Хлеб на столе тает: как изменились пищевые привычки России за 20 лет
Ещё в середине нулевых хлеб был главным блюдом на любом столе — теперь он всё чаще уступает место другим продуктам. По данным статистики, потребление хлеба в России в 2025 году упало почти в два раза по сравнению с 2006 годом.
Минимум с 2006 года
Россиянин в среднем съедает сегодня 34,8 кг хлеба в год — против 62,2 кг в 2006-м. Это рекордно низкий показатель за всё время наблюдений (более ранняя статистика попросту не публикуется). Причём падение затронуло оба главных вида хлеба: пшеничного стали есть 23,7 кг вместо 42,3 кг, ржаного и прочего — 11,1 кг вместо 19,9 кг. То есть буханка почти вдвое "похудела" в рационе среднего человека.
А что с мукой?
Похожая история и с мукой — минус 25% за 20 лет, до 13 кг на человека в год. Не только меньше едят готовго хлеба, но и меньше пекут дома.
Но есть и обратный тренд
Парадокс в том, что не всё мучное сдаёт позиции. Хлебобулочные изделия — булочки, батоны, сдоба — подросли с 4,2 до 4,7 кг. А прочие мучные кондитерские изделия (печенье, пряники, вафли) выросли ещё заметнее — с 13 до 14,2 кг. Похоже, россияне не столько отказываются от мучного вообще, сколько меняют "базовый хлеб" на более разнообразные и калорийные лакомства.
Что за кадром
Важная деталь: статистика не учитывает то, что съедено вне дома — в кафе, столовых, ресторанах и школах. А значит, реальное потребление хлеба и выпечки может быть выше — просто эта часть рациона ушла из "домашней" статистики в общепит.
Общая картина
Тренд укладывается в общий сдвиг пищевых привычек: потребление мяса в России, наоборот, обновило исторический максимум. Похоже, хлеб как основа рациона уступает место белковому столу.
#факт_культиватор
#хлеб #мука #тренды
Ещё в середине нулевых хлеб был главным блюдом на любом столе — теперь он всё чаще уступает место другим продуктам. По данным статистики, потребление хлеба в России в 2025 году упало почти в два раза по сравнению с 2006 годом.
Минимум с 2006 года
Россиянин в среднем съедает сегодня 34,8 кг хлеба в год — против 62,2 кг в 2006-м. Это рекордно низкий показатель за всё время наблюдений (более ранняя статистика попросту не публикуется). Причём падение затронуло оба главных вида хлеба: пшеничного стали есть 23,7 кг вместо 42,3 кг, ржаного и прочего — 11,1 кг вместо 19,9 кг. То есть буханка почти вдвое "похудела" в рационе среднего человека.
А что с мукой?
Похожая история и с мукой — минус 25% за 20 лет, до 13 кг на человека в год. Не только меньше едят готовго хлеба, но и меньше пекут дома.
Но есть и обратный тренд
Парадокс в том, что не всё мучное сдаёт позиции. Хлебобулочные изделия — булочки, батоны, сдоба — подросли с 4,2 до 4,7 кг. А прочие мучные кондитерские изделия (печенье, пряники, вафли) выросли ещё заметнее — с 13 до 14,2 кг. Похоже, россияне не столько отказываются от мучного вообще, сколько меняют "базовый хлеб" на более разнообразные и калорийные лакомства.
Что за кадром
Важная деталь: статистика не учитывает то, что съедено вне дома — в кафе, столовых, ресторанах и школах. А значит, реальное потребление хлеба и выпечки может быть выше — просто эта часть рациона ушла из "домашней" статистики в общепит.
Общая картина
Тренд укладывается в общий сдвиг пищевых привычек: потребление мяса в России, наоборот, обновило исторический максимум. Похоже, хлеб как основа рациона уступает место белковому столу.
#факт_культиватор
#хлеб #мука #тренды