнаешь:
✔️ Как приготовить стабильную массу - базу для любого зефирного цветка
✔️ Как отсадить лепестки и собрать гортензию, которая выглядит как живая
✔️ Как выйти на доход от 70000р, работая из дома

Без дорогого инвентаря и страха, что не получится

Бонусы участникам:
🌺 Тех.карта проверенной зефирной массы
🌺 Видеоурок по сборке каркаса букета
🌺 Подборка ссылок на упаковку и материалы профи
🌺 Запись эфира, чтобы пересматривать и повторять

Сезон подарков близко - День матери, Новый год, корпоративы.
Всего на одном рецепте зефира можно создавать десятки композиций под любую тематику!

Места в прямом эфире тают.

Жми ЭТУ ССЫЛКУ и регистрируйся

Изменилось закреплённое сообщение чата

«Грибочки» 🍄‍🟫 Осеннее печенье без формы, нежное и ароматное.

На 18 грибов 🤎

Масло сливочное 150 гр
Сахар 90 гр
Желтки 2 шт
Сметана 90 гр
Мука 340 гр
Щепотка соли
Ванильная паста 1 ч.л.
Сода 1/3 ч.л.

Мак и шоколад для сборки ✨ (шоколад топим на водяной бане)

Мягкое масло взбить с сахаром. Добавить желтки, сметану, ванильную пасту. Все хорошо взбить. Всыпать муку с содой и солью. Быстро собрать тесто. Тесто разделить на шарики (25 гр на шляпки, 15 гр на ножки) сформовать части грибочка и выложить на противень. Убрать в холод на 30 минут. Далее выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 15-20 минут.

Сборка
В нижней части шляпки ложкой или ножом сделать небольшое углубление. С помощью растопленного шоколада собрать грибочек. Нижнюю часть ножки обмакнуть в шоколад-потом в мак. Перевернуть шляпкой вниз и убрать в холод для застывания.

Застывшим грибочкам покрыть шляпку шоколадом и снова убрать в холод.

Заварить ароматный чай и наслаждаться осенним чаепитием с чудесным, вкуснейшим печеньем 🫖🍄‍🟫

Автор olga_rybkina94

Понравилось?
Поделись с друзьями😊

Подписывайтесь
⬇️⬇️⬇️
Кондитерский мир. Рецепты.
Книга маминых рецептов. Кулинария.
Салаты и закуски
Чат кондитеров

Открытки-памятки для кондитеров зефира — это стильный и практичный подарок для тех, кто любит сладости и творчество. Изготовленные из плотного картона, они сочетают минималистичный дизайн с полезными советами для приготовления воздушного десерта. Размер каждой открытки идеально подходит для записи рецептов или заметок в кухне.Созданные вручную, эти изделия станут отличным дополнением к праздничному чаепитию или символическим подаркам для девушки, жены или близкой подруги.Компактная упаковка содержит 30 единиц, которые легко использовать в повседневных ситуациях.Универсальность открыток позволяет применять их как для обучения, так и для украшения пространства. Идеальный выбор для ценителей ручной работы и кулинарных экспериментов.

Перейти на Ozon: https://vk.cc/d2ktNH

Реклама. Общество с ограниченной ответственностью «Интернет Решения», ИНН 7704217370, erid: 2VtzqwZ4vQ4

Шоколадный кекс к чаю из простых продуктов. Получается очень вкусно!

🍫Для начала нам понадобятся:
Яйца - 3 шт
Соль - щепотка
Ванильный сахар - 1 ч.л
Сахар - 150 г
Масло раст - 120 мл
Молоко - 180 мл
Мука - 250 г
Разрыхлитель - 2 ч л
Какао - 2 ст.л
Молоко - 150 мл
Выпекать при 170°C 45-50 мин

🍫Приготовление в видео

Глазурь
Сливки 33%- 70 мл
Шоколад темный -100 г
Сливки довести до кипения не кипятить, добавить шоколад и тщательно перемешать.

Автор bakery_islamova

Всем приятного аппетита!

Понравилось?
Поделись с друзьями😊

Подписывайтесь
⬇️⬇️⬇️
Кондитерский мир. Рецепты.
Книга маминых рецептов. Кулинария.
Салаты и закуски
Чат кондитеров

Рецепт чизкейка «Рафаэлло» без выпечки🥥

Для основы:

Миндаль 50 г
Печенье 250 г
Масло сливочное 130 г

Для начинки:

Джем малиновый - 100 г
Творожный сыр - 400 г
Белый шоколад 70-90 г
Сгущеное молоко 100- 130 г
Кокосовая стружка 2- 3 ст л
Желатин 5 г + 3 ст л воды

1. Смешайте измельченные печенье и миндаль с растопленным сливочным маслом. Сформируйте основу стаканом
2. Добавьте слой малинового джема
3. Для крема смешайте творожный сыр, растопленный белый шоколад, сгущенку и кокосовую стружку.
4. Замочите желатин на 15 минут в воду, после нагрейте 15 сек в микроволновке, влейте к крему и смешайте
5. Выложите крем поверх джема и посыпьте кокосовой стружкой. Оставьте чизкейк на 2-3 часа в холоде, украсьте конфетами, ягодами и можно подавать

Автор lina_rusanenko

Понравилось?
Поделись с друзьями😊

Подписывайтесь
⬇️⬇️⬇️
Кондитерский мир. Рецепты.
Книга маминых рецептов. Кулинария.
Салаты и закуски
Чат кондитеров

Изменилось закреплённое сообщение чата

Несложный декор торта 🎂

На пузырьковую пленку длиной 57 см и высотой 9,5 см нам понадобится:
Шоколад 80 гр
Какао масло для большей текучести шоколада 15 гр

Импульсами растапливаем шоколад с маслом в микроволновке, темперируем любым способом, наносим на ленту. Ленту распределяем на боковину торта, немного приглаживая рукой для ровного покрытия. Отправляем в холодильник на 5 минут, достаем и снимаем пленку
У кого трудности с темперированием, совет - не перегревайте шоколад свыше 34С, когда видите, что 2/3 шоколада разошлось в массе, прекратите нагрев и растирайте шоколад пока все кусочки не растворятся. В этом случае, подержите торт с ободком более длительное время в холоде, минут 15 и затем снимайте пленку 👌

Автор nelyayarygina

Понравилось?
Поделись с друзьями😊

Подписывайтесь
⬇️⬇️⬇️
Кондитерский мир. Рецепты.
Книга маминых рецептов. Кулинария.
Салаты и закуски
Чат кондитеров

🔶ТОТАЛЬНО ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ🔶

Это ооочень шоколадный торт, очень влажный, сочный и невероятно вкусный , по вкусу похож на трюфель, только мягкий и в виде торта🤤

Для коржей:
Сахар - 360 гр.
Мука - 250 гр.
Какао - 80 гр.
Сода - 1/4 ч.л.
Разрыхлитель - 1 ч. л.
Молоко - 180 гр.
Теплая вода - 180 гр.
Уксус яблочный - 1.5 ч.л.
Растительное масло - 60 гр.
Соль 1/4 ч.л.

Готовим:
1. Яйца с сахаром перемешать венчиком или на низкой скорости миксера до объединения , добавить молоко, воду, растительное масло и соль, перемешать.
2. Сверху просеять муку, какао, разрыхлитель и соду, перемешать, влить уксус, ещё раз хорошо перемешать.
3. Разлить тесто по двум формам 16 см. Выпекать при 160 гр. до сухой зубочистки, минут 45-50. Остудить, накрыть пищевой пленкой и убрать на ночь в холодильник.

Для крема:
* Шоколад молочный/темный 40% - 580 гр.
* Сливки от 33% - 420 гр.
* Масло сливочное - 30 гр.

Готовим.
1. Сливки довести до кипения, вылить на шоколад, перемешать, пробить погружным блендером. Добавить масло, ещё раз пробить блендером, остудить.

Сборка.
1. Каждый бисквит разрезать на 4 одинаковых коржа. Сверху выложить крем (заранее разделите его на 7 одинаковых частей, для ровных слоев, у меня вышло примерно по 140 гр, на корж).
2. Накрываем следующим коржом и так чередуем до последнего коржа. Убираем в холодильник минимум на 10-12 часов.

Автор sweet_history

Понравилось?
Поделись с друзьями😊

Подписывайтесь
⬇️⬇️⬇️
Кондитерский мир. Рецепты.
Книга маминых рецептов. Кулинария.
Салаты и закуски
Чат кондитеров

Домашнее печенье к чаю🍪☕️

✅Лови идеальный рецепт к чаю! ☕️ Куда девать желтки, если остались после меренгового рулета или безе. Делаем нереально нежное, тающее во рту печенье. Готовится буквально за 20 минут вместе с выпечкой!

Что нужно:
* Желтки — 6 шт.
* Сахар — 150 г
* Сливочное масло (мягкое) — 100 г
* Мука — 200 г
* Разрыхлитель — 1/2 ч. л.
* Ванилин — по желанию и вкусу
*соль щепотка

Как готовить:
1. Желтки с сахаром и солью взбиваем миксером до пышной светлой массы.
2. Закидываем мягкое масло и еще раз хорошенько взбиваем.
3. Просеиваем муку с разрыхлителем (и ванилином), замешиваем мягкое тесто.
4. Отсаживаем красивой насадкой из кондитерского мешка (как на видео) или просто катаем шарики и прижимаем вилкой.
5. Отправляем в духовку на 10 минут при 180°C. Главное — не пересушите, они должны остаться светлыми и нежными!

Автор biskvit_by_elena инст

Понравилось?
Поделись с друзьями😊

Подписывайтесь
⬇️⬇️⬇️
Кондитерский мир. Рецепты.
Книга маминых рецептов. Кулинария.
Салаты и закуски
Чат кондитеров

✨КРЕМ «Пломбир»😍

Можно использовать в торты:
📎 Медовик
📎 Наполеон
📎 Молочная девочка

Готовим из заварной основы и взбитых сливок.

✨ ЗАВАРНОЙ КРЕМ:
* Молоко 350 гр.
* Яйцо 50 гр.
* Крахмал кукурузный 35 гр.
* Сахар 100 гр.
* Ванильный сахар 20 гр.
* Сливочное масло 50 гр.

250 гр. взбитых сливок жирность 33%

‼️‼️ ВАЖНОЕ ПРАВИЛО
Пропоруии крема - 1 часть заварной основы + 1/2 часть сливок.
Если у нас 500 грамм заварного крема, то сливок берём 250 грамм.

✨ ГОТОВИМ:
1. Смешать в миске все сухие ингредиенты и яйцо, хорошо перемешать венчиком.
2. Молоко отвесить в сотейник или кастрюлю в которой будем варить крем.
Нагреть молоко до теплого состояния.
3. Половину молока влить в смесь, мешая её при этом венчиком, до однородности, чтобы не осталось комочков. Оставшееся молоко острит на плите греется. Оно должно почти начать закипать когда мы будем вливать заварную основу.
4. Вылить смесь молока, крахмала и сахара обратно в горячее молоко, оставшееся в сотейнике и уварить до загустения, постоянно помешивая.
Крем должен хорошо загустеть и закипеть. Мешать необходимо интенсивно и не останавливаясь, иначе кое начнет пригорать.
5. Снять с огня, перелить в чашу, положить в горячий крем сливочное масло. Перемешать до объединения и однородности.
Накрыть плёнкой в контакт и убрать в холодильник до полного остывания, либо на ночь.

Я готовлю заварной крем накануне, ночь он у меня стоит в холодильнике.

На следующий день.
Остывший заварной крем разбить в деже миксера насадкой лопатка, или ручным миксером перемешать недолго до однородности.
Чтобы не было комочков.

6. Отдельно взбить 250 гр. сливок до устойчивости и пышности, аккуратно лопаткой вмешать в заварной крем.

Крем очень нежный и вкусный, напоминает мороженое.

Прослоить данным кремом коржи и убрать в холодильник на ночь на стабилизацию.

Автор adorr_u инст

Понравилось?
Поделись с друзьями😊

Подписывайтесь
⬇️⬇️⬇️
Кондитерский мир. Рецепты.
Книга маминых рецептов. Кулинария.
Салаты и закуски
Чат кондитеров

Изменилось закреплённое сообщение чата

🍌🎁 Чизкейк на палочке «Банан-нутелла»! Рецепт в подарок на вебинаре!

Чизкейки на палочке — один из самых эффектных десертов для осеннего
ассортимента! 😍

Они выглядят дорого, современно и сразу привлекают внимание клиентов.

А самое интересное — это не просто красивый десерт, а очень удобный формат для работы:
❤️ не нужен сложный декор — лаконичные слои уже выглядят эффектно
❤️ можно готовить заранее и заморозить прямо с палочкой и декором
❤️ удобно делать на праздники и подарочные наборы

А вкус «Банан-нутелла» — это отдельная любовь!! 🍌🍫

Внутри:
шоколадная песочная основа
банановая сырная основа
шоколадный мусс
нутелла в одном из слоев

Десерт выглядит очень красиво и люксово, по-современному и стильно!

🎁 Рецепт чизкейка на палочке «Банан-нутелла» Ольга Шмукста дарит каждому участнику бесплатного вебинара «5 правил идеального торта»!

На эфире вы узнаете:
🍰 какие ошибки чаще всего портят бисквит и как их избежать
🍓 как сочетать вкусы, чтобы создавать свои авторские начинки
💰 как рассчитывать себестоимость и ставить цену, чтобы зарабатывать
🎨 как выбирать декор, за который клиенты готовы платить
💰 как получать заказы без постоянных скидок

Регистрируйтесь и забирайте рецепт ⬇️

https://olgalovecake.ru/ikonditer?utm_source=soсset&utm_medium=reklama&utm_campaign=platnyj&utm_content=reklama4&clckid=4b51e669

erid: 2VtzqwE3vCL
Реклама, ИП Шмукста Ольга Михайловна, ИНН 560914589510

♟️ ТОРТ «ШАХМАТ» — эффектный внутри, а готовится совсем несложно!

Когда разрезаешь этот торт, каждый раз получается маленькое «ВАУ» 😍

Светлый и шоколадный бисквит + нежный сметанный крем — идеальное сочетание 🤎

🍰 БИСКВИТ
• Яйца — 7 шт.
• Сахар — 200 г
• Мука — 200 г
• Сода — ½ ч. л. (погасить уксусом)
• Ванилин — по вкусу

Для шоколадного бисквита:
От общего количества муки отнимите 3 ст. л. и вместо них добавьте 3 ст. л. какао.

Я выпекала в своей духовке 25 минут при 160°C.
Ориентируйтесь на свою духовку и готовность бисквита.

🤍 КРЕМ
• Сметана 25% — 600 г
• Сливки 33–34% — 150 мл
• Сахар — 180 г
• Ванилин — по вкусу
Сметану заранее переложить в сито, застеленное марлей, и оставить на ночь в холодильнике, чтобы стекла лишняя сыворотка.

Все ингредиенты должны быть хорошо охлаждёнными.
Соединить сметану, сливки, сахар и ванилин и взбивать миксером примерно 5–7 минут, до получения густого крема.

♟️ СБОРКА
Готовые светлый и шоколадный бисквиты разрезать и чередовать светлые и шоколадные части как показано на видео,чтобы при разрезе получился красивый шахматный узор.

Промазать каждый слой кремом, собрать торт и убрать в холодильник для пропитки.

✨ Сохраняйте рецепт, чтобы не потерять!

Автор tut__eda_

Понравилось?
Поделись с друзьями😊

Подписаться
⬇️⬇️⬇️
Кондитерский мир. Рецепты.
Книга маминых рецептов. Кулинария.
Салаты и закуски
Чат кондитеров

🍪 ДОМАШНЕЕ ПЕЧЕНЬЕ КУРАБЬЕ

То самое рассыпчатое печенье из детства ✨
📝Ингредиенты:
• сливочное масло — 100 г
• яйцо — 1 шт
• сахарная пудра — 80 г
• кукурузный крахмал — 20 г
• мука — 160–180 г
• щепотка соли
• ваниль — по желанию
• джем / шоколадная паста / варёная сгущёнка — для начинки

👩‍🍳 Приготовление:
1. Мягкое сливочное масло взбить с яйцом и сахарной пудрой.
2. Добавить кукурузный крахмал, затем муку и замесить густое, но мягкое тесто.
3. Если масса получилась слишком густой и плохо отсаживается — добавить 1 ст. л. сметаны.
4. Переложить тесто в кондитерский мешок с насадкой «открытая звезда» и отсадить печенье.
5. Сделать углубления для начинки.
6. Добавить джем или любую другую начинку.
7. Выпекать при 180° примерно 12–20 минут до золотистого цвета.

✨ После остывания печенье станет ещё более рассыпчатым и нежным.

Автор bulochkaasi инст

Понравилось?
Поделись с друзьями😊

Подписывайтесь
⬇️⬇️⬇️
Кондитерский мир. Рецепты.
Книга маминых рецептов. Кулинария.
Салаты и закуски
Чат кондитеров